香卤牛肉，香喷喷的香卤牛肉怎么做好吃又简单做法

1，香喷喷的香卤牛肉怎么做好吃又简单做法

用料【主料】牛腱肉三斤【香料】桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片【配料】葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒【调料】绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精超级好吃的家庭自制【香卤牛肉】的做法牛腱肉三斤。桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精牛毽肉冷水下锅。烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。捞出，用清水冲洗干净。香料用纱布包成小包，或装入调料盒。重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。大火滚煮30分钟。然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。（也可在炖煮过程中放几片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。放凉切片即食。上桌时，可根据个人喜好调配蘸料，醋加生抽，再来点儿蒜末，我喜欢在调料里少加点白糖就是天下至味啦，当然放点辣椒油就更更……美味了。卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可小贴士1、卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可。下次卤的时候，提前拿出来化开，再适当添加凉水和各类调料。 2、一般情况下，卤水卤过的食物越多，香味就越发浓郁，所谓的千年卤水嘛，就是这个意思。但是卤水如何保存也是一个关键问题：卤制羊肉、豆腐等一类易酸的食物时，最好取出一部份卤水单独煮，不要放在这个卤水中，否则卤水过不了几天就变质了。 3、各家锅子不一样，所用的时间也可能不一样，判断牛肉至熟的标准，以筷子能比较容易的插入为准。

香喷喷的香卤牛肉怎么做好吃又简单做法

2，香卤牛肉的制作过程

材料：廖排骨浓缩卤汁一包，牛腱子肉 1、将牛肉切成锅能放下的大块。用开水煮一下,除去血腥捞起。 2、将廖排骨卤料加汤水烧沸，加入切好的牛肉，大火煮20-30分钟 3、改为小火煮至牛肉熟烂入味，关火，待牛肉和汤汁放凉。 4、捞出卤好的牛肉切成片。至此，味道鲜美的卤牛肉就制作成功了。 5、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。温馨提示：卤牛肉最好用牛腱子肉,剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。

卤牛肉的做法：　　原料：　　肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。　　卤牛肉的制作方法：　　1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。　　2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。　　3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。　　4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。　　功效：温肾养血，祛寒止痛。血虚寒闭型冠心病患者食用。　　卤牛肉的私房心得：　　1、此菜头天做，在卤水里浸泡一夜，进味后，第二天吃最好。但第二天一定捞出抹一层香油，放冰箱冷藏存放，浸泡过久，肉质会发腐；　　2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨，味道会别具浓香，卤猪肉也可以吃，很香的；　　3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品，开发出自己的私房卤牛肉; 　　4、卤水最好保留下来（两、三天烧开一次或微波烧开）以后还可以再用来卤鸡爪、猪肝等，越老的卤水卤出的肉越香；　　5、如果卤出的肉几天内吃不完，可以再回卤水中加热至开锅，以免肉质发霉或干燥。

香卤牛肉的制作过程

3，简易五香卤牛肉怎么做

食材主料牛健1块1000g辅料老抽适量生抽适量料酒适量各类香料适量步骤1.准备材料：牛健1块（2斤左右）2.准备香料：葱，姜，桂皮，八角，陈皮，香叶，花椒，草果等3.将牛健子肉焯下水4.捞出备用5.将香料装入香料包（家里哪天没有香料包，用了纱布包去）6.电饭煲放入所有食材料，7.加入料酒（1汤匙左右）8.加入生抽（3汤匙左右）9.加入红烧酱油（1汤匙左右）10.加入1500毫升左右的开水，差不多没过牛肉就行。11.电饭煲煮上2个小时到2个半小时。放凉切片装盘。小贴士1 卤牛肉最好选择牛腱子的部位;2 这里我用来卤牛肉的电饭煲是智能型的一般放多少水,烧好后就是多少汤汁.

五香卤牛肉的做法菜系及功效：清真菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱术后食谱口味：五香味工艺：卤五香卤牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）1000克辅料：甘草2克,白芷2克调料：盐8克,酱油10克,冰糖10克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陈皮3克,肉豆蔻3克,大葱10克,姜10克,冰糖2克五香卤牛肉的特色：酥烂醇香教您五香卤牛肉怎么做，如何做五香卤牛肉 1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。五香卤牛肉的制作要诀：1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.3.卤制锅不宜用铁制品.

主料牛肉适量辅料花椒辣椒八角桂皮香叶丁香肉寇草果伏芩当归小茴香籽鸡精酱油五香卤牛肉的做法步骤1. 牛肉分解成若干份，用盐腌制一个星期后放在冰箱里冷冻保存，吃的时候取一点出来解冻2. 解冻好的牛肉3. 把牛肉洗净放在开水锅里煮一下除去血水4. 准备卤牛肉的香料5. 把焯好水的牛肉放进电压力锅内6. 倒进所有的香料和鸡精7. 倒进适量酱油8. 锅中倒入适量的水，按蹄筋健9. 等电压力锅跳到保温键，气压阀落下后，打开盖子，取出卤好的牛肉10. 这是卤好的牛肉11. 把晾凉的牛肉切成薄片，蘸料汁吃很美味的！12. 也可以用生姜，蒜瓣，花椒，辣椒炒香后加入卤好的牛肉片做干煸牛肉？麻辣鲜香太好吃啦！

零难度电饭煲卤牛肉！用电饭锅做出卤味界的人气王-卤牛肉，这招简直太适合懒癌附体的吃货们了

简易五香卤牛肉怎么做

4，卤味牛肉怎么做

卤牛肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，卤牛肉是中国菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一,卤牛肉以牛肉为主要材料,烹饪以卤菜为主,口味属于咸鲜,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！配料: 　　肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。　　特色:温肾养血，祛寒止痛。血虚寒闭型冠心病患者食用。操作: 1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。 2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。　　3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。 4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

材料：1. 牛肉 ......... 300公克(上等新鲜) 2. 柠檬 ......... 6～8个 3. 洋葱 ......... 150公克(切薄片) 4. 红葱头 ....... 50公克(切片) 5. 糖醋 ......... 5大匙 6. 炒米碎 ....... 2大匙 7. 蒜辣鱼露 ..... 1/2杯 8. ***层塔 ....... 适量(或辣薄荷，切丝) ◎作法骤：1. 洋葱、红葱头先以糖醋腌泡。 2. 牛肉切薄片，柠檬挤汁。 3. 先倒入一点柠檬汁于牛肉中搅拌，再挤出肉汁倒掉，再倒入柠檬汁，再挤出肉汁，如此重复 3～4次，直到牛肉颜色由红转白为止。 4. 把炒米碎和牛肉拌匀，再加入洋葱、薄荷叶和鱼露即可。 ◎备注:1.肉片颜色变白即表示肉片熟了，因此可视个人喜好，调整牛肉熟度。 2. 可用开水把牛肉烫熟代替柠檬。

材料： 1. 牛肉 ......... 300公克(上等新鲜) 2. 柠檬 ......... 6～8个 3. 洋葱 ......... 150公克(切薄片) 4. 红葱头 ....... 50公克(切片) 5. 糖醋 ......... 5大匙 6. 炒米碎 ....... 2大匙 7. 蒜辣鱼露 ..... 1/2杯 8. 九层塔 ....... 适量(或辣薄荷，切丝) ◎作法步骤： 1. 洋葱、红葱头先以糖醋腌泡。 2. 牛肉切薄片，柠檬挤汁。 3. 先倒入一点柠檬汁于牛肉中搅拌，再挤出肉汁倒掉，再倒入柠檬汁，再挤出肉汁，如此重复 3～4次，直到牛肉颜色由红转白为止。 4. 把炒米碎和牛肉拌匀，再加入洋葱、薄荷叶和鱼露即可。 ◎备注: 1.肉片颜色变白即表示肉片熟了，因此可视个人喜好，调整牛肉熟度。 2. 可用开水把牛肉烫熟代替柠檬。