热锅下油加入150ml的油烧至5成热把鲜虾仁和肉丁过一下油，捞起控油另起一锅炒香蒜茸和葱白粒，然后把焯好水的食材和控好油的虾仁、肉丁倒入锅中翻炒加入调味料炒匀粤菜小炒菜谱粤菜小炒有什么菜谱,1、丝瓜炒鲜鱿：鲜鱿1个、丝瓜1条、油适量、盐适量、姜适量、生粉适量、蒜头适量、白酒适量、白胡椒粉适量。
1、丝瓜炒鲜鱿：鲜鱿1个、丝瓜1条、油适量、盐适量、姜适量、生粉适量、蒜头适量、白酒适量、白胡椒粉适量。2、鱿撕掉红衣，剪开，里面切十字花刀。3、切完花刀后切成小块。4、放白酒、白胡椒粉拌匀，腌10分钟，目的是为了给鱿鱼去腥。5、丝瓜刮去棱角，滚刀切块备用。6、烧开一锅水，倒入鱿鱼快速灼烫，一卷起马上捞出。7、冲洗干净后沥干水分。8、热锅冷油，放入姜丝和蒜蓉，小火炒出香味。9、转大火，倒入丝瓜炒至软身，加入灼烫后的鲜鱿，放盐调味。10、淋入水淀粉。11、翻炒均匀即可出锅
2、粤菜小炒王正宗做法主料鲜虾胡萝卜西芹菜瘦肉益智茭头彩椒蒜葱辅料厨具炒锅分类热菜咸鲜烧廿分钟简单难度先把鲜虾去壳挑出虾线备用瘦肉切丁用5g生粉、2g盐和适当花生油腌制片刻。胡萝卜、西芹菜、彩椒切小丁，茭头大的改刀切小丁，蒜拍碎切茸，葱只取葱白切1厘米左右的小段，事先把水煮沸，倒入胡萝卜、西芹菜、彩椒、油、和10g的盐焯熟后即刻捞出控水。热锅下油加入150ml的油烧至5成热把鲜虾仁和肉丁过一下油，捞起控油另起一锅炒香蒜茸和葱白粒，然后把焯好水的食材和控好油的虾仁、肉丁倒入锅中翻炒加入调味料炒。
