教你在家做放心油条，简单易学，比卖的都好吃，香酥小油条，不用一滴水和面，做出的油条蓬松酥脆，这做法零失败，食材。油条入锅浮起后一定要勤翻动，使油条均匀受热，这样炸出来的油条个个空心不发硬，特别好吃，长大后就琢磨着自己做油条，当时虽然做得并不好，但也吃得有滋有味，后来叶子作为美食达人就更爱研究了，从最初的用油条膨松剂来做，到后来用酵母版的。
1、油条怎么做不硬？
在制作时，这款油条不加臭粉，以泡打粉、酵母、猪油起酥，配方更健康。和面：1、泡打粉10克、酵母5克、盐5克纳入盆中，添冷水300-350克搅匀融化，倒入高筋面粉500克，用搅面机搅打成团，淋入化猪油60克继续搅打至“三光”（盆光、手光、面光）状态，取出放在案板上揉成长方块，盖上保鲜膜饧发1小时，2、揭开保鲜膜，将面团顺筋度用手慢慢推成1.5厘米厚的长方形面饼，然后顶刀切成4厘米宽的长条（重量为100克/条）。
3、用筷子沾水，顺长在面块中间摁压上一条水线，接着在上面叠放一条面块，4、用刀背沿中线摁压结实，使之粘连变成一块油条生坯，总重量为200克。炸制：电炸炉内加宽油，待油温升至180℃，放入生坯浸炸至定型，然后翻面，用手勺舀起热油，不停地浇淋在两根面块的接缝处，将油条的各个侧面都炸至均匀成熟，待其金黄酥脆时捞出（炸制时间约3分钟），趁热切成段，摆入盘中即可上桌，
制作关键：1、制作生坯时，两条面块靠中间的水线粘连在一起，因此沾水时既不能太多，又不能太少，如太多则面块粘得过死，油炸时难以出现蓬松的效果；太少的话，油炸时两块面坯容易分离。2、油炸时需保持180℃，期间需用手勺不停舀油浇淋在油条侧面，这样才能炸得蓬松中空，且质地更加均匀，3、炸好后要趁热切成段，将油条中的水汽放出来，这样久放也不会回软，口感一直是脆的。
2、油条怎么做才又泡又好吃？
油条作为中国的传统早餐美食，真的太招人喜欢了，叶子小时候要吃到油条，只要赶集的时候偶尔能买一次，长大后就琢磨着自己做油条，当时虽然做得并不好，但也吃得有滋有味，后来叶子作为美食达人就更爱研究了，从最初的用油条膨松剂来做，到后来用酵母版的。用油条膨松剂以及泡打粉和小苏打的版本叶子就不说了，叶子今天重点来说叶子自己亲自做过好几次的酵母版油条，
自己在家做酵母版的油条就健康太多太多了，酵母版的本身属于发酵食物，发酵食物本身对肠道还有益健康，自己在家炸油条用的油也比较放心，唯独就是油条热量比较高，好吃也要限量哟。食材：普通面粉360克，牛奶250克，鸡蛋一个，油适量，盐三克，酵母五克做法：将鸡蛋打入牛奶中拌匀，然后加入酵母，充分搅拌均匀，静置5分钟左右，
面粉中加入盐，倒入调配好的牛奶鸡蛋混合液，揉成光滑的面团，要多揉一会儿，反复摔打一下，然后表面抹上植物油，盖上保鲜膜发酵。发酵到原来的两倍到2.5倍大小，看上去表面鼓鼓的，一定要发到位，但也不能发酵过度，整理成长条，然后切成一段一段的，表面抹上油，再盖上保鲜膜，继续发酵。等二次发酵得如图样鼓鼓的，将两条叠放在一起，用筷子在中间按压一下，注意拿的时候不要将里面的气体排出，轻拿轻放。
锅里加入足量油，烧到五六成热，放入油条炸至金黄即可，为了减少油脂，炸好的油条最好放到吸油纸上吸一下油。下面图是我用手机拍的横截面图，没经过处理的真实图片，酵母版的油条不像膨松剂的油条那么蓬松，没有很大的蜂窝，但味道更香，更多美食及营养相关知识请关注我公众号“叶子的小厨”，爱美食爱运动爱生活的叶子在那里等您哟。
教你在家做放心油条，简单易学，比卖的都好吃，香酥小油条，不用一滴水和面，做出的油条蓬松酥脆，这做法零失败，食材：面粉，牛奶等，快快和小月月学会家常做法，和家人分享你的厨艺吧如果你喜欢，请关注我！持续分享不同的美食给大家！~如果还想知道其它美食的制作，可以点击美食煮艺头像去视频列表上去查看或头条记，西瓜视频搜索：美食煮艺，记得帮忙点赞哦{!--PGC_VIDEO:{\
3、小油条怎么做才能又香又软？
