怎么炖鸡好吃，炖鸡怎么做好吃

本文目录一览

1，炖鸡怎么做好吃
2，如何炖鸡才好吃
3，怎样炖鸡比较好吃啊

1，炖鸡怎么做好吃

不管你炖什么首先你要先把炖品炖出味道，然后再把鸡放进去炖。最后看自己的口味要烂就烂点......

加油放葱姜花椒辣椒等等大料翻煸到入鸡块炒至变色，放主土豆或胡萝卜之类的再翻炒放多点酱油炒会…加入汤炖，将出出锅时放盐和调料…

炖鸡怎么做好吃

2，如何炖鸡才好吃

1 强烈建议加香菇（不是蘑菇啊），喝汤吃香菇味特好． 2 另外有的话再加几片人参（西洋参也行）不要加太多，没有不加也行． 3 最后就是炖鸡时千万别放大料（花椒，八角之类的）

鸡的炖法小鸡炖蘑菇用料：小仔鸡1只干山蘑菇75克新鲜蘑菇200克葱白段2段姜片2片干红辣椒3只大料2只香味1片酱油、料酒、鸡精各2茶匙盐1茶匙、白糖2茶匙油1汤匙 [烹饪过程] 1、将小仔鸡洗净、剁成小块 2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，待凉挤净水份。 3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。 4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。 5、汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干、鲜蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。小仔鸡洗净、剁成小块 2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，待凉挤净水份。 3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。 4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。 5、汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干、鲜蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。智oО作多情回答时间 2008-01-10 10:41 其他答案用小火慢慢的炖。 /xs树临风/xs 回答时间 2008-01-10 10:40 昆仑山大家浪费可是的浪费会计师道路咖啡碱螺丝钉棵副教授立刻假分数道路解放螺丝钉咖啡碱螺丝钉棵飞机螺丝扣的解放螺丝扣飞机螺丝钉棵解放历史看见连脚裤︶ㄣ襟區②.4 回答时间 2008-01-10 10:41 鲜鸡沸水下锅，腌鸡温水下锅、冻鸡冷水下锅，水沸后去沫，文火再煲，使鸡肉中的香味最大限度地释放出来。煲汤过程中不要添加水！也可加入一些配料，如粉丝、海带之类じ第一滴淚の回答时间 2008-01-10 10:41 要把鸡肚子里得东西都套干净

如何炖鸡才好吃

3，怎样炖鸡比较好吃啊

色鲜味美的炖鸡　　英文名： Stewed chicken　　　　　鸡块倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水没过鸡块，再用旺火烧10分钟，即可放调料，移小火再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。　　1、一般做法　　材料：　　一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。　　　　步骤：　　1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。　　　2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。　　3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。　　　　4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。　　　　5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。　　　　6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。　　　　7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。　　　　吃的时候呢，鸡汤里是没有南瓜的味道，但南瓜里却有鸡的香味，歪打正着。　　我这是自己琢磨做的，不知道正宗清炖鸡怎么做，不过味道还是不错的，太后说不错呢，不过无论怎样做，炖鸡确实是慢工出细活。　　2、三菌炖鸡　　原料：　　各地炖鸡式样欣赏(10张)　　开膛嫩母鸡一只（约500克）。三菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。　　　　制作方法：　　开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。三菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。姜洗净拍破：葱、蒜洗净。炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上，下猪油少许烧热（约150℃）。将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。　　　　3、冬笋炖鸡　　材料：鸡半只，冬笋250克。　　调味：姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约一茶匙。　　　　做法：　　　　①将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用；　　　　②冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂；　　　　③爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。　　4、橄榄炖鸡　　材料生橄榄或干品、冰糖、仿土鸡腿。　　调味料酒、葱、畺、酱油、甘草。　　　　作法 § 仿土鸡腿去皮，烫去血水，用所有调味料稍腌片刻。　　§ 生橄榄或干品以水洗净，起卤锅，将橄榄、鸡腿肉一起放入，将水淹过。　　§ 加调味料，用大火煮开后转小火，收干后即可　　盛出。　　功效橄榄对婴儿大脑发育有明显促进作用，可使婴儿更加聪明，并有防治心脏病和胃溃疡，保护胆囊的功能。　　4、栗杏炖鸡　　材料：　　蘑菇炖鸡欣赏(11张)　　栗子200克，红枣25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公鸡1500克，葱段15克，姜丝15克。　　调料：料酒15克，精盐5克，酱油20克，味精3克，白糖10克，猪油25克。　　　　做法　　1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，捞出沥干水，放入温油锅内炸至金黄色捞出，待冷后将甜杏仁碾成末。栗子切两瓣，放入沸水中，煮至壳与衣可剥时捞出剥壳。　　　　2.鸡去杂洗净，斩成3厘米见方的块。猪油入锅烧至六成热，放入鸡块煸炒，加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁红枣烧沸，移至文火上加盖炖1小时左右，后加入栗子再焖至鸡肉熟烂。　　　　3.将锅中栗子捞出放在盆中，再把鸡肉捞出放在栗子上面。将汤调好浇在鸡肉上，撒上杏仁末即成。　　　　注意：此菜可补虚温中，益肾强筋骨，适于虚弱羸瘦之人食用。但感冒发热及热性病慎用。　　食物相克　　公鸡：鸡肉与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火；忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等一同食用。　　适用人群　　一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。　　　　1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；　　　2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；　　　　3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

要看什么鸡了……不过基本的方法不变，我喜欢先煮锅开水，里面放入葱姜，盐，煮开，然后放入一些食材，比如香菇，笋尖，然后扔入整只鸡慢炖……炖到鸡汤金黄，加入调料出锅~

一楼说得很正确，要看什么鸡，，我一般是把鸡肉放在开水锅里煮过水，，然后放少许油和花椒，盐，把捞起来的肌肉炒香，然后放在烧的准备炖鸡的水里面，加老姜，顿开锅后，放香菇，顿道肉熟了，就可以放点葱花起锅了。。

南瓜炖鸡材料：一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。步骤： 1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。 2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。 3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。 4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。 5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。 6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。 7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。吃的时候呢，鸡汤里是没有南瓜的味道，但南瓜里却有鸡的香味海带炖鸡工艺：原炖口味：家常味主料：海带(鲜)(400克) 鸡(1000克) 调料：大葱(10克) 姜(10克) 料酒(10克) 味精(5克) 盐(15克) 类别：私家菜青少年食谱海带炖鸡详细介绍制作工艺 1.将鸡去除内脏后洗净，斩块。海带洗净，切成菱形块。 2.锅上火，放入适量水，先放入鸡肉块，烧至鸡块熟时，加入精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、海带，烧至鸡肉熟烂时，出锅即成。菜品口感此菜鸡肉烂熟，菜味鲜美。食谱营养 1. 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 2. 海带(鲜)：海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。山药炖鸡材料：一年生散养公鸡一只、山药一大根做法： 1、白条鸡剁块洗净之后，过水焯几分钟，然后再冲洗干净。山药去皮切滚刀块。 2、锅里热油，加葱姜（姜要去皮）炝锅，倒入鸡块，加酱油翻炒几分钟。加入足够量热水。 3、大火炖开，加几大片姜，八角1个，继续滚15分钟。转中小火1小时后加入山药，加盐。 4、继续炖20分钟至汤汁少许浓稠即可。注意： 1、炖汤中方的姜片一定要去皮。鸡要用柴鸡，汤的口感才会鲜美。一年生散养公鸡油很少，肉质非常紧，至少要顿一小时以上，所以加水时要一次加足量。田七炖鸡菜谱口味:原本味制作工艺:原炖食用方法:中餐|晚餐菜谱分类:微波食谱补虚养身调理活血化瘀调理分类标签:调理活血食谱田七微波养身炖鸡 3. 一、准备材料主料:鸡 1000克辅料:三七 15克枣（干） 20克桂圆肉 15克调料:盐 4克各适量三、田七炖鸡的做法 1. 光鸡放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；2. 三七（田七）洗净，切片；3. 枣去核，洗净；4. 桂圆肉洗净；5. 鸡、三七、红枣、龙眼肉放入器皿内，加入滚开水4杯或适量，中火40分钟；6. 食用放精盐即可。墨鱼炖鸡主料：土鸡一只(母鸡比较肥美)、墨鱼250克配料：黄酒一茶匙半、盐一茶匙、姜二片、葱两条做法： 1、用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净； 2、鸡切块，墨鱼切成块，砂锅内一次性盛足够量的清水，将鸡块墨鱼放入，黄酒、姜、葱一起放入，大火烧开后，用文火约炖三小时左右； 3、烧开后，用勺撇去浮沫，尽量撇干净； 4、最后加盐调味。土豆炖鸡土豆炖鸡配料：辣椒，姜（三到四片），葱适量，酱油，料酒，醋，糖，盐，味精，油，土豆，鸡肉步骤：1 把鸡在沸水中轻轻煮一下，去掉表面的血，一分钟就可以了2 把鸡捞出3 炒锅烧热，到油，油五六分热时加花椒出香味后把花椒去掉4 加葱姜辣椒如果翻炒，出香味但尚未变黑时加入鸡肉5 加适量料酒，适量酱油，，一点点醋和糖（增加鲜味）6 翻炒一会，出香味后加水，加土豆，盖上锅盖小火慢炖7 其间记得翻炒一下不要粘锅8 土豆差不多的时候开大火收汁，加盐，加味精就可以出锅了。炖鸡要买活鸡,现杀,否则不好吃.洗干净后放在大砂锅内,加葱(整根)姜片,黄酒,足量的水,多些不怕.盖上盖,大火烧开,小火将鸡闷酥即可.就这样加些盐就可以了,鲜味浓,千万不可加鸡精,味精之类的.如果实在想加些什么,可以加点枸杞,干贝。茶树菇炖鸡是一道很好吃的菜，此菜营养丰富，鲜美异常，大家一定要做来尝一尝。茶树菇炖鸡的做法有很多种，下面是网友朋友们推荐的两种美味做法，供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的茶树菇炖鸡。　　茶树菇炖鸡一：乌骨鸡半只，干燥茶树菇50g，当归1片，红枣10粒，蒜头10粒，米酒1杯，盐1/2大匙，水1大碗。将茶树菇以清水洗净，再用冷水浸泡20分钟泡软后切成段、连同浸泡的汤汁备用；乌骨鸡剁成块状放入滚水中氽烫后洗净备用。　　取一个耐热锅，放入乌骨鸡块、蒜头粒、当归、红枣、茶树菇及浸泡的茶树菇水、米洒和可淹过食材的水，再加入盐调味。将耐热锅封上保鲜膜或盖上盖子，放入炒菜锅里己烧开水的蒸架上，以隔水炖煮的方式，炖90分钟即可。　　茶树菇炖鸡二：童子鸡一只、茶树菇、板栗、香菇干、小青菜，另外还有生姜、大蒜、八角、茴香等等。先把童子鸡洗干净，然后稍微沥干水分，在鸡的外面和肚子里面抹一层盐，然后把童子鸡装到砂锅里，再往锅里倒入料酒，稍微腌一会。　　把茶树菇和香菇干用开水泡一下，板栗把外壳剥开，也用开水泡一下，这样里面的壳很快就可以剥下来了，然后把生姜大蒜等调味料切好。之后把一部分生姜片、大蒜、八角和板栗装到鸡肚子里面，往锅里加水，没过整只鸡就可以，然后把剩下的生姜大蒜等调味料加进入。　　把泡好的茶树菇和香菇干洗净，加入锅里，这样就可以炖了。先用小火烧，等锅烧热之后再改用大火（据说这样砂锅不容易破，嘿嘿），大火把汤烧开之后，改用中火，继续炖，炖个十几分钟的样子，要拿筷子把鸡翻个身（如果嫌麻烦不翻也可以，个人觉得这样会更入味一点），加盖继续炖，中间如果觉得汤少了，可以加开水进去，再炖个十几分钟，就差不多了。最后把洗净的小青菜加入，把盖子盖上，关火，青菜闷一下就熟了。茶树菇炖鸡就可以上桌啦。

怎样炖鸡比较好吃啊