简单，先将海鲜焯烫至熟，然后把煮海鲜的汤，过滤掉杂质后再用来煮粥。海鲜粥煮得好不好吃，除了讲究食材搭配之余，还要把握好食材用量和煮粥的火候，几个方面都把握好才能煮出一锅美味的海鲜粥，大火煮开后要转小火煮、小火慢熬煮的粥很香，大米煮到开花状态后就可以将切好的姜丝跟香菇片倒入一起熬煮。
1、海鲜粥怎么做？
海鲜粥煮得好不好吃，除了讲究食材搭配之余，还要把握好食材用量和煮粥的火候，几个方面都把握好才能煮出一锅美味的海鲜粥！首先给大家分享几个重要的小窍门：1、泡米：米下锅前最好先用冷水浸泡15分钟左右，让米粒膨胀、煮出来的粥口感更佳！2、煮开水再下锅：可以节省煮粥的时间，也不容易粘锅。3、焖煮：第一次煮开锅后，关火盖上盖子焖焗，能快速促进米粒熟软，
4、火候：大火煮开后要转小火煮、小火慢熬煮的粥很香！5、搅拌：煮的过程要经常搅拌，搅拌可以让粥变得更佳浓稠。6、食材一定要分开下锅，下粥的多种食材不同、下食材的顺序也不同，如果所有食材一起下锅，很可能大米还没煮熟软，某些食材就已经煮烂掉了；又或者是不同的食材在长时间焖煮过程中相互串味，这样就吃不出食材本身的味道。
以下是我自己在家做的一款海鲜粥，给大家参考~食材：1、大米一杯（八分满）2、鲜鲍鱼2个3、鲜虾6个4、姜片3块5、葱花少许6、香菇1个7、清水2.5L左右制作方法：1、准备好以上7种食材2、大米用清水洗两次后泡15分钟3、开火，把准备好的清水倒入锅里煮开，水煮开后放入洗好的米4、煮开粥后关火盖上盖子焖焗3~6分钟，然后重新开火煮开后把火调到最小慢火煮，煮的时候经常用勺子搅动，
5、煮粥的时候趁机处理好其他食材：鲍鱼用刷子刷一下，取下鲍鱼肉去掉内脏，再切片；香菇切片备用；生姜切丝备用；鲜虾去壳挑去虾线备用；香葱切成葱花备用。6、大米煮到开花状态后就可以将切好的姜丝跟香菇片倒入一起熬煮，7、煮3~5分钟后倒入鲜虾仁和鲍鱼片8、煮开后，下入适量的盐，再继续煮2~3分钟；关火滴几滴香油，撒上葱花即可食用！我是职业厨师，欢迎大家关注我，了解更多美食技巧！若有其它问题欢迎在评论区留言~。
2、如何煮海鲜粥，熬得浓稠，又能煮出海鲜的香气？
分享一道【鲍鱼扇贝粥】，口感粘稠柔滑爽嫩，味道鲜美到极致。无需厨艺，食材鲜活就已成功过半，然后就是得把海鲜的精华全部熬进白粥里。简单，先将海鲜焯烫至熟，然后把煮海鲜的汤，过滤掉杂质后再用来煮粥，这样就会让鲜美滋味彻底融入大米粥，浓郁绵柔又鲜香四溢，海鲜粥的最高境界不过如此。据说鲜掉眉毛就是用来形容海鲜粥的，美味的让人觉得世上再无可以与之比拟的，
【鲍鱼扇贝粥】材料：鲜活鲍鱼4个，鲜活扇贝20个；大米半杯（电饭煲专用杯）。配料：姜1小块，料酒1勺，盐少许，芹菜茎3根，做法：将扇贝放水池里，一个个的用小刷子将两面都刷洗干净。鲍鱼店家已经给处理好，洗净即可，锅中加入清水，再加几片姜，煮开后放入鲍鱼，1-2分钟即可捞出。再放入扇贝，1-2分钟后至全部开口即可捞出，
将扇贝肉取出，撕掉环绕在贝柱上的黑色东东，留贝柱、裙边和黄；鲍鱼切片；芹菜洗净切碎粒。将煮鲍鱼和扇贝的汤，撇去浮沫，过滤到电饭煲中，放入洗净的半量杯大米，预约煮粥程序。也可以再放几片姜同煮，暖胃驱寒又去腥，粥煮好后，倒入鲍鱼片和扇贝，一点点料酒一点点盐，再焖煮五分钟即可。盐，切记不可放多，加一点点，会让粥更鲜甜，
盛入碗中，趁热撒入芹菜碎拌匀即可，增鲜又提味。小贴士：1.熬粥，味道清淡，所以海鲜食材一定得用鲜活的，不用冰冻的，否则腥味就会坏了一锅粥，2.煮鲍鱼和扇贝的汤过滤后用来煮粥，不要用清水代替，味道差之千里，3.若用来作早餐粥，就用电饭煲预约煮粥，转天早起再将准备好的鲍鱼扇贝放进去煮5分钟即可，4.熬粥，米与水的黄金比例，一般都是用电饭煲配有的小量杯取大米，再按照电饭煲中的刻度加水即可。
