功夫茶多为广东潮汕和福建泉州、漳州等地的茶饮习俗。特别是广东潮汕和福建泉州、漳州等地的人们对功夫茶的钟爱更是非同一般，这个是很多人的误解，功夫茶这几个字就有问题，这个只是讹传出来的，功夫茶最早源于富豪人家，后来慢慢被富有生活情调广东和福建的人们所采用，再后来传到台湾、香港、东南亚等地。
1、为什么广东人爱喝功夫茶？
首先，题目不对！这个是很多人的误解，功夫茶这几个字就有问题，这个只是讹传出来的！真正来说是叫《工夫茶》，这个才是真正的名字！你去了解一下工夫是什么意思，就知道和功夫两字根本挨不到边！在广东工夫茶文化起于潮州地区，源远流长！也成为一个代名词！在世界各地，只要你看到真正喝工夫茶的，就是潮州人！喝茶本身也是一种文化，也是一种生活习性！了解一下潮州文化就可以理解了！用一句话来说:万世红尘一杯酒，千秋大业一杯茶！。
2、潮州人喝功夫茶有什么讲究？
在潮汕地区，不管嘉会盛宴或是闲处逸居，随处都可以看到一幅幅提壶擎杯长斟短酌，充满安逸情趣的画面，这是潮汕人们正在品尝工夫茶，本地人几乎天天必喝茶，即使乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着工夫茶这个习惯，潮汕工夫茶与其他地方相比有特别之处，其讲究不在茶的本质，而在茶具器皿的细致精良，以及充满闲情逸致的烹制方法。
工夫茶对茶叶要求并不高，一般采用半发酵的乌龙茶和铁观音之类，而茶具及烹制，则纷繁复杂，没有真闲心还真操弄不来，茶具特别讲究产地和名家及小浅齐老，一式多件，有十二宝、八宝、四宝之称，大体由由茶壶、茶盘、茶杯、茶垫、茶罐、水瓶、龙缸、水钵、红泥火炉、砂姚、茶担、羽扇等组成，后来有所精简和演化。用水也有讲究，《茶经》说“山水为上，江水为中，井水其下”，
工夫茶的核心在于烹制法，有好茶好水好茶具，冲沏不好也是前功尽弃，冲茶古传有十道程序，分别是摆开茶具等前期工序称治器；挑出茶叶粗细，装入茶壶称纳茶；等候水沸，以蟹眼水为准称候茶；水开后进入冲茶程序，讲究高冲称冲点；加沸水后茶叶出现泡沫，用茶壶盖刮去泡沫称刮沫；茶壶盖好，用开水冲淋壶盖称淋罐；冲沏茶水前还有一道工序，先用开水烫茶杯，一来消毒二来热杯称烫杯；最后一道就是斟茶，即名符其实的冲茶，把茶壶口放低沿杯口筛洒茶水出来。
也有人把这十道程序简化为几句话：高冲低洒，盖沫重眉，关公巡城，韩信点兵，茶加入沸水时要高冲，出茶水时要低洒，筛茶斟茶时要连续不断沿几个茶杯（一般三个）洒入，像关公巡城般连绵不断。一巡茶最后只剩几滴浓酽的茶水，要一点一滴分配到各杯中，如同韩信正在点兵，茶成，宾主开始品茶，也有礼节，主人一声请，各人一阵谦让后再品饮，或由主人分配到客人面前请饮，一般长者尊者先尝，也有以左手客人为先，客人谦让之后端杯，杯沿接唇，先闻茶之香味，再一饮而尽。
功夫茶多为广东潮汕和福建泉州、漳州等地的茶饮习俗，功夫茶的泡法较为繁杂，茶具的选择也比较考究。功夫茶最早源于富豪人家，后来慢慢被富有生活情调广东和福建的人们所采用，再后来传到台湾、香港、东南亚等地，特别是广东潮汕和福建泉州、漳州等地的人们对功夫茶的钟爱更是非同一般。功夫茶的冲泡方法和对茶具的选择都比较讲究，一般选用古朴典雅、小巧玲珑的宜兴紫砂茶具，近些年来洁白剔透的白瓷上釉茶具也很受大众的青睐，
最早的时候功夫茶具配套比较简单，只有茶罐、茶壶、茶杯、炉子等，罐、壶、杯、炉被称作“烹茶四宝”，但现在的功夫茶具配套和之前有所不区别，茶罐往往被省略掉，因为现在大部分茶叶都有独立的小包装，茶罐反而比派不上用场了。现在一套功夫茶具的组合包括电磁炉、茶海（茶盘）、龙缸（类似养鱼的圆缸）、茶壶或盖碗、公道杯、小茶杯、茶漏（过滤网）、茶夹、茶匙、茶托、茶刷等。
