小野鸡炖蘑菇，野鸡炖蘑菇怎么做

1，野鸡炖蘑菇怎么做

野鸡炖蘑菇的做法1.将野鸡去皮毛、去头、去爪、去内脏。用清水洗净，浸泡2小时以上2.同时把蘑菇浸泡2小时以上3.然后把蘑菇摘洗干净备用4.把野鸡斩块，冲洗干净5.把野鸡肉冷水入锅，烧开后即可关火。飞水去异味6.准备葱、姜、大料7.把飞水的野鸡块捞出，反复冲洗，洗净血沫8.起锅热油，放入大料，小火炒香。放入葱、姜，煸炒出香味9.放入野鸡肉块煸炒10.旺火，烹入料酒11.加入生抽12.炒匀后，加入清水13.烧开后，小火煨制1小时左右，至野鸡肉软烂14.加入蘑菇15.加盐调味，小火再烧制15分钟左右16.加味精提鲜，即可关火17.出锅盛入碗中，即可上桌

野鸡炖蘑菇主料野山鸡2只榛蘑200g辅料油适量盐适量味精适量料酒适量生抽适量葱姜适量大料适量步骤1.将野鸡去皮毛、去头爪、去内脏。用清水洗净，浸泡2小时以上。2.同时把蘑菇浸泡2小时以上。3.然后把蘑菇摘洗干净备用。4.把野鸡斩块，冲洗干净。5.把野鸡肉冷水入锅，烧开后即可关火。飞水去异味。6.准备葱姜、大料。7.把飞水的野鸡块捞出，反复冲洗，洗净血沫。8.这就是洗净的野鸡肉块。9.起锅热油，放入大料，小火炒香。10.放入葱姜，煸炒出香味。11.放入野鸡肉块煸炒。12.旺火，烹入料酒。13.加入生抽。14.炒匀后，加入清水。15.烧开后，小火煨制1小时左右，至野鸡肉软烂。16.加入备用的蘑菇。17.加盐调味，小火再烧制15分钟左右。18.加味精提鲜，即可关火。19.出锅盛入碗中，即可上桌。小贴士1、野鸡肉不易熟烂，所以一定要把野鸡肉煨制熟后，再放蘑菇。2、因为烧制的时间较长，所以一次要把水加够，免得中途加水，影响味道。

你好，我可以教你哦，你喜欢吃什么口味的

搜狐博客 > 桃籽 > 日志 > 美食~~~ 2009-02-23 | 小野鸡炖蘑菇最近迷上了做饭，冰箱上越来越多的小纸条菜谱，冰箱贴都不够用了，暂且一点点记在这里吧~~ 昨天做了个小野鸡炖蘑菇，虽然说是小野鸡，可是老妈买的却是老母鸡。。。说要给我补充雌性激素，囧，也只好凑合做了，费火而已。。。。材料：鸡一只（最好是柴鸡，不然没有那个味道的，千万不要选用肉鸡），野生榛蘑若干（没有可以用干草菇或者干香菇代替），葱段20g，姜5片，干红辣椒若干，大料3块，生抽4大勺（大概60ml)，料酒两大勺，盐适量，冰糖5g，水. 步骤如下：1.鸡剁成大块（生性好爽的就可以剁大一些，呵呵），干蘑菇用温水浸泡，水要留下备用。 2.炒锅烧热，放入两大勺油，油锅烧至6成热（微微有烟就可以），然后放入鸡块翻炒直到变色，等水分收干。 3.访日葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味。 4.加入蘑菇一起翻炒均匀 5.加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过蘑菇的水和开水（水要没过鸡块~~），等待烧开 6.加盖转中火炖30分钟以上，知道肌肉酥烂（昨天那只老母鸡炖了得有快两个小时。。。囧），汤汁收浓，最后放盐调味香喷喷的小鸡炖蘑菇就完成啦~~~

野鸡炖蘑菇怎么做

2，小野鸡炖蘑菇怎么做才最好吃呢

小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，看了春晚小沈阳的小品提到小鸡炖蘑菇，勾起了自己亲自做一下的愿望，在网上找了找资料，并参考做了一下，还真不错，顺便记录下来。烹制材料(三人份) 材料：光鸡(半只，350克)、干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片) 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)

做法一（正宗做法）　　炖菜配料：　　童子鸡750克-1000克，蘑菇（最好是东北的榛蘑）75克，葱白段2段，姜2片，香叶1片，干红辣椒3只，大料2只，酱油2茶勺（约10ml），料酒，盐1茶勺（约5ml），糖2茶勺（约10ml），食用油1汤勺（约15ml）。　　制作过程：　　1.把童子鸡洗净，剁成小块，备用；　　2.将蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；　　3.热锅，放入少量油，油热后放入鸡块翻炒；　　4.炒至鸡肉变白后，放入葱、姜、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味；　　5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，翻炒均匀；　　6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖10分钟后放入蘑菇，再炖30－40分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。　温馨提示：　　1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等；　　2.香菇上所附的杂质较多，一定要清洗干净；　　3.多加点水放些粉丝就是小鸡炖蘑菇粉丝汤了。　　本菜特点：　　咸、鲜味，酥烂。　　小鸡炖蘑菇的做法二（DIY做法）　　炖菜配料：　　鸡腿六个，蘑菇（最好是东北的榛蘑），土豆，葱段，姜片，大料，盐，鸡精，料酒，老抽，食用油。　　制作过程：　　1.把鸡腿切块用开水氽去血沫，备用；　　2.将蘑菇用温水浸泡30分钟，洗净，备用；　　3.炒锅热油，放入鸡块煸炒，炒至鸡肉变色放盐、料酒、大料、葱段、姜片、鸡精、老抽，翻炒一会儿；　　4.加水没过鸡肉，大火烧开转小火炖十五分钟；　　5.加入土豆和磨菇，把汤汗收干就可以了，小鸡炖蘑菇即成。

材料：嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）做法： 1.嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）； 2.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用； 3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干； 4，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味； 5，加入榛蘑一起炒匀； 6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开； 7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。

小野鸡炖蘑菇怎么做才最好吃呢

3，小野鸡炖蘑菇怎么做

搜狐博客 > 桃籽 > 日志 > 美食~~~ 2009-02-23 | 小野鸡炖蘑菇最近迷上了做饭，冰箱上越来越多的小纸条菜谱，冰箱贴都不够用了，暂且一点点记在这里吧~~昨天做了个小野鸡炖蘑菇，虽然说是小野鸡，可是老妈买的却是老母鸡。。。说要给我补充雌性激素，囧，也只好凑合做了，费火而已。。。。材料：鸡一只（最好是柴鸡，不然没有那个味道的，千万不要选用肉鸡），野生榛蘑若干（没有可以用干草菇或者干香菇代替），葱段20g，姜5片，干红辣椒若干，大料3块，生抽4大勺（大概60ml)，料酒两大勺，盐适量，冰糖5g，水.步骤如下：1.鸡剁成大块（生性好爽的就可以剁大一些，呵呵），干蘑菇用温水浸泡，水要留下备用。 2.炒锅烧热，放入两大勺油，油锅烧至6成热（微微有烟就可以），然后放入鸡块翻炒直到变色，等水分收干。 3.访日葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味。 4.加入蘑菇一起翻炒均匀 5.加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过蘑菇的水和开水（水要没过鸡块~~），等待烧开 6.加盖转中火炖30分钟以上，知道肌肉酥烂（昨天那只老母鸡炖了得有快两个小时。。。囧），汤汁收浓，最后放盐调味香喷喷的小鸡炖蘑菇就完成啦~~~

东北小鸡炖蘑菇特点：山前有走地放养的土鸡，山后有雨后初生的蘑菇，难道有人设计出这样的美食组合，他们忙着“逼”出彼此的香味，使你的厨房弥漫着奇异的鲜香。用料：小仔鸡1只（约750克）鲜香菇（蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等) 200克葱白段2段姜2片干辣椒3只大料2只香叶1片酱油2茶勺（约10ml）盐1茶勺（约5ml）糖2茶勺（约10ml）油1汤勺（约15ml）做法： 1。将小仔鸡洗净，剁成小块(小仔鸡750克-1000克) 2。将香菇蘑菇200克(蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等)攒汤过水，沥干水分，待冷挤净水分 3。大火加热锅中的油(先爆锅)，将鸡仔块翻炒，待鸡肉变色加入葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒爆炒出香味 4。依次调入白炒糖、鸡精、酱油、盐炒匀后加入能够没过所有固体食物的开水 5。汤汁沸腾后改中火，先炖十分钟，然后放入香菇再炖50分钟，汤汁收浓即可 PS：香菇上所附的杂质较多，一定要清洗干净小仔鸡又称土鸡，肉质鲜嫩易熟，此道菜最适合在寒冷的冬天食用.

做法: 小仔鸡一只，剁成寸块，备用。宽粉条适量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰开，臻蘑去跟）备用。豆油二两，酱油一两，花椒面少许，盐适量。把豆油倒在锅里，大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒，注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇，翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖，十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅。另,宽粉一定要买好的。否则鸡肉炖好，粉条吃不到嘴里。宁可不加宽粉也不买劣质粉条。小鸡炖蘑菇主料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油做法： 1.将小鸡洗净，剁成小块； 2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； 3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成

小野鸡炖蘑菇怎么做