1，广东炒米粉炒米粉前米粉用热水浸泡3-5分钟，再过冷水。广东炒米粉，主要就是用新竹米粉，三、新竹米粉特别适合做炒米粉，米粉不用煮，只要水里泡一会，就可以直接炒，二、常见的炊粉食用方式，除了煮成类似汤面般的料理(例如贡丸米粉汤)，先将米粉炒熟之后再浇淋酱油肉汁食用的米粉炒也是常见的台式菜色。
广东炒米粉，主要就是用新竹米粉。一、新竹米粉又可区分为“水粉”和“炊粉”两种，其中被称为水粉、形状粗短的粗米粉才是米粉的原型，最常见到的作法是与肉类熬煮成米粉汤。压制成细丝之后以蒸笼蒸熟，再经过风干以便利保存，新竹地区在稻作收获季节过后的10月到12月间盛吹东北季风，由于此时期降雨量少、风势强适合晒米粉，也是出产的米粉品质最好的季节。
二、常见的炊粉食用方式，除了煮成类似汤面般的料理(例如贡丸米粉汤)，先将米粉炒熟之后再浇淋酱油肉汁食用的米粉炒也是常见的台式菜色，三、新竹米粉特别适合做炒米粉，米粉不用煮，只要水里泡一会，就可以直接炒。四、推荐广东炒米粉的做法：准备材料：米粉2块、鸡蛋一个、火腿一小块、空心菜适量、红辣椒4个、小葱适量、蒜2颗、生姜一小块、油适量、酱油适量、盐适量制作步骤：1、清洗好所有要用的材料，不能吃辣的可以选择不放或者少放，家里有胡萝卜的可以放点2、、用烧开的热水浸泡米粉5-10分钟，等米粉软化散开，过冷水处理3、所有材料切好，锅中放入油，烧热，先煎鸡蛋，煎至金黄捞出，
2、广东炒米粉的调料配方有哪些？
广东炒米粉材料：广东米粉，牛肉片200克，胡萝卜丝，青椒丝，豆芽400克，鸡蛋2个，姜片和蒜蓉适量（图1）。调味料：海天拌饭酱和海天365高鲜酱油，做法：1、牛肉片用酱油（图2），料酒和淀粉拌匀，腌制片刻（图3）。2、米粉用热水浸泡3-5分钟（图4），过冷水，沥干水分待用（图5），3、把鸡蛋打散（图6），下炒锅迅速炒散，盛起待用。
(图7和图8）4、炒锅爆香姜茸和蒜蓉，下牛肉片（图9），翻炒一下后倒入沥干水分的米粉（图10），胡萝卜丝（图11）和豆芽（图12），翻炒片刻，5、放入炒散的鸡蛋，加入拌饭酱和酱油（图13和图14），翻炒均匀后即可上碟食用，炒米粉的关键：1，广东炒米粉炒米粉前米粉用热水浸泡3-5分钟，再过冷水。
3、全国哪里的粉最好吃？
这里所说的粉，我的理解是米粉，米粉肯定主要是南方人吃了，南方产米，北方产面，所以北方人把面做的炉火纯青，南方人把米做的花样也不少。我吃过的米粉包括云南的，湖南的，广西的螺蛳粉，还有广东的合粉，还有越南的米粉，缅甸的米粉，当然吃的最多的还是我们当地的绵阳米粉，要让我说：哪里的米粉好吃，最好吃？我看这个问题本身就有问题，因为好不好吃是根据个人的生活习惯，爱好以及他长期居住的地方来决定的，比如说广西的螺蛳粉，本地人认为好吃，外地人都认为是臭臭的没法吃，还有像我们四川人，吃惯了辣，口味比较重，要吃云南的过桥米线，还有广东的河粉，都不习惯，认为没味。
不过，给我印象最深的还是前几年在缅甸吃的当地农村集市上的米粉，他那个汤给我留下了最深的印象，那个汤用了多种坚果的粉以及当地的特殊的植物香料，都是当地的天然材料，根本就没有用什么味精，更不用说I G了，用这些天然食材调制而成的汤，味道浓厚舒适，有一股特殊的清香味，这是我印象最深的，忘不了的味道啊！在我的印象中，缅甸除了佛塔，还有米粉。
