整条大鲤鱼20~30斤左右，怎么做好吃。按照生长地域划分可分为河鲤鱼、江鲤鱼、水库鲤鱼、塘鲤鱼，河里鱼黄色、带有金属光泽，鳞白色，上颚两侧有须两对，尾红，肉嫩，味鲜；江鲤鱼鳞片和肉为白色，肉质仅次于河鲤鱼；水库鲤鱼与塘鲤鱼相似，青黑鳞，刺硬，有泥土味，但肉质细嫩。
1、鲤鱼怎么做好吃？
鲤鱼应该算是比较常见的鱼类了，它适应性强，耐寒，耐缺氧；所以不管是南方还是北方，春天还是冬天，在菜市场都很容易买到。也正因此，它吃法多种多样，糖醋鱼、红烧鱼、麻辣鱼、水煮鱼、酸菜鱼，都可以用它来做；这些做法当然是都好吃的啦！不过，若论最喜欢的，我还是喜欢老家人的吃法，煎鱼块，从小吃到大，不需要很多调料，小块小块的煎好，再炖，每块鱼肉都特别入味，鱼汤尤其下饭，不油腻，相当味美的了。
这里分享一下具体做法：香煎鱼块【做法】：1、鲤鱼清理干净，鱼头可用可不用；同时准备好姜片、大葱段、几个干辣椒（不喜辣可不放）；2、将鱼肉切成小块；切成小小的块状，更容易入味哦~3、热锅放油，洒些盐；4、摆入鱼块，开中火，转动锅，煎至两面焦黄；5、加入一铲生抽或者酱油、少许蚝油（没有蚝油可以不用）；翻炒均匀；6、放入姜片、大葱段，加入足够的水，大火煮开，调中火或者小火慢炖至想要的程度即可，
【小贴士】：1、煎鱼块的时候稍微多放一点儿油，煎鱼更方便；煎好后，多的油可以倒出来，炖鱼头或者炒菜的时候都可以用，不腥的；2、煎鱼块开中火就可以了，不需要太小火，火力太小不易起壳，煎起来也慢；3、炖鱼的时候水多放点儿，至少要没过鱼块，有句话叫“千煮的豆腐，万煮的鱼”，所以说鱼肉多炖一会儿绝对是不会错的。
2、脆皮鲤鱼怎么做？
你好，我来告诉你脆皮鲤鱼的做法，首先咱们准备的食材有。食材清单鲤鱼1条、盐适量、淀粉适量、姜适量、辣椒适量、白糖适量、醋适量、花椒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、将鲤鱼清洗干净，然后挂至半天晾干表皮的水分，然后在鱼身上挂上淀粉，然后下入油温比较高的油，锅里迅速炸制定型，
然后捞出备用。但是，国内油油温再次升温，然后下入刚才订好行了鲤鱼再次高温炸至30秒即可捞出，这样鲤鱼就可以放在盘子里了，然后咱们给他调一个碗汁儿，手相白糖100克香醋80克生抽30克，盐2克番茄酱15克或入小碗里搅拌均匀备用然后炒锅置旺火上将调制好的碗汁倒入锅中加热吃完直冒大炮，而后迅速将浓稠的碗汁交到盘中的鱼，上面撒上香菜葱花，这道脆皮鲤鱼就制作完毕了。
3、湖北鱼面是怎么做的？怎么做比较好吃？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！湖北是千湖之省，又称“鱼米之乡”！足以见得湖北的水产特别丰富，鱼面已经有一千多年的历史，是湖北特产中的精品，鱼面就是湖北人民用鱼肉制作出来的一种类似于面条的食材！湖北地大物博，我也不能确切的说哪个地方的鱼面最正宗。我的老家在黄石，我们本地也有过年做鱼面的习惯，制作方法上可能与其他兄弟地区的鱼面稍有差别，但是一样鲜香有嚼劲，
下面分享一下我们这里的家庭是如何制作鱼面的。食材：青鱼、红薯粉、面粉调味品：食盐、步骤一：将青鱼宰杀后，沿着背部的脊骨卸下两片鱼肉，再将鱼刺和鱼皮去掉，洗净两片白肉，沥干水分备用。步骤二：将鱼肉放入绞肉机搅成细腻的鱼茸，将鱼茸放进大盆里，加入适量盐、料酒和香油，搅拌均匀。步骤三：然后加入适量红薯粉和面粉，红薯粉、高筋面粉比例大约是二比一，面粉和鱼肉的比例相同，
步骤四：将所有配料揉成一个光滑面团，饧上半小时。面板上撒上适量的面粉，取适量的面团，将面团擀成一个薄薄的完整的圆形，步骤五：锅中烧开水，将擀好的面皮放在蒸屉中蒸三分钟左右，取出放到一旁凉至常温，将凉至常温的面皮卷起来，用一个重物压起来，步骤六：等蒸熟的面皮拿在手里不会自动散开后就可以切了，切成三厘米左右的宽度。
