自制豆腐脑豆腐是亲民的美容养生品，外面买的豆腐卫生情况和添加剂令人担忧，于是决定自己制作豆腐脑原料。自己吃的话直接去买豆泡，注重豆腐品质的话就选好豆腐自己炸，超细的滤布过滤打好的豆汁，挤干净不要浪费，好后，把浸泡的水滤去，把黄豆放入豆浆机或果汁机，加800毫升清水，用豆浆机果汁功能打3遍，注意一定要打细才能做豆腐脑。
1、早餐店的豆腐脑是怎么做的？
自制豆腐脑豆腐是亲民的美容养生品，外面买的豆腐卫生情况和添加剂令人担忧，于是决定自己制作豆腐脑原料。-需要材料-黄豆100克内脂2克葱花少许李锦记海鲜酱油少许白糖少许鸡精少许-步骤-1我制作的是2人份的豆腐脑，黄豆100克，大约是50毫升量杯2杯，用水泡12-24小时，2泡好后，把浸泡的水滤去，把黄豆放入豆浆机或果汁机，加800毫升清水，用豆浆机果汁功能打3遍，注意一定要打细才能做豆腐脑。
3用超细的滤布过滤打好的豆汁，挤干净不要浪费，4滤过的豆汁用小火加热，煮涨后再煮3分钟，一定要熟透才能做。煮好后冷却1分钟，到90度，5取出内脂2克，内脂最好买3克的小包装，一次做完一次仍，方便不污染。用20毫升温水化开，放入一会要制作豆腐脑的容器内，6把冷却到90度的豆浆沿着容器壁慢慢冲下，动作要慢，以免冲出过多泡沫，然后盖好锅盖焖到豆腐脑凝固。
2、豆子是怎么加工成豆腐泡的？
从豆子到豆泡过程有点多，而且还要置办设备和材料，最关键是制作经验，步骤：豆子泡发（前面种植过程略）—磨制成浆（豆浆机或石磨自选，成浆后过滤）—豆浆熬制（火候及操作事宜需请教）—点卤（使用石膏或传统卤水看个人需求）—压制（所需工具和辅料及操作事宜）—豆腐成型—切成所需形状（方块、菱形或随意形）—炸制（用油、火候需控制）—成功！建议：自己吃的话直接去买豆泡，注重豆腐品质的话就选好豆腐自己炸。
