这种拌面，我宁愿花30元吃个豪华拌面，吃的饱，也不愿意去吃一个16元吃不饱的家常拌面。在中国，拌面最好吃的地方在新疆，而在新疆，最好吃的拌面就在托克逊拉条子就是新疆拌面的俗称，在新疆，拌面是各族人民非常喜爱的日常吃食，无论是自己家中做饭、街上就餐乃至设宴招待疆外来宾，都能见到拌面的身影。
1、你能吃多少新疆的拌面？
一般来说，量比较大的话，不用加面，就够了。如果量一般，需要加一个，但是，如果量少的话，估计需要加两个，大多数情况下，吃完第一加面，再加一个，就有点不好意思了，所以，大多数的时候，只加一个面。客观地说，现在拌面，量确实不如以前多了，甚至加面也非常少，特别要说的是，一些正宗本地家常拌面，非常的少。给我印象最深的是，在新华南路领馆巷（乌鲁木齐最出名的本地美食）、前进路等一些正宗本地美食餐厅拌面，家常拌面真心地少，吃不饱，
我前几天在前进路那家餐厅吃饭，虽然家常拌面只是16元，但量是真少，吃了没感觉，加了一个面，我的娘啊，加面都能够数出来有多少根，估计就二十多根面条吧，直接两口吃完，出去走买了一个馕（我都实在不好意思再要加面了，不然人家还以为我是饭桶呢），在这一家吃过一次后，再不去了。是这种拌面，我宁愿花30元吃个豪华拌面，吃的饱，也不愿意去吃一个16元吃不饱的家常拌面，
还有一次，在华凌努尔江食府吃了一个20元的家常拌面，菜少，面更少，菜把面盖住，直接找不到面（如下图），我一直以为这个小碗里仅仅是菜，左等右等，还是没见到上面，就问服务员，为啥十几分钟过去了，还没见面，服务员直接翻白眼说，面就在菜下面。我一看，瞬间被石化了，面还真在菜下面，搅拌一下，终于看到了面，就一小把面，直接两口就吃完，
在东风路转盘处，提扎尔拌面（已经关门），也是面少，但味道不错，因为面少味道不错，我曾唯一一次，在他们家加过两次面（下图，图2为加面）。虽然说，一周有两三次要吃拌面，且大多数都会加面，但有几家拌面馆，确实量大，不用加面，那就是天津北路铁路桥头的托克逊拌面，他们家的过油肉拌面菜（肉）和面的量都非常大（下图），在他们家吃拌面，我把从来没有加面过，
此外，华凌公馆大门东200米处的红梅过油肉拌面，量比较大，我一般也不加面，一个就足够了（下图，上周日中午刚吃过）。另外两家，就是河滩北路的江格尔拌面（下图1.2）和新兴街东一巷的回旺拉条子（下图3），他们两家的过油肉，量也非常的大，不需要加面，另外像红山北路的北山七号26元自助拌面（下图）、新民路药材巷一炮成功门前的伊味奶茶拌面，量都很大，一个就足够了，从来不需要加面。
2、新疆拌面有过考古发现，你如何评价拌面？
新疆吐鲁番人食用面条历史悠久！美国《考古学》杂志2011年底评出了2011年世界十大考古发现，中国考古工作者在新疆发现的2400年前的小米面条入选其中，《考古学》杂志报道，在新疆的墓穴内，考古学家发现了令人惊叹的食物遗存。在新疆吐鲁番的苏贝希墓地，一支考古小组发现了2400年前的小米(学名为黍或糜子，一种粮食作物)面条，保存非常完好，
在中国，拌面最好吃的地方在新疆，而在新疆，最好吃的拌面就在托克逊拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味，驰名中外，深受各国人民喜爱。在新疆，拌面是各族人民非常喜爱的日常吃食，无论是自己家中做饭、街上就餐乃至设宴招待疆外来宾，都能见到拌面的身影，
怪不得有笑话说，咱们新疆人出差回疆下飞机、火车，要紧的第一件事儿不是先回家，而是先找个正宗的拌面馆美美的吃顿拌面托克逊县地处三疆交汇处，是古丝绸之路上的著名驿站，南来北往的人流、车流途经汇聚于此休憩、用餐。用餐的商旅、过客多以食用当地美食托克逊拌面为主，长期以来，托克逊拌面广泛吸纳天南地北过客、食客的意见建议，从细节入手，博众家之长，不断改进制作工艺，逐步形成了独具特色的“托克逊拌面”风格。
