3、鸡胸肉怎么做口感不柴？
作为一个鸡肉爱好者，鸡腿鸡翅鸡爪都是最爱，相信鸡胸肉是很多人餐盘中的常客，它经济实惠、方便烹饪、低脂高蛋白、还非常适合搭配其他食物。很多朋友都说鸡胸本身的肉质偏柴，一般做鸡丁都喜欢用鸡腿肉，饭馆里吃到的鸡胸肉做鸡丁吃起来嫩嫩的，八成啊是放了嫩肉粉。用鸡腿肉炒出的鸡丁一定是嫩滑好吃的，今天要给大家分享几个小妙招，让你用鸡胸肉也能同样嫩滑，保证不含任何添加剂，
①如何挑选、储存鸡胸肉1，新鲜的鸡胸肉肉质有弹性，肉质发软就不要选购了2，质量好的鸡胸肉颜色粉红有光泽3，冷冻鸡胸肉前最好把表面的水擦干净，剔去筋膜②宫保鸡丁怎么做好吃？1.要加糖，而且还要多加。宫保鸡丁味型为糊辣荔枝味，荔枝味型顾名思义就是吃起来酸酸甜甜，吃起来先甜，后微酸，略有椒香，咸鲜还稍带点麻口。
4、鸡胸肉要怎么做才不老？
作为一个健身又贪吃的人，自认为比较有资格回答这个问题，我个人尝试过几乎市面上所有制作鸡胸肉的办法，无论是平底锅煎，烤箱烤，空气炸锅炸，总觉得差那么点意思，鸡肉总是干柴，难以下咽直到我发现了手撕鸡丝这个方法，傻瓜教程，很快上手，而且是真的好吃，下面给大家介绍两种我个人比较喜欢的自制鸡胸肉丝的办法。-方法一：凉拌鸡丝1.两块鸡胸肉各切薄成两半，锅内放冷水，加入姜片葱段料酒，大火煮至沸腾，转小火盖上盖子焖五到十分钟这期间切蒜末、黄瓜丝胡萝卜丝黑木耳备用，其他如葱花香菜也看个人口味酌情准备；2.将煮熟的鸡胸肉取出后放入盘中，等待它自然凉，不烫手后用肉锤轻锤几下，戴上手套将鸡胸肉撕成丝状；3.加入蒜泥，放入混好的三丝，加入调味汁：醋和鲜酱油按照2:1的比例加入，大概是50ml和25ml，再加入白糖5g，搅拌入味；4.淋上麻油，撒一点白芝麻，点缀葱花和香菜末，喜欢吃辣的朋友可以淋上一点油泼辣子5.开吃！-方法二：烤箱自制麻辣鸡丝（可以自己换调料1.1.两块鸡胸肉各切薄成两半，锅内放冷水，加入姜片葱段料酒，大火煮至沸腾，转小火盖上盖子焖五到十分钟；准备调料：一勺生抽，3g盐，1勺料酒，30g白糖，20g孜然粉，2g鸡精，10g辣椒面；2.将煮熟的鸡胸肉取出后放入盘中，等待它自然凉，不烫手后用肉锤轻锤几下，戴上手套将鸡胸肉撕成条；ps：注意不能撕太细！否则容易烤焦！3.按照个人口味可以适当调整调料，所有调料搅拌均匀放入大碗中；4.倒入鸡丝搅拌均匀；5.烤网铺吸油纸，将鸡丝均匀铺开；6.烤箱预热后，调至200度，十五分钟即可。
