大家好，我是喂食家，我来回答，广东比较流行的做法就是生炒，或者卤水，今天就说说咸菜生炒猪大肠吧，咸菜炒猪肠，下饭下酒都很赞。这道家常菜采用了客家地区特有的杂咸“咸菜”，还有市集上美味的猪大肠，烹制完毕的咸菜炒猪肠，猪肠吃起来有嚼劲，咸菜吃起来口味适中，是一道客家家常菜的经典菜式。
要想炒出脆口的大肠，在选材方面一定要下功夫，大肠不能太薄也不能太厚，另外选用的大肠必须要新鲜的，然后就是厨艺问题了，下面介绍大肠制作详细步骤：No1.新鲜的大肠清洗干净，沥干水份No2.大肠下锅焯水，焯水1-2分钟起锅沥干水份，切块3-4厘米左右（这个可以大一点肥肠会收缩）No3.锅里倒油烧热，把大肠倒进去1分钟起锅No4.准备青椒、红椒切块，葱花切段，切姜丝，蒜切片、洋葱切丝No5.锅里加入适量的食用油，下蒜米、姜、爆香加入配菜，一分钟后加入大肠大火翻炒，加酱油、料酒、味精、白糖、耗油，30秒后出锅装盘，美食完成。
2、溜肥肠怎么做好吃？
溜肥肠食材：肥肠、油适量、盐适量、尖椒、大葱、蒜、大料、姜、黄豆酱油、料酒、糖、酱油，胡椒粉、淀粉做法:1：肥肠加盐，醋腌制一会，清洗干净，再放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可，2：将肥肠焯一遍水。3：将焯好的肥肠用温水在清洗一下，4：肥肠中加入葱，姜，料酒，大料煮半小时左右5：尖椒，大葱，蒜切片备用。
6：将黄豆酱，胡椒粉，淀粉，糖，酱油放到碗中，加适量清水调成碗汁，7：煮好的肠用筷子能扎穿即可捞出8：不烫手时切成小块。9：炒锅热油，倒入葱，蒜煸香，加入尖椒，10：倒入肥肠煸炒一会11:倒入碗汁翻炒均匀即可。做法二：食材：肥肠，青红椒，冬笋，木耳，酱油，醋，糖，葱姜蒜，柠檬，黄豆酱做法：1、把肥肠翻过来，去掉里面的油脂，再用白醋和盐搓洗干净，最后用葱姜料酒、柠檬煮一个小时，才能把异味去干净，
3、肥肠要怎么做好吃，难不难做？
大家好，我是喂食家，我来回答，广东比较流行的做法就是生炒，或者卤水，今天就说说咸菜生炒猪大肠吧，咸菜炒猪肠，下饭下酒都很赞。这道家常菜采用了客家地区特有的杂咸“咸菜”，还有市集上美味的猪大肠，烹制完毕的咸菜炒猪肠，猪肠吃起来有嚼劲，咸菜吃起来口味适中，是一道客家家常菜的经典菜式，主料：猪肠头、咸菜（姜丝）调味料：辣椒酱、白糖、白醋、酱油、蒜油和生粉做法：猪肠头一条，清洗干净（去掉油脂，用盐和生粉抓洗），放开水锅中（放两片生姜、一个大料和少许黄酒）焯熟后捞起切块待用；咸菜洗干净切小段，事先用油锅炒香；锅中下油放姜丝猪肠头块用大火翻炒后，再加入咸菜继续翻炒，把调味料搅匀后，锅里边加调味料菜中边翻炒入味停火即可装盘。
