红烧草鱼块，红烧草鱼块怎么做

本文目录一览

1，红烧草鱼块怎么做
2，家常红烧草鱼块的做法大全
3，红烧草鱼块的做法糖醋草鱼的做法
4，红烧鱼块的做法步骤图红烧鱼块怎么做好吃
5，红烧鱼块的做法草鱼怎么做好吃的

1，红烧草鱼块怎么做

红烧草鱼块主料：草鱼块红烧草鱼块配料：姜葱蒜生抽蚝油料酒红尖椒红烧草鱼块做法： 1. 鱼块事先用料酒，盐腌制15分钟左右 2. 油锅放植物油加热，6-7层油温时放入鱼块，待两面金黄时取出鱼； 3. 热锅冷油加入姜葱蒜爆香，将鱼重新放入，加入料酒、红尖椒，生抽、蚝油。白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），烧开后转中小火，直至汁将尽时，淋入水淀粉； 4. 最后加入香油和几滴醋，撒上葱末即可。

红烧草鱼块怎么做

2，家常红烧草鱼块的做法大全

红烧草鱼是一道四川省的传统名菜，属于川菜系中的家常菜，做法如下：主料：草鱼一条。辅料：油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、葱适量、姜适量、辣椒1个、蒜头1头。步骤：1、草鱼刮去鱼鳞，掏掉肠子洗净，刮掉黑膜，切小段，抽掉筋。2、油锅放入姜片，少许盐烧热，放入鱼块，煎至两面金黄，煎鱼不要着急翻面，煎到位，轻松翻面不粘皮。3、煎好的鱼，放入料酒，老抽，盐。4、加没过的水。5、大火煮开，放入蒜头，辣椒继续煮，中途翻面或用汤匙浇汤。6、煮到汤汁所剩不多，撒葱花出锅。

家常红烧草鱼块的做法大全

3，红烧草鱼块的做法糖醋草鱼的做法

红烧草鱼块的做法糖醋草鱼的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/1819.html 草鱼开腹宰净，去头、尾。沿颈后脊骨横片下上部鱼扇，将下部鱼扇翻身，脊骨贴紧砧板，用刀沿颈后脊骨横片下大梁骨。将两片鱼扇用刀片去肋刺，将脯部较薄的肉截齐成两片净鱼扇。将鱼扇皮贴紧砧板，用刀以35°角，4厘米长片去一端角肉，斜刀片成0.4厘米厚、4厘米长的鱼片至鱼皮处（鱼皮不要破），共片8刀，最后一刀切断鱼皮。将鱼片顺鱼皮捋顺，将片好的鱼方横过来，将鱼片切成0.4厘米宽的鱼丝至鱼皮处（皮不要破）即成一朵菊花鱼坯。以此法每扇鱼肉可打6朵鱼坯，共为12朵。将打好的鱼坯皮朝下码入盘中，撒入绍酒10克、胡椒面0.5克、精盐2克抹匀腌10分钟、将每块菊花鱼坯放入盛好干淀粉的盘中，使鱼丝充分展开，每根鱼丝都不粘连，蘸匀干淀粉，成菊花状。2.锅炙好，下入花生油烧至五成热，将每朵菊花鱼掸净余粉，用竹筷子夹住菊花鱼肉面中央，逐一下入油中，炸至定型，用漏勺捞起。待锅中油升至七成热时，下入油菜叶，炸尽水气成菜松，捞出沥净油，放入盘中央，将鲜嫩白菊花衬在菜松上。将炸好的菊花鱼入油中重油，下入漏勺沥尽油，围在盘中白菊花周围。将锅用油涮净，回火上，下入番茄酱以余油煵出酸味，烹入绍酒，加入上汤，下入白糖、胡椒面、精盐、白醋搅匀，待汁烧开，下入湿淀粉勾芡，炒至汁色发亮，略不粘勺时，下入热花生油10克搅匀，浇在盘中菊花鱼上即成。红烧草鱼块的做法糖醋草鱼的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/1819.html

红烧草鱼块的做法糖醋草鱼的做法

4，红烧鱼块的做法步骤图红烧鱼块怎么做好吃

红烧鱼块的做法红烧鱼块的做法图解11.将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段。红烧鱼块的做法图解22.冬笋洗净切片，五花肉切片备用。红烧鱼块的做法图解33.草鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片，然后顶刀切成两厘米厚的鱼块，放入器皿中备用。红烧鱼块的做法图解44.用盐5克，味精2克，葱姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克，抓匀腌制10分钟。红烧鱼块的做法图解55.锅内下油，约500克色拉油，大火烧至7成热，然后改中火，放入腌好的鱼块，小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油备用。红烧鱼块的做法图解66.锅内下15克油，待油烧至7成热时，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒至肉色发白后，下入葱姜蒜爆香，加入1000克清水，加老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火烧开。红烧鱼块的做法图解77.放入冬笋片，然后放炸好的鱼块，大火炖10分钟后转中火炖8分钟。红烧鱼块的做法图解88.大火收汁，待汤汁浓稠时，出锅，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的红烧鱼块就这样展现在大家面前了。

食材用料：鱼400克姜[图]姜适量相克食物蒜苗[图]蒜苗适量相克食物生抽适量蚝油[图]蚝油适量料酒[图]料酒适量糖[图]糖适量相克食物醋[图]醋适量相克食物胡椒粉[图]胡椒粉适量小米椒5个生粉适量盐适量红烧酱油适量菜谱做法：红烧鱼块的做法图解11.鱼洗净切块，用料酒，盐，胡椒粉、姜腌制半小时左右。红烧鱼块的做法图解22.把所有香料切碎备用，红烧鱼块的做法图解33.准备一小碗清水，加入适量，生抽，蚝油，红烧酱油，糖，醋调成汁备用。红烧鱼块的做法图解44.腌好的鱼块，倒入适量生粉拌匀备用。红烧鱼块的做法图解55.锅里倒入适量的油，油比平时炒菜多一些，油热后，用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎。红烧鱼块的做法图解66.煎至表面金黄就可以了。捞出沥干油份备用。红烧鱼块的做法图解77.锅里留少许底油，把蒜，姜煸香，红烧鱼块的做法图解88.再加入小米椒一起煸香。红烧鱼块的做法图解99.然后倒入鱼块翻炒片刻。红烧鱼块的做法图解1010.加入那碗调好的酱汁继续煮，红烧鱼块的做法图解1111.等汤汁收至浓稠时，加入蒜苗叶翻炒片刻就可以了。

5，红烧鱼块的做法草鱼怎么做好吃的

步骤红烧草鱼块的做法步骤11.草鱼一条。我吃鱼有个毛病。只让卖鱼的给刮一下鳞，其它的回家自已收拾。红烧草鱼块的做法步骤22.收拾干净去头去尾（留着炖着吃或做鱼汤），然后切片。不要太厚。入盐，拌一下，腌半小时左右。红烧草鱼块的做法步骤33.挨个裹上淀粉。红烧草鱼块的做法步骤44.上油锅煎。鱼放后，就不要轻易动了，等下层煎出一层硬皮，再动。中火就可。红烧草鱼块的做法步骤55.底面煎好，翻面。红烧草鱼块的做法步骤66.煎好的，先放盘。红烧草鱼块的做法步骤77.锅留有少量油，入蒜，葱，姜，香叶，桂皮，尖椒等炒香，加点酱油，盐。红烧草鱼块的做法步骤88.续上水，放一勺白糖，等锅里水开，放入鱼块，大火烧开，改为小块，慢炖十分钟，如果不耽误吃饭，最好把鱼块翻面再焖一会儿，就可以盛盘开吃了。

主料鱼1条辅料生姜适量葱适量干红辣椒适量盐适量鸡精适量酱油适量料酒适量白糖少许步骤1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。3.在热锅里倒油，稍多一点。4.然后下鱼块煎至两面泛黄。5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。6.再加酱油。7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。9.我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊~~

原料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法： 1.将鱼洗净、切块；  2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。  3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。  二）油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。 2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。 3、红烧鱼程序通常如下： a，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； b，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 c，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。 d，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。用做红烧鱼的原料一定要先弄干净。葱啊姜啊的自是不用说都要备好，鱼弄干净了之后找一个有点深度的盘子，把鱼放在里头，然后是酱油，还多一点用来让鱼入味的，不要忘记放料酒，这种荤的多少会有点腥味膻味什么的。过一会儿就可以开始锅里头加油了，油要烧热一点，因为要煎一下，所以也不要太少油了，也在锅里均匀的洒一点盐，这样等会儿鱼下锅煎就不容易掉皮了。 4vo$s 油温够了就可以小心把鱼放进去煎了，酱油不要放。注意头尾也要煎一下的，过一会儿一面差不多就可以小心翻面了，看看鱼皮是不是掉的好一点了呢？两面都差不多就可以开始把酱油倒进去了，从鱼身上淋下去就可以了，然后把切好的葱段放进去（鱼身上，香味让他渗透进去）就可以（如果是葱烤鲫鱼，就要很多很多葱了），然后就是糖了，也记得均匀的放在鱼身就可以了再加点水，盖上锅盖。等闷一会儿可以掀开尝下糖汁的味道，作一下调整。再盖一下，闷一下，糖汁差不多有点点稠就可以了。关火放点味精鸡精什么的就可以装盆了。