广东省现在的猪肉大概是多少钱一斤。题主说的1斤生猪头肉能出多少熟肉，这个分两种情况来第一种是带骨猪头肉，对于熟食店来做卤猪头肉尽量用新鲜猪头肉比较好，那第二种情况就是冷冻猪头肉，这种一般是去骨的猪头肉，价格相对也比较便宜，就目前来带耳朵冷冻猪头肉价格在10元/斤，每斤生肉能出0.75斤熟肉。
1、广东猪肉现在多少钱一斤？
广东省现在的猪肉大概是多少钱一斤？今天是阳历的八月二十六日，目前依据最新的官方猪价数据显示，截止今天广东省的猪价大概维持在28～30元每斤的价格。由于生猪的大量缺乏，市场供应严重不足，所以依据现在的猪肉价格，广东省接下来的猪肉价格预计还会有小幅度的波动上涨，其实对于广东省猪价暴涨的现象来说，我一点都不感觉到惊讶，那是因为从目前全国的猪肉价格来看，广东省作为我国的人口大省猪肉的消费大省，这样的价格也在预料之中。
只不过这样的价格实在苦了我们人民，接近三十多块钱每斤的猪肉价格，说实话哪怕你年入上百万上千万，我相信当你在买猪肉的时候你也会掂量掂量一下当前的价格，面对猪价如此暴涨的现象，我觉得以下几点是当下猪价之所以能够暴涨的主要原因，下面且听我细细道来。一、广东省是我国人口大省，截止目前省内人数就已高达1.1亿多人，试想这样的人口基数每天消耗的猪肉数量肯定也是一个天文数字，
二、近期全国各地受猪瘟的影响，各地生猪的养殖量与存栏量都大幅度下降。当然广东省也不例外，由于生猪存栏量的大幅度下降，当猪肉的质量恢复正常的时候，人们对于猪肉的需求也恢复正常的时候，短时间内猪肉的数量肯定会出现供不应求的现象。物以稀为贵，由此猪肉的价格不可能不涨，三、由于受前段时间猪瘟的影响，好多养殖户都亏的是无家可归。
2、一斤猪头肉能卤多少斤熟肉？
我来自四川彭州市，做卤肉23年了，对于这个问题，我是比较有发言权的，题主说的1斤生猪头肉能出多少熟肉，这个分两种情况来说，第一种是带骨猪头肉。一般情况下，一个10斤重的猪头如果完全去骨之后，能得到7.5--8斤生肉，每斤生肉正常情况下能出0.75斤熟肉，这样算下来，一个10斤的生猪头最后卤熟之后能得到7.5✘0.75=5.6斤熟肉，
假如生猪头8元一斤，那熟肉的成本就是80/5.6=14.2元/斤。再加上燃气费和香料，总的成本大约在14.5元/斤，那第二种情况就是冷冻猪头肉，这种一般是去骨的猪头肉，价格相对也比较便宜，就目前来说，带耳朵冷冻猪头肉价格在10元/斤，每斤生肉能出0.75斤熟肉。则卤熟之后成本为10/0.75=13.3元/斤，
加上燃气费和香料的话，成本大约在13.5--14元/斤之间。当然，这里我说的这种冷冻猪头肉属于质量比较好的一种，还有些比较便宜的猪头肉，做出来成本会低一些。目前市场上有一种半熟的猪头肉，无耳朵，无舌头，价格7-8元/斤，这种猪头肉的出肉率较高，能做到0.85--0.9斤，这个成本就低多了，但是，这里我只是用来举例，在实际操作过程中，不建议大家使用这种半成品猪头肉。
确实因为价格太便宜，不敢确定肉的质量，所以，慎用为宜，对于熟食店来说，做卤猪头肉尽量用新鲜猪头肉比较好。下面分享一下卤猪头肉需要的香料配方:八角50克，桂皮30克，山奈10克，白芷25克，香叶icon20克，甘草15克，草果15克，丁香5克，陈皮20克，草寇icon25克，白蔻20克，排草20克，花椒50克，肉蔻20克，灵草15克，荜拔20克，良姜25克，香草10克，小茴香40克，香茅草15克，千里香20克，香砂仁30克，这里是新起50斤卤水的香料用量，如果是老卤水的话，香料减半即可，
在实际操作时，香料用量按照卤水比例来增减。至于卤水制作方法和卤制方法，我在之前的文章都有详细的分享教程，喜欢的朋友可以翻阅一下，我们经营卤菜店近30年，分享的都是自己在经营过程中的经验和心得，关于卤菜的一些操作方法和技术难点在以前的文章中都有分享，喜欢卤菜的朋友可以加我关注并翻阅做参考，分享，只是源于对美食的爱好！所以，不喜但也勿喷。
