西北是指用大米、豌豆或各种土豆淀粉做成的凉面，如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。开封油炸凉粉还入选了《舌尖上的中国》，到达开封夜市也是必吃的小吃，2.炒菜凉粉在我们家，凉粉是用来凉着吃的，上开封，第一次吃油炸凉粉，朋友说这是他们河南的特色小吃之一，一定要吃。
粉条可以加入第一根蚂蚁树，第二根辣粉，第三根爆炒鸡，第四根凉拌粉条，第五根酸菜鱼。粉条，红薯凉粉，红薯凉皮。红薯淀粉，又称红薯淀粉、红薯淀粉、红薯淀粉、石粉等。，是红薯淀粉等制成的粉末。一般地瓜粉都是颗粒状的，有粗颗粒和细颗粒，粗颗粒的通常家里买比较好。红薯淀粉和玉米淀粉一样，溶于水加热后会发粘，而红薯粉的粘度比玉米淀粉高。所以地瓜粉在中式菜肴增稠的时候用的比较少，因为粘度很难控制。
可以做成炖菜，是用红薯淀粉和红薯粉条做成的地方特色食品。红薯淀粉和红薯粉条的比例为1:1。将红薯粉条浸泡，煮至软身，红薯淀粉加少许水，调至适宜稠度，将淀粉糊倒入粉条中，抓匀，入锅蒸熟。地方版的话可以用高汤和肉块，葱花，酱油，十三香，鸡精和蒸肉炖，趁热切成块，配着蒜汁吃，很Q弹，香香的，肉味十足，还可以用青蒜和辣椒五花肉炒着吃，也是别有风味。
几年前去旅行开封一个当地的朋友充当了我们的“专制导游”，带我们吃了很多当地的小吃。开封夜市有两个，一个是鼓楼夜市，一个是西四夜市。鼓楼夜市人流量较大。很多外地游客旅游的时候都会去鼓楼夜市开封，但是据当地朋友说，去西四夜市的居多。下面是一些我个人认为还不错的特色小吃和美食。1.如果要问河南最有名的美食是哪一种，很多人第一个想到的就是“河南徽面”。无论在河南省的哪个城市，徽面随处可见。
2.炒菜凉粉在我们家，凉粉是用来凉着吃的。月开封，第一次吃油炸凉粉。朋友说这是他们河南的特色小吃之一，一定要吃。西四夜市卖油炸的摊位很多凉粉但是只有一家生意最好，每次去都是排队。切成小方块凉粉锅巴已经在锅里炸好了，皮金黄香，夹杂着豆瓣酱的香味，撒上小葱，真的很独特。
3、 开封夜市都有什么好吃的?我不是开封的人，但是我去过开封很多次，有一点经验和大家分享一下开封的夜市小吃。有不对的地方请指正。来说说我知道的开封夜市。开封主要有两个夜市，西四夜市和鼓楼夜市。个人感觉和这两个相比的夜市是西四夜市。而且鼓楼夜市也被当地人说是骗外地人的夜市，但个人觉得鼓楼夜市还不错，所以不是专门骗外地人的。
先说几个我喜欢吃的吧:开封油炸凉粉可谓是外嫩里嫩凉粉非常入味最后给你一铲凉粉皮脆肉香。开封油炸凉粉还入选了《舌尖上的中国》，到达开封夜市也是必吃的小吃。和挂羊肉的味道差不多，但是更嫩一些。也比羊肉串更保留了羊肉的原味和口感。也是一个值得推荐的大排档。
4、 开封四味菜哪家最正宗?从郑州出发，遇见美好，大家的思绪都飞到哪里去了？一到节假日人多，还不如把附近好吃的都吃了！毕竟人生不仅要看遍所有的美景，还要吃遍所有的美食。比如最近的开封一大早就被贴上了美食圣地的标签，从著名的灌汤包到麻辣花生桶鸡。现在除了这些，还有一些夜市和接地气的小吃，不管老开封挑食的食客。
但是不喜欢闻羊腥味的人要慎重食用。龙啸糖包开封龙啸糖包有一百年的历史。外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多。快速揉18折需要五年以上的经验。入口浇汤，鲜美清香，也有“放下如菊，提起如灯”之说。先吃一口，喝完里面的汤，再吃包子。特别注意里面的汤很烫，要慢慢品尝。红烧黄鱼小黄鱼要先炸。焦黄的时候，放在每天煮的汤里焖。这道正宗的红烧黄鱼就做好了。
5、 开封有哪些特色美食?开封有什么特色菜？开封它是河南菜的发源地，开封小吃是它的城市特色。1.鸡血汤鸡血汤是一道宋代名菜。其原料具有一定的中药功效，对人体有药用作用。相传宋朝时，由于过度劳累，人们不想吃也不想喝。一时间，大臣们不知所措。家住松门的一位大臣开封听说了这件事，出示了一份从云游道人那里得到的鸡血汤秘方:用鸡骨头和几十味中草药偷偷熬汤，配以鸡血、鸡杂等原料。食用后有延年益寿、健脾开胃的功效。
二、羊肠羊肠也叫羊肠汤，属于禹宴之一。它是由羊的大肠和小肠制成的。据“老开封”说，过去卖羊肠的人大多没有固定的摊位，而是拿着镐头沿街叫卖。担子前面有一个烧柴火的小炉子，炉子上面放着一个煮汤的小深锅。解放后，只有卖羊肠的才有固定摊位。三、驴肉汤驴肉汤是河南洛阳著名的小吃，但现在开封中的汤品类是不可替代的。
6、 凉粉是哪里的特产凉粉哪里有特产？凉粉是汉族美食之一，风靡全中国。拌以酱油、醋、芥末，清凉爽滑，是夏日风味食品，在华南地区是指凉粉绿色或黑色的胶状凝固物制成的草和米，在夏季可作为止渴剂，如广东凉粉，江西凉粉等。西北是指用大米、豌豆或各种土豆淀粉做成的凉面，如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等，1.宁波凉粉做法:加入适量薜荔籽，用布袋压榨，压榨出的水就变了凉粉(大概这样)。
