前几年阿胶炒的火热的时候，驴皮比驴肉还贵些驴肉不算太贵，但是炮制不易，因为驴肉筋膜比较多，需要相当好的手艺，才能把他做的细嫩好吃，还不能让他失去原本的肉味。驴子以前作为常用的交通工具，那个城市都不少，河北保定驴肉火烧，山东的驴皮阿胶，洛阳的驴肉汤都是不错的食品或者补品。
1、“天上的龙肉地上的驴肉”，为什么很少有人吃驴肉，是因为贵吗？
驴肉好吃的是渤海驴。在河北产，实际上现在驴肉有好多产地，广西，内蒙，山东，山西，安徽，河南都有集中、规模饲养肉驴的基地。但是肉质并不是那么好，肉质好的驴肉是河北产，或者说就在保定沧州这一带产，价格上，确实比较贵，但是没到吃不起的程度。贵的在50元左右每市斤，便宜的在30多元左右每市斤，前几年阿胶炒的火热的时候，驴皮比驴肉还贵些驴肉不算太贵，但是炮制不易，因为驴肉筋膜比较多，需要相当好的手艺，才能把他做的细嫩好吃，还不能让他失去原本的肉味。
所以炮制之后的驴肉价格就比较贵了，炮制后的驴肉，价格和口感挂钩。以沧州市河间为例，河间是著名的河间驴肉火烧的发祥地，当地熟驴肉以品质、口感论，价格在八九十到两三百一市斤左右，还有更贵一点的，近些年，河北本地的驴肉有点供不应求，渤海驴本身产量就不是很高，所以现在河北当地的驴肉也主要靠从河南、山东、内蒙等地购入，驴肉本身品质就差了好多。
2、哪些地方的驴肉汤最出名？
谢谢邀请！大家好，我是葛姐，下面我来回答一下这个问题，希望能帮助到您，驴肉营养价值丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，具有补气养血、安神去烦、强筋壮骨的功效。固有“天上龙肉，地上驴肉”的说法，我觉得河北大城，河南洛阳这两个地方的驴肉汤最出名。驴肉汤的制作步骤是:将驴肉洗净，下沸水锅中煮，煮熟以后捞出切成片，
3、为什么河南洛阳有那么多驴肉汤馆，而其它城市却没有呢？
洛阳自古就是都城，五湖四海的美食上贡于此，经过千年的整合调配，终于搭配出洛阳人最爱的肉汤味道。驴子以前作为常用的交通工具，那个城市都不少，河北保定驴肉火烧，山东的驴皮阿胶，洛阳的驴肉汤都是不错的食品或者补品，洛阳驴肉汤馆，现在最多的两家连锁就属华山路驴肉汤和匡家驴肉汤，都很一般。本人良心推荐立交桥下那家不错，唐宫路25中附近有两家也能吃，
九都路瀍河桥下那家年头久远，南昌路合欢路口有一家也将近十年。玻璃厂路和唐宫路交叉口也有家十年以上，瀍河区老老洛一高门口也比较实惠。洛阳的驴肉汤馆不如羊肉汤和牛肉汤馆多，但是老城、瀍河区、西工区两公里半径内都能找到，言归正传，为啥只有洛阳驴肉汤火，因为洛阳人琢磨吃有一套，举个例子，牡丹燕菜的传说，武则天时期洛阳南关发现一颗巨大的萝卜，武皇说是天赐吉物要慎重对待，萝卜储存期毕竟有限，不属于上等食材。
总算有个子想办法，将白萝卜切丝，蒸煮凉陪高汤加不翻，口味酸辣，武则天用后赞不绝口，周总理曾用此菜招待加拿大总理。洛阳几千年来，无数的饭店厨子为了取悦达官贵族，身处内地在没有名贵食材的情况下，不断研发新的烹饪方法，将普通食材做出独特的吃法，这些熬汤方法都是秘传，要么家族传承，要么高价求购，即使如此你还得有足够经验去最终调味，如果汤味淡寡无味，早晚关门大吉。
