中途加水会影响肉的口感,4.翻炒至猪肉无血，然后在肉里加入调料和胡椒粉、桂皮,3.炒肉变色了,7、平底锅和盘子，小炖肉即可,炖的时候别忘了看一下炖汤，随时搅拌，这样炖肉才软糯可口,把炖肉从锅里拿出来,如果热量过高，汤炖干，肉没有煮软烂，加水炖肉会影响肉质和口感,记得用小火炖肉。
1。将五花肉炖烂，切块，锅里放油烧热，加点料酒，炒干，加入开水，放入洗好的香菇，大火烧开，再放入砂锅里小火(保持水开)烧1-2小时，直到感觉烂为止。二、酱油的使用方法:将五花肉煮熟，切块，锅中烧热油，将肉煸炒至干，加入少许海天酱油上色，加入不加盐的海天酱油，然后加入较好的料酒，翻炒，加水，淹没肉，煮沸，然后用砂锅或铁锅小火(保持水开)焖1-2小时。结束
2、小炖肉的做法最正宗的做法小炖的方法如下:食材:猪前腿800g。辅料:植物油1勺，酱油1勺，料酒2勺，陈醋1勺，大料、花椒、姜、盐、毛葱各适量，1.猪肉用热水洗干净，用刀刮猪皮的地方。遇到有猪毛的皮，就用镊子拔出来，切成自己喜欢的块。2.在热油中加热毛葱和大蒜，然后将肉倒入锅中，3.炒肉变色了。加入生抽和老抽，料酒和老陈醋，去除油腻的味道，4.翻炒至猪肉无血，然后在肉里加入调料和胡椒粉、桂皮。5、加入适量的水，加水时，最好一次加足，中途加水会影响肉的口感。记得用小火炖肉，6.加水后，盖上锅盖，慢慢煨肉。炖的时候别忘了看一下炖汤，随时搅拌，这样炖肉才软糯可口，如果热量过高，汤炖干，肉没有煮软烂，加水炖肉会影响肉质和口感。把炖肉从锅里拿出来，7、平底锅和盘子，小炖肉即可。
