大拌菜，大拌菜的做法

1，大拌菜的做法

大拌菜一道美味的凉拌菜，开胃又爽口~食材主料花生米100g胡萝卜100g芹菜100g木耳50g辅料花椒2g香油5ml盐5g醋8ml鸡精2g步骤1.准备胡萝卜，芹菜2.准备花生米和木耳3.木耳撕成小块4.胡萝卜切丁，芹菜切成小段5.锅中放水，撒几粒花椒再煮花生米6.花生米煮好后捞出，从起锅煮胡萝卜7.之后再放入芹菜和木耳8.焯一分钟即可9.捞出放香油混合均匀10.用盐，醋，鸡精调一个汁11.倒入混合好的菜中即可

原料：大白菜心、黄瓜、花生、绿尖椒、香菜、干红辣椒做法：1、凉油下花生米，小火慢炸，待花生米噼里啪啦响过之后，捞出控油，放凉备用；2、黄瓜拍碎，手掰成块备用；3、白菜心和绿尖椒手掰成块备用；4、起油锅，小火炸香干红辣椒，趁热浇在蔬菜上；5、添加盐、糖、生抽、老醋、味精和香油拌匀，腌制5分钟；6、拌入凉透变脆的花生和香菜段，拌匀即可。

大拌菜的做法

2，大拌菜怎麽做呀

把青菜洗好切好，放在盆里，然后放调料：醋，糖，盐少许，味精粉，鸡精粉，香油，炸好的花生米，味拌匀即可！味道是：酸甜的！

建议把想拌在一起的菜分别炒熟了再一起拌，这样五颜六色的，又不会产生在炒制过程中发生食物相克的问题。如：韭菜炒鸡蛋，再用黑木耳，香菇炒肉丝，青椒丝炒豆芽，红萝卜丝炒点榨菜（多放点油，不加盐），最后一烩总，好看好吃又有营养。

大拌菜好像也有很做种做法我做的是东北大拌菜：主要材料准备:紫甘蓝圆葱白菜芯生菜黄瓜胡萝卜彩椒苦菊小西红柿干豆腐皮木耳油炸花生米等等吧有多少就准备多少.... 这些原料能手撕的手撕，不能手撕的用刀切，放入盆中主要是调料制作: 用辣椒油、花椒油、香油、熟芝麻、白糖、鸡精、精盐、陈醋、芝麻酱、大蒜末、香菜末、放入碗中调成汁具体什么东西放多少根据自己喜好来定调料弄好了，下一步就是把调料放入菜里面翻拌. 然后怎么做你应该知道装盘吃下酒

原料：紫甘蓝半个、红彩椒半个、黄彩椒半个、红黄圣女果各6个、苦菊1小把、生菜半个、花生米2勺、黑芝麻1勺、白芝麻1勺。调料：盐、生抽、醋、糖、香油适量。做法： 1、花生米炒熟，各种蔬菜洗净待用； 2、在各种蔬菜里，调入盐、生抽、醋、糖、香油、花生米、黑芝麻、白芝麻拌匀即可。紫甘蓝：营养丰富，富含多种维生素。紫甘蓝既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煸炒后迅速起锅。彩椒：果实美观，皮厚甜脆。维生素综合含量居蔬菜之首。能增进食欲，帮助消化。可炒食，亦可生吃。

大拌菜怎麽做呀

3，怎样制作凉菜大拌菜

用料：苦菊适量，生菜适量，黄瓜适量，小西红柿适量，樱桃小萝卜适量，洋葱适量，紫甘蓝适量做法： 1、黄瓜去皮切片，小萝卜去蒂切片，西红柿洗净备用2、苦菊洗净撕成小朵，生菜洗净撕成小朵3、洋葱切圈，紫甘蓝撕成小朵4、将洗好切好的蔬菜放入盘中5、用意大利香醋、迷迭香、盐、胡椒粉、橄榄油。6、倒入到菜中搅拌均匀撒上花生碎即可

准备材料：　　圆生菜2-3片、苦菊一小棵、嫩黄瓜一根（我用的荷兰小黄瓜两根）、紫甘蓝叶子2-3片、洋葱1/2个、番茄一个（可以用小番茄代替）、炒香白芝麻一撮（2-5克不等根据自己的喜好）、炸花生米适量（我用的带花生的香脆椒代替，也可以用酒鬼花生等）　　　　准备调料：　　香油一匙、盐1/2小匙、糖两大匙、美极鲜酱油一匙、醋两匙、芥末油1-2滴、干红椒2枚、橄榄油一匙　　制作过程:　　1、圆生菜撕成小片，苦菊去蒂，一起洗净沥干水分。　　2、嫩黄瓜洗净切圆片，紫甘蓝，洋葱洗净后切细丝，番茄切小块，如果是小番茄直接对切开即可。　　3、所有蔬菜混合在一起，放在容器中备用。　　4、将香油一匙、盐1/2小匙、糖两大匙、美极鲜酱油一匙、醋两匙、芥末油1-2滴、白芝麻混合调成调味汁，淋在蔬菜上。　　5、干红椒切小段，放在蔬菜表面，炒锅放入一匙橄榄油烧热，趁热淋在蔬菜表面，撒上炸花生米，即可拌匀食用。　　　　小提示：　　1、这道菜一定要在上桌开吃前淋调味料以及泼热油，这样蔬菜才不会过于蔫，能保持清脆的口感。　　2、这道菜里调味料中，糖是关键，一定不能少放，可以在调汁时，充分搅拌，让糖充分融化，并边调边尝，直到调出自己喜欢的酸甜度，感觉甜度不够就再加一些糖，调味汁要比正常的味觉略咸一点点，这样拌完菜后才会刚刚好。　　3、芥末油是调味料中的点睛之笔，最好不省略，但不要放多，略略的1-2滴，给整道菜增加一点丰富的味觉层次，但又不会觉得很冲。千万不要放过多，当然，爱吃芥末的是另说了。　　4、大拌菜的材料可以自由搭配，甜椒、嫩青口菜苗、荞麦苗、豆苗等都很适合加到这道菜里一起拌，还有焯过水的豆腐丝、绿豆芽等等也可以加入，尽量在选材上丰富一些，颜色搭配也多一些，这样营养更丰富，看起来也漂亮。　　5、大拌菜尽量选择材料品种多，但每种蔬菜的量不要太多，即使就各几片叶子，也足以拌出一大盆哦！

首先你要确定你想要吃的菜，比如，白菜，青瓜，干豆腐，粉丝或者拉皮，用酱油炒好的肉丝，煮好的金针菇，或者别的什么。然后，是调料，酸甜辣或甜酸辣在或者咸鲜辣什么的，不要辣也行，不妨就好。酸甜和甜酸区别在于醋和糖的比例，这需要你自己找好标准，其他的就是麻酱用熟油或者水泄好，一盘菜大约一汤匙没泄好的麻酱。再就是炸好的干辣椒{}私人建议用辣椒面，炸时只要小心点不胡就行，那东西很香}再就是盐和酱油，我说的是酱油，不是生抽，那东西太甜，吃着没劲，蒜末，一定要有，这所有的调料先拌在一起。之后，好像就不用我说了，大拌菜除了酒店早就准备好的调料汁是一个味的，其他每个人拌的都不一样，就是成手的厨师，你让他每盘单拌，他也拌不出来同一个口味。全在你

怎样制作凉菜大拌菜

4，大拌菜怎样做

大拌菜的做法1干豆腐（豆腐皮）洗净，用开水烫1分钟。干粉丝用温水浸泡15分钟。2黄瓜、大白菜、胡萝卜、干豆腐（豆腐皮）、大葱白切细丝后和泡好的粉丝装盘。3大火加热炒锅中的油后关火，稍等片刻投入碾碎的干辣椒炸成辣椒油。4将蒜瓣捣成蒜茸，装在小碗中调入盐、香醋、白砂糖、鸡精和鲜炸辣椒油，充分搅拌成调味汁。5把调味汁淋入装盘的菜中后，将香菜切碎后撒在表面即可。原料：紫甘蓝半个、红彩椒半个、黄彩椒半个、红黄圣女果各6个、苦菊1小把、生菜半个、花生米2勺、黑芝麻1勺、白芝麻1勺。调料：盐、生抽、醋、糖、香油适量。做法：1、花生米炒熟，各种蔬菜洗净待用；2、在各种蔬菜里，调入盐、生抽、醋、糖、香油、花生米、黑芝麻、白芝麻拌匀即可。紫甘蓝：营养丰富，富含多种维生素。紫甘蓝既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煸炒后迅速起锅。彩椒：果实美观，皮厚甜脆。维生素综合含量居蔬菜之首。能增进食欲，帮助消化。可炒食，亦可生吃。

原料：彩椒，黄瓜，生菜，木耳，熟芝麻（由于家里只有这些东西，最好还要，加入紫甘兰，苦菊，圣女果，熟花生米等等），调味汁原料：橄榄油（或其他无味油）2勺，葱段2段，花椒几粒，鸡粉一小勺，美极，鲜味汁几滴，白糖2勺，白醋2勺，盐1小勺，香油几滴做法1、各种蔬菜切或掰成小块；2、木耳泡发用开水焯一下控干水分，放入蔬菜中；3、制作调味汁a锅中放油小火，加入葱段、花椒，至葱段变为金黄色捞出葱段、花椒，将油倒入小碗；b在油中加入鸡粉一小勺、美极鲜味汁几滴、白糖2勺、白醋2勺、盐1小勺、香油几滴；c不停搅拌调味汁，直至糖盐等调料充分溶化；4、将调好的调味汁倒入蔬菜中，加芝麻拌匀即可。原料：黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、姜、干辣椒配料：盐、鸡精、味极鲜、醋、香油、花生油做法 1：分别将胡萝卜、黄瓜、蒜、姜洗净切丝 2：将香菜洗净切段，干辣椒切小段 3：用花生油炝切好的干辣椒我采用的方法是先把底锅的水分靠干，然后放入干辣椒闻到些许辣味儿后再倒入适量的花生油，稍稍炝一回即可 4：将切好的胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜丝、姜丝、香菜段放在大碗内加盐、鸡精、吸极鲜、醋、香油拌匀 5：再把调好的所有材料倒入锅内，拌匀即可材料洋葱100g，青椒100g，白菜叶100g，小番茄100g，调料：香油1大勺，醋1大勺，生抽1大勺，糖1/2小勺，盐1/4小勺，蒜碎1大勺，白芝麻1大勺做法 1】所有材料洗净，洋葱，青椒切块，小番茄对半切开，白菜叶撕成大块 2】所有调料除芝麻外兑匀 3】所有材料和兑好的料汁拌匀 4】吃的时候上面撒上白芝麻即可材料苦菊，小蕃茄，玉米，黄瓜，洋葱，白芝麻，生抽，醋，盐，白糖，香油，蒜末做法 1.可以生吃的蔬菜都能拿来拌，用水泡一会儿，洗净；2.把大叶的蔬菜撕成大块，黄瓜切片，洋葱切丝，放在一个大的容器内；3.用小碗调料汁，生抽和醋的比例是1：4，其余的调料适量就可以；4.把料汁与蔬菜拌匀就可以吃了材料佛手瓜，干海带，黄皮甜洋葱，萝卜苗，红色菜椒，盐，糖，醋，香油，蒜蓉做法 1.佛手瓜去皮去核切丝、干海带泡发洗净后切丝、黄皮甜洋葱一个切片用水泡一下、花盆里种的萝卜苗、一点儿红色菜椒，加盐、糖、醋、香油、蒜蓉一起拌匀，开吃！