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“松鼠鳜鱼”的读音为sōngshǔguìyú，声母为s、sh、g、y，韵母为ōng、ǔ、uì、ú，声调为第一声、第三声、第四声、第二声。松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作，相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州。扩展资料：相传清代乾隆皇帝下江南，一次南巡至苏州，微服私出来到松鹤楼，要吃供桌上的元宝鱼（鲤鱼）。店主无奈，为避让宰杀“神鱼”之罪，遂把鱼烹制成松鼠状，一方面又巧与店招牌中松字相联。乾隆食后甚是满意。我国民间常以“鲤鱼跳龙门”来表示吉祥喜庆，因此后来就改用鳜鱼。自此“松鼠鱼”流传开去，有松鼠黄鱼、松鼠鲈鱼等，唯独松鹤楼的松鼠鳜鱼最负盛名
2、松鼠桂鱼的鱼是什么鱼?鳜鱼。松鼠桂鱼的鱼是鳜鱼，松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作之一，相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，因其形状似鼠，外脆里嫩，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州，被评为江苏十大经典名菜之一。松鼠桂鱼注意事项1、需要注意松鼠桂鱼适宜体质衰弱，虚劳消瘦的人食用，2、松鼠桂鱼适宜饮食不香，营养不良的人食用。3、松鼠桂鱼对于老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合，4、有哮喘、咯血的病人不宜食用松鼠桂鱼。5、寒湿盛者不宜食用松鼠桂。
