由于养殖海参价格较野生海参价格低约20%，导致野生海参市场份额越来越小。要吃好海参，唯一的要求就是深水野生海参，野生海参和养殖海参在生活环境上的这些差别造成了野生海参觅食方式不同，所以生长年限不同决定了野生海参的形态大小各异，圈养的海参生活环境一样，他们的形态大小才会一模一样。
1、市面上到底有野生海参吗？如何辨别野生海参？
作为60年的大连人，加上有朋友是做海参养殖的，所以我感觉可以回答这个问题。首先有没有野生海参，的确有，但是少之又少，几乎留不到市场中，要么养殖的自己就吃了，要么就是被身边的客户预定了，一般老百姓再有钱，没渠道的话，都够呛能买到，更不用说某宝某东了，上面虽然都写着野生，非养殖什么的，但是都是假的。他们钻的漏洞就是你没有凭证来证明海参是野生还是养殖的，国家也没有相关的硬性指标来判断，所以作为商家为了卖货，都说自己是野生的，欺负不懂的买家，
海参属大连参最好，因为海水冷，生长周期长，环境相对恶劣，所以海参的营养价值和口感都相对较好。南方的海水较热，海参长得很快也很大，但是味道和营养价值都差一大截，大连是在海底育苗，然后几年后捕捞，这种养殖方式叫做深海底播，是最接近野生状态的了。所以就不要说能不能买到野生海参了，只要能买到大连海参，就已经够用了，
大连海参和南方海参从外观上就有比较明显的区别，大连海参参的刺，矮粗胖，并且层次分明很好看。再来看看南方的海参，从刺上就能明显的看出来，特别少，像快要秃顶了似的，这是从外观上来区分，还有一个比较重要的考量指标，就是价格。真正的大连海参稍微好一点的至少300元一斤起（即食海参），淡干海参的话一斤至少3000元起，但凡只要低于这个价格的，建议就不用考虑了，像网上卖100多一斤的，200多一斤的，吃了跟没吃几乎没啥区别，
2、野生海参哪里买的好，海参网上能买着野生的吗？
❤国产海参:我国海参种类主要有北方的刺参、南方的梅花参、茄参等，营养价值较高的是北方刺参，价格较贵,市场占有率也较高。可食用海参加工品分为多种,有淡干、盐干、高压海参、湿海参等,主要盛产于中国的三大沿海城市一大连、烟台和威海，由于养殖海参价格较野生海参价格低约20%，导致野生海参市场份额越来越小。养殖海参占比约7成，野生海参占比约3成，
❤进口海参:目前我国市场.上出现的进口海参主要有14种。其中,有来自中北美太平洋沿岸海域产的腰参、八角参、肉刺参;有加拿大海域产的黑参、红刺参;有南美洲太平洋沿海产的北极参、乌爪参;有中美洲海域产的虎参、白刺参、乌元参;有东南亚海域产的梅花参;还有澳大利亚海域产的方刺参、黑刺参、乌皮参等，从价位看,腰参、八角参、大红参、大白刺参、黑肉刺、盐渍黑方参等售价为600-1000元1斤,其综合品质比较好,其它盐渍种类的售价为300-500元/斤,海参的肉质普遍较硬、发泡较难，常有异味。
近年来冻、干、盐渍海参的进口主要来自香港、日本、菲律宾、韩国、泰国、冰岛及加拿大等地，全是天然野生产品，❤养殖海参与野生海参的区别：1.野生海参口感更劲道，而且没有涩味，切口细腻、整齐、均匀。野生海参常年在海底自由活动，它们的肉质十分紧实，因此真正的野生海参耐煮耐泡，要泡发3到4天，煮制60-80分钟，再泡发3到4天，口感还十分Q弹，
养殖海参生活环境单一，又被投喂饲料，通常最多煮40分钟就会软烂不堪，因此是否耐煮耐泡野生鉴别真假野生海参的准则。2.野生的海参长期生长在水深20米左右的海域，而且平时要通过底足行走来寻找食物充饥，所以，野生海参的底足一般是比较短而粗壮的，而养殖的海参，因为长期生活在圈养的浅水区域，而且食物也是养殖人员投放的，平时不用来回的行走寻找食物，所以，底足的行动能力会慢慢下降，会慢慢变得细长，大家购买的是可以仔细观察。
