锅中放少许油炒香，加适量的红烧酱油上色，放入蹄膀,加入开水，和蹄膀持平，放入红酒，大火煮开后转小火焖40分钟，关火后继续盖盖浸泡半天，让蹄膀入味,焖好的蹄膀捞出切片，把炒好的蔬菜丁盛入盘中，摆上切好的蹄膀即可,猪蹄膀炖汤的做法大全,豆瓣肘子色润红亮，肘子糍糯，肥而不腻，微辣鲜香。
凉水入锅，加醋，一是可以去腥，二是可以使皮更好吃。水开后煮几分钟捞出。锅中放少许油炒香，加适量的红烧酱油上色，放入蹄膀。加入开水，和蹄膀持平，放入红酒，大火煮开后转小火焖40分钟，关火后继续盖盖浸泡半天，让蹄膀入味。炒胡萝卜丁和洋葱丁，加适量的特级酱油炒熟。焖好的蹄膀捞出切片，把炒好的蔬菜丁盛入盘中，摆上切好的蹄膀即可
2、猪蹄膀炖汤的做法大全豆瓣肘子色润红亮，肘子糍糯，肥而不腻，微辣鲜香。猪肘（去骨）500克，青蒜苗100克、豆瓣25克。猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克，猪肘洗净，与鸡骨入锅出水，捞出冲洗净。用刀将肘剞成大方块，将鸡骨架垫于锅内，肘子皮向下放于鸡骨上，2.炒锅置火上，下猪化油烧热，放剁细的豆瓣炒出红色，加鲜汤，沥去豆瓣渣，下盐、料酒、糖色，倒入装肘子的锅中。3.将锅置大火上烧沸，去掉浮沫，移至小火煨至汁浓肉火巴时，将肘子捞出，4.锅下油烧热,下青蒜苗、盐、料酒，稍炒，起锅垫于盘底，肘子皮向上放于蒜苗上，煨肘于厚汁收浓，加水豆粉勾芡，收汁，亮油时，起锅淋于肘子上即。
