八、加强食堂工作台和工作区域的卫生管理，随时清扫，做到无垃圾、无油污、无死角,环境卫生管理制度为进一步加强环境卫生管理，保证产品质量，特制定本制度,法律分析:食堂管理制度是一个系统,本制度适用于食堂，规定了食堂的管理、生产、卫生等相关制度,食堂管理制度是需要遵守的，有利于更好的管理食堂。
环境卫生管理制度为进一步加强环境卫生管理，保证产品质量，特制定本制度。一、大厅地面要保持清洁，无杂物、无遗弃物、无积水、无死角。二、桌椅要及时清理，按时消毒，餐后消毒一次。三、合理配备灭蝇灯，每25平方米安装一盏，悬挂在距地面1.5-2米左右。四、加强过道和公共区域的卫生，保持整洁，无灰尘污渍，无裸露的垃圾、烟头和污物。5.保持大厅的角落和墙壁干净。6.大厅内的吊扇、吊灯、空调等设备要按时清扫，无尘，按时开关，专人负责。七、门窗整洁完好，窗帘、纱窗无破洞、无污迹、无脱钩。八、加强食堂工作台和工作区域的卫生管理，随时清扫，做到无垃圾、无油污、无死角。九、保持废弃物容器的清洁，使废弃物不会溢出和覆盖，并及时处理废弃物。十、加强餐厅通风和照明设备的卫生管理。XI。环境卫生实行“四定”制:一人、一物、一次、一质、一分工、一责任。十二、做好清洗消毒记录。
2、 食堂管理规定法律分析:食堂 管理制度是一个系统。本制度适用于食堂，规定了食堂的管理、生产、卫生等相关制度，食堂 管理制度是需要遵守的，有利于更好的管理食堂。一、留样由专人负责建立食品留样记录，二、保留所有供餐的菜品，每个样品不少于200克，用标签注明菜品名称、留样时间、指定地点，保存48小时。三、配备专用样品冰箱，法律依据:《中华人民共和国食品安全法》第四条，食品生产经营者对其生产销售的食品安全负责。食品生产经营者应当依照法律法规和食品安全标准从事生产经营活动，保障食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
