【1】鸡爪洗净把爪尖剪掉【2】放入姜，料酒，花椒煮上七分钟【3】把煮好的鸡爪捞出，用水洗上三遍，泡上15分钟【4】准备好东西开始卤了【5】在锅里倒入油，把糖所有调料一块放入锅里加鸡爪翻炒十分钟就可以出锅了【6】大火收汁出锅请配合我的文字步骤和下方实图一起学习，因为这样可以让你更容易理解，到底是个什么样的卤鸡爪，文字和实图都是同步进行的。
接触烹饪美食已有18载了，鸡爪的制作有好几种，我今天来给大家讲解一种鸡爪脱骨的制作过程。首先我们选料时一定要选个头大而肥的鸡爪，到市场上可以向买货的老板叫他拿给你（纸壳上写AAA）简称A爪，拿回来解冻去鸡爪尖，入锅中加水放生姜，料酒，煮10-15分钟，至鸡爪骨头两手轻松一扳就出来即可，倒出用水冲凉，放冰箱冷冻半小时，
2、卤鸡爪的卤汁配方是什么？
一直喜欢吃卤店的鸡爪，这是我自己尝试做了一次，感觉没有卤店好吃浓郁，但是自己做的心里踏实，知根知底，安全健康。现在我告诉你，我是怎么做的，虽然没有卤店做的好，但是也全部吃完了，感觉还不错，需要的主料有：【鸡爪：15只】【八角：1克】【食盐：稍微多一点这样比较入味】【大葱：30克】【大蒜：稍微多一点】【豆瓣酱：2-3勺】【料酒：1勺】【老抽：2勺】【姜：5大片】【干辣椒：10-15个看个人吃辣程度】【花椒：40克】【茴香籽：15克】【白糖：20克】步骤：【1】鸡爪洗净把爪尖剪掉【2】放入姜，料酒，花椒煮上七分钟【3】把煮好的鸡爪捞出，用水洗上三遍，泡上15分钟【4】准备好东西开始卤了【5】在锅里倒入油，把糖所有调料一块放入锅里加鸡爪翻炒十分钟就可以出锅了【6】大火收汁出锅请配合我的文字步骤和下方实图一起学习，因为这样可以让你更容易理解，到底是个什么样的卤鸡爪，文字和实图都是同步进行的。
