香辣小虾，香辣小河虾怎么做

1，香辣小河虾怎么做

香辣小河虾主料:河虾,干辣椒碎配料:生抽,蒜末,白糖,盐,日式青芥末做法:1.虾洗净,加入生抽,白糖,盐(少许),日式青芥末,拌匀,腌10分钟; 2.锅内放油(稍微多点),放入虾,大火翻炒至变色,盛出备用; 3.再次起锅放油(少许),放入干辣椒碎,蒜末,大火爆香,放入虾翻炒,加入腌虾的料汁,继续翻炒,使虾裹汁,即可

食材明细小河虾250克小葱1颗姜两片小米椒2个生抽1汤匙盐适量花椒10粒白糖1克咸鲜口味炒工艺十分钟耗时普通难度香辣小河虾的做法步骤1将小虾淘洗干净，控净水分（可以用厨房纸吸净水分）2葱姜辣椒切碎（不喜欢吃姜的，可以将姜切大片或长条，这样吃的时候就可以挑出来了）。3热锅凉油(要稍微多放一点油）放入花椒，小火炸出香味后将花椒捞出不用。4开大火放入葱姜辣椒，小虾翻炒。5大火炒至小虾变红色，水汽全部收干，调入生抽，白糖翻炒均匀，调入适量的盐炒匀即可。

香辣小河虾怎么做

2，怎么做香辣虾

首先把虾剪去须足，挑去背部沙线（我先用剪刀在背部件开口子，然后用牙签挑的，这可是个磨人的活儿啊）清水里洗净，撒上盐和花椒粉（本来想用椒盐腌的，可是这个礼拜没去中国城，没买，只能就用家里现有的材料了）腌上二十分钟，姜切丝，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下锅，油多放点，烧至六成热，也就是油面上有烟冒时，将姜，蒜，花椒，干辣椒一并下锅炒，出香味了就倒进虾去炒，看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦，因为太香啦，至于虾要炒到什么程度完全看你自己，因为有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉肉，我喜欢中间状态啦，嘿嘿，ok，看准火候，出锅。

香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时的调味。汁浓、麻辣味浓的香辣虾，肉质紧韧爽脆，加上多种特制香料的调和，让人回味。原料：明虾500克，蒜子25克，去籽子弹头泡椒25克。调料：盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。制作方法：（1）明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。（2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。制作关键：（1）制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。（2）选用冰鲜明虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。（3）选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，最好是子弹头泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣。（4）明虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。（5）熬制香辣油时，不要用过多香味太浓的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。

怎么做香辣虾

3，香辣虾的做法

嘿嘿，这个简单。教你做麻辣小龙虾^^ 原料：糖香叶酱油老抽辣椒花椒大料做法：油热后放糖熬化后（小火）接着花椒大料跟上然后把收拾好的虾丢进锅之后酱油老抽香叶盐巴丢近锅翻炒几下放水（水没过虾）开炖大火水开转小火 20分种把汤汁收浓（只有虾子裹着汤汁喔~）装盘！我这个最好吃^^又简单

香辣虾原　　料:1、大虾一斤，抽去沙线后在沸水中煮至断生，捞出沥干水份。2、油辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。3、鸡精一咖啡匙。4、生抽两大匙。5、香油一大匙。6、料酒两大匙。7、老姜一块切片。8、葱半两切段。9、十三香粉两咖啡匙。10、白糖两匙。11、涪陵榨菜一两。12、熟芝麻两匙。13、盐适量。操　　作:1、锅中放油烧至五成热，放姜片、葱段、榨菜、十三香粉炒出香味。2、放入大虾略炒后放料酒、盐、生抽、白糖，再加约半汤匙调和油，改中大火煸炒。3、煸炒干水份至亮油后再继续炒约两分钟，放油辣椒、鸡精（这道菜一定要放鸡精）、香油。4、继续煸炒约两分钟至香味四溢。5、起锅撒上芝麻即可食用。

香辣虾的做法详细介绍菜系及功效：川菜香辣虾的制作材料：主料：活虾（1斤2两左右）土豆,冬笋,西芹,大葱蟹酱,蟹油,味精,鸡精,白糖,干辣椒。香辣虾的特色：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。教您香辣虾怎么做，如何做香辣虾才好吃1：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。 2：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 3：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。 4：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。 5：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

小龙虾 1000克香葱 3-4根生姜 5片蒜 5-6瓣辣椒 10-20个花椒 2茶匙香叶 2片八角 1个桂皮 1小块（指甲大小）豆瓣 2茶匙酱油 1茶匙醋 2茶匙料酒 2茶匙糖 1茶匙　　1、小龙虾用刷子洗干净，将虾线取出 2、锅里放上油，尽量多点，油热了以后将豆瓣倒入炒出红油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，继续翻炒，炒出香味以后倒入虾，继续炒，炒的过程中放少许盐，炒甘以后加入料酒继续炒，炒干。 3、超好以后加少许水，大概没过虾的底部，加入糖酱油大火煮入味 4、汤汁快收干的时候加入2茶匙醋、鸡精和葱段即大功告成。香喷喷的美味麻辣小龙虾自己在家也可以随时吃到小贴士1、买小龙虾要挑颜色深个头大，重要是尾巴大的，肉多。麻辣小龙虾所属菜系：川菜制作手法：煨菜品口味：麻辣菜品类型：热菜制作方法：原料小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片调味料白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量制作过程1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。3、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。2、不怕麻烦的可以把虾脑袋掰下来。比较入味。3、盐一定要少放，豆瓣本来就比较咸了

香辣虾的做法