吃的时候拿出来切成薄片，蘸上卤汁,1.提前准备好新鲜的羊腿,羊肉切块，洗净，用清水浸泡2-4小时，捞出，控水，放入锅中，加水，放入白萝卜,7.羊肉煮到变软捞出后，趁热把羊骨头捞出来,白切羊肉是湖北省宜都县汉族传统名菜，至今已有80多年的历史,白切羊肉以羊肉为主料。
≮食物原料≯羊肉1000克，白萝卜100克，料酒20克，姜20克，葱20克，陈皮10克，姜丝，青蒜丝，甜面酱，辣椒酱，一共100克。≮美食做法≯1。羊肉切块，洗净，用清水浸泡2-4小时，捞出，控水，放入锅中，加水，放入白萝卜。2.大火烧开，去血腥味，再去羊肉。锅中加入清水，放回羊肉，放入葱、姜、陈皮等调料，大火烧开，撇去浮沫，加入料酒，改中火至脆，用筷子戳一下就熟了。3.取出肉，铺在平板上。4.将锅中的卤汁再次烧开，撇去浮油，剩下的部分倒入羊肉盘中，放凉，放入冰箱冷冻。吃的时候拿出来切成薄片，蘸上卤汁。
白切羊肉是湖北省宜都县汉族传统名菜，至今已有80多年的历史。选用长阳羊腿为主料，配以当地手工酱料和其他调料烹制而成。是秋冬时令美味，色泽鲜美，肉质致密，酱香浓郁，风味独特。传统的吃法是四道菜:葱花、香醋、甜面酱、辣椒油。白切羊肉以羊肉为主料。酱香浓郁，风味独特。
3、上海 白切羊肉做法准备材料:山羊腿1条、白萝卜1个、茴香籽和香叶适量、大葱2段、干辣椒、花椒、八角适量、料酒适量。1.提前准备好新鲜的羊腿，2.准备好各种调料，将所有调料装入调料袋备用。3.羊腿提前用清水洗净，用开水焯一下去掉血水，捞出备用，4.锅内倒入热水，放入焯水去血水沫的鲜羊腿，放入大葱、香辛料包和适量料酒。5.大火烧开，转中火煮30分钟左右，再加入准备好的白萝卜，6.然后继续做饭。当你用筷子戳羊腿的时候，可以把它伸出来，说明它熟了，7.羊肉煮到变软捞出后，趁热把羊骨头捞出来。8.将羊肉放回锅中彻底冷却，然后从容器中取出，盖上保鲜膜，放入冰箱，9.第二天，把冻好的羊肉片拿出来，配上准备好的甜面酱或者辣酱。
