三、【粉蒸肉】疑惑解答1）粉蒸肉都可以用什么肉来制作。一、制作粉蒸肉的关键步骤粉蒸肉所有食材较少，肉处理腌制后，裹上米粉就可以经过蒸制蒸食用，想要把肉做的好吃，就得从以下几个方面的细节入手，选材、处理、腌制、蒸制等方面来做，以上就是制作粉蒸肉的基本步骤以及需要掌握的要点和一些小技巧，只要掌握这些，做出来的粉蒸肉软糯而不糜，香醇可口。
1、粉蒸肉怎么做才好吃？
粉蒸肉——肉质软糯鲜嫩，裹着肉的米粉吸收了肉肉的鲜美，酥酥的很油润，有肥有瘦，越嚼越香，下面就分享一下做法！食材五花肉400g土豆1个葱1段姜3片调料白糖10g生抽15g蚝油15g料酒5g腐乳汁10g甜面酱10g蒸肉米粉适量1.土豆削皮切厚片。
五花肉切成0.5厘米厚度的片，肉中放葱段，姜片，调料抓匀腌制30分钟2.腌好的肉片均匀的裹上蒸肉米粉，盘子铺上土豆片，摆上肉片3.蒸锅放多点水，水开后放入肉片中小火蒸1.5小时，出锅后撒上葱花点缀即可小贴士1.垫底的菜也可以用芋头、南瓜、红薯、山药等根茎类蔬菜，吸收了肉汁的蔬菜味道也很好呢2.蒸肉米粉也可以自己做，但还需要炒米炒香料，会有些麻烦。
米粉超市和淘宝都有卖，用现成的更方便3.最好的搭配是荷叶饼，不过热馒头也是很好的选择4.用高压锅做的话时间就可以缩短了，30~40分钟就行，普通蒸锅还是建议蒸的时间长些，肉肉才会软烂不腻做好的粉蒸肉肥而不腻，酥香可口，绝对零失败哦，快试试吧！我是一名宝妈，带宝宝的同时也把照顾家人的饮食也是作为一种乐趣，日常分享美食问答和制作，欢迎喜欢我的朋友们点赞关注，评论转发哦！感谢大家，
2、如何制作粉蒸肉？
如何制作粉蒸肉？说起粉蒸肉相信大家都不陌生，粉蒸肉（又名面面肉），它是一道湖北名菜，据《随园食单》记载：“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，用白菜作垫，蒸时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全，江西人菜也”，现在流传于祖国的大江南北，每逢过年过节，或者是婚嫁宴请，各种大小的宴席聚餐上都很容易能看到粉蒸肉的身影，它上至老人，下至孩童受欢迎程度颇高。
导读如何制作粉蒸肉？粉蒸肉是中国传统的待客名菜，它肉质糯而清香，酥而爽口，“软、嫩、甜、香、咸”的特点，味道特别浓郁。粉蒸肉可以用牛肉或以带皮五花肉加烘烤碾碎的稻米和其它调味料制作而成，“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。成菜时以老藕、南瓜、红薯等垫底，色泽粉红，粉糯而清香，更为添色，
下面就一起分享一下如何制作粉蒸肉。一、制作粉蒸肉的关键步骤粉蒸肉所有食材较少，肉处理腌制后，裹上米粉就可以经过蒸制蒸食用，想要把肉做的好吃，就得从以下几个方面的细节入手，选材、处理、腌制、蒸制等方面来做，1、【选肉】1）以前人们制作粉蒸肉的时候，多数选用五花肉来蒸制，现在也有用牛肉蒸制的，它和五花肉蒸制的步骤一样，就是牛肉肉质比较瘦，口感相对没有肥瘦相间的五花肉口感好，想要蒸制牛肉好吃，那就要嫩，所以牛肉的吃水量特别大，只要慢慢给牛肉中加水，直至牛肉吃足了水分，运用搅拌手法让肉上劲，一样可以蒸制出牛肉嫩而不柴的口感。
不过我还是比较喜欢五花肉蒸制出来的粉蒸肉，口感最好，因为五花肉一层瘦肉一层肥肉的间隔着，肥瘦相间，这部分的瘦肉也比较嫩，而它的肥肉在蒸制的时候肉油遇热易化，瘦肉久煮也不柴，口感肥而不腻，瘦而不柴。2）购买猪肉的时候要选用新鲜的五花肉，用看、闻、摸的方法来挑选，【看】一般新鲜的五花肉瘦肉鲜红，肥肉洁白，表面看起来有光泽；【闻】是最直接的方法，新鲜的肉闻起来有淡淡的腥味，没有什么异味即可；【摸】新鲜的五花肉摸起来湿润不粘手，要是摸起来粘手就是不新鲜的，也可以用按压的方式，新鲜的肉有弹性，反之就不新鲜了。
