潮汕牛肉火锅的汤底不算复杂，自己在家做潮汕牛肉火锅的话主要是牛肉的购买。大家好，这里是味源美食，上次回家学了我婆婆做的一道牛肉炒芹菜，给大家分享一下怎么做的吧食材，大家都知道吃潮汕牛肉主要突出的是牛肉的种类，比如五花腱，胸口捞，雪花牛肉，匙皮，牛肉丸，吊龙等。
1、黄磊的牛肉炒芹菜怎么做？
大家好，这里是味源美食，上次回家学了我婆婆做的一道牛肉炒芹菜，给大家分享一下怎么做的吧食材：牛肉一斤配料：芹菜、姜、剁辣椒调料：地瓜粉、盐、蚝油、生抽、鸡精做法：1.把牛肉洗干净血水顺着纹理切成大小均匀的薄片，放入盘中，加入适量油，2勺地瓜粉、适量盐，腌制半个小时2.芹菜摘去叶子留梗洗净切段，姜洗净切丝3.起锅烧油，油热后放入2勺剁辣椒炒出红油4.放入腌制好的牛肉翻炒，炒至六七分熟5.调入一勺蚝油、适量生抽快速翻炒，6.再放进芹菜，生姜，小半勺鸡精，煸炒至肉熟芹菜断生即可出锅。
2、芹菜炒牛肉怎么做？
芹菜炒牛肉按我的方法，一，选牛里脊肉按肉纹的走向横着切片，如果切丝的话就顺着纹理切，因牛肉纤维粗必须横切，才会将其纤维切断。而其它肉类就不必如此了，二，切好的牛肉入盐，料酒，花椒粉，姜葱，入花生油，抓勻，入蛋清淀粉，这样做可以极大程度地锁住水份，使牛肉在炒制过程中不易发柴而影响口感。煨制半小时以上，待用，
潮汕牛肉火锅的汤底不算复杂，自己在家做潮汕牛肉火锅的话主要是牛肉的购买。大家都知道吃潮汕牛肉主要突出的是牛肉的种类，比如五花腱，胸口捞，雪花牛肉，匙皮，牛肉丸，吊龙等，有的吃起来爽嫩可口，有的吃起来很有嚼劲，所以如果要在市场或者超市里购买牛肉自己在家做潮汕牛肉的话就无法选到这么多种类的牛肉，因为这些部位在屠宰场的时候就被提前预订了。
