罗山大肠汤是河南信阳罗山的汉族传统小吃，很受当地人的喜爱，主材是猪中精品淮南猪的大肠，辅以猪血、水豆腐，配各种秘制调料炖制而成，加以荆芥或小蒜苗，其风味独特，肥而不腻，入口柔和，色香味美，营养丰富，经济实惠；2、罗山炖菜。如果还嫌弃味道不够，可以尝试做大肠刺身，用肠内精华做粘料，想想都刺激。
1、大肠汤怎么做才能“臭味十足”？
很高兴回答你的问题。首先可以肯定臭也是一种美味，比如臭豆腐、臭桂鱼、臭豆、牛瘪汤，虽然臭名远扬，不影响它他飘香万里，大肠汤怎样做才能臭味十足，很明显你嫌弃它不够臭，比较重口味，做法并不是没有但比较另类，1、购买大肠时要提前预订，不要把大肠内的精华去掉，拿回去直接下锅煮熟，切而食之，可能类似香肠。2、如果还嫌弃味道不够，可以尝试做大肠刺身，用肠内精华做粘料，想想都刺激，
2、信阳罗山县有没有特色美食？
去过信阳罗山几次，也吃了挺多罗山的特色美食，下面针对我的印象中罗山的美食给大家做一下推荐，不对的地方请大家给提出来。1、罗山大肠汤：罗山大肠汤是河南信阳罗山的汉族传统小吃，很受当地人的喜爱，主材是猪中精品淮南猪的大肠，辅以猪血、水豆腐，配各种秘制调料炖制而成，加以荆芥或小蒜苗，其风味独特，肥而不腻，入口柔和，色香味美，营养丰富，经济实惠；2、罗山炖菜：罗山的炖菜和信阳炖菜同宗同源，以调料少，原菜味著称，基本菜里面就放了盐、味精、胡椒粉等调料，其他调料放的很少或者基本不放，彰显出原食材本身的味道；3、罗山油茶：油茶，也叫油茶面，一种面制品，做法是将面粉内搀牛骨髓或牛油炒熟，加盐、芝麻、花生等物制成，吃时用滚水冲成糊状；4、罗山石凉粉：石凉粉，类似果冻但因为是天然植物做出来的，所以比果冻更健康，
该食物深受信阳人的喜爱，老少皆宜；5、罗山松花蛋：蛋个大、黄大、味纯，腌制时采用地方传统工艺，经选蛋、过照、验质、称重后，辅以当地产毛尖香茶、深井甘泉、糖、盐等多种原料熬制料水，浸泡缸底，根据季节气候变化调整料水温度，待5-6周后成熟、出缸；6、热干面：热干面有武汉热干面和信阳红油热干面之分，罗山本土富含这两个品种热干面。
