加入嫩肉粉会失去牛肉原有的口感和风味,具体做法是:切牛肉，加入1勺白糖，腌制20分钟，让糖分子充分渗入牛肉,牛肉爱甜但讨厌咸，无论做什么牛肉，炒牛肉，烧牛肉，炖牛肉甚至烤,BBQ牛肉Kebab腌制Formula我们在外面吃的容易做的羊肉串就是孜然味的那种，有牛肉风味的羊肉串很好吃。
相信很多人都有这个问题:炸的牛肉总是老得咬不动。加入嫩肉粉会失去牛肉原有的口感和风味。所以，牛肉 how 腌制能不能更嫩一点？窍门是炒之前加点糖腌制-1/。牛肉爱甜但讨厌咸，无论做什么牛肉，炒牛肉，烧牛肉，炖牛肉甚至烤。糖不仅让味道更鲜美，更重要的是，白糖腌制经过牛肉可以变得更嫩。因为糖可以增加牛肉 2中蛋白质的持水能力，所以水分多了自然就嫩了。具体做法是:切牛肉，加入1勺白糖，腌制20分钟，让糖分子充分渗入牛肉。糖腌好后，在牛肉中加入一些水，慢慢搅拌，避免牛肉因脱水而收缩变硬。糖分子渗入牛肉后，遇水也会吸水，使肉片轻微膨胀，进一步降低牛肉的韧性和硬度。最后在牛肉中加入少量淀粉，搅拌均匀。锅加热，倒入油，烧至五六成热，放入牛肉炸至变色。
2、烧烤 牛肉串 腌制配方BBQ牛肉Kebab腌制Formula我们在外面吃的容易做的羊肉串就是孜然味的那种，有牛肉风味的羊肉串很好吃。我自己可以腌制，不一定要端着街边小吃去吃。材料:肉1斤，蚝油1勺，孜然1勺，生粉1勺，料酒1勺，盐1勺，方法/步骤将肥肉切成小块。请点击图片说明加入1汤匙酱油，点击图片说明加入1茶匙盐和1茶匙糖，点击图片说明撒孜然粉，请点击进入图片说明，加1大勺蚝油，料酒，喜欢辣的可以加辣椒粉。请点击图片说明，加入一些生粉，腌制半小时。
