植物奶油相比动物奶油的天然性，植物奶油则是用植物蛋白和植物脂肪为主要成分加工而成的，会有一些添加剂和调味料，所含奶制品非常少，还含有反式脂肪酸和氢化油，对人体健康有一定影响，比起动物奶油的天然提炼，植物奶油在品质上就逊色很多了。打发的奶油用处太多了，可以用来给蛋糕抹面、裱花，还可以用来做内馅制作泡芙、雪媚娘等糕点如果有接触烘焙，就知道，奶油有动物奶油和植物奶油之分，对于这两者的区别，刚刚接触烘焙的人可能不太明白，不知道怎么该选动物奶油还是植物奶油，以及怎么区分这两种奶油。
1、奶油有植物奶油与动物奶油，两者有什么区别？
谢邀。我是：美食小师兄，让我来告诉你们动物奶油跟植物奶油的区别。我们先看图，直观了解一下，左边的是动物奶油,也叫淡奶油，从牛奶中提炼出来，营养高，易被人体吸收。味道香醇，口感有种淡淡的香甜，吃完之后有种奶香，含多种微量元素，不含反式脂肪酸，是一种健康的食品。右边是植物奶油，也叫人造奶油，多用植物油（如大豆油，玉米油等）加工而成，
人造奶油是将处于液态的天然植物油，经氢化反应变成固态，然后添加一些香精及色素等，外观及性质与天然奶油基本一样，但加工过程中产生了反式脂肪酸，不利于消化，导致肥胖。如何区别动物奶油跟植物奶油：方法一：沉水法倒入清水中，动物性奶油浮于水面，部分溶解与水中，植物奶油沉在水底。如下图，方法二：手搓法取少量奶油涂于掌心，进行揉搓。
动物性奶油很快消失，剩少量油脂，类似涂手霜；植物奶油则长时间不消失，甚至成型，如下图所示：方法三：保存时间动物性奶油保存期短，不可冷冻保存，保存不方便。植物奶油则可以冷冻保存，时间也较动物奶油长，总结：动物奶油植物奶油价格一般是植物奶油3倍较低颜色乳白色亮白色味道奶香味奶精味/无味口感入口即化，清爽油腻造型持久短，易融化持久动物奶油无论是口感还是健康方面都比植物奶油好，缺点是贵且保存时间短。
2、植物奶油和动物奶油有什么区别？
动物奶油和植物奶油虽然都被称为“奶油”，但是营养价值、装裱工艺、储存难度差别巨大，我们一起来认识一下。首先看上图的两张图片，取动物性奶油在手心揉搓，奶油很快会消失，就像是涂了一层护手霜，但是植物奶油不仅不会消失，反而会在手心成型。这是为什么呢？植物奶油价格便宜，容易成型和保存这是因为，动物奶油的维持温度在0-5℃之间，不能高不能低，保质期短，
植物奶油无论外界温度多少，都能够维持造型感，但是动物性奶油在装裱的时候困难重重，很难保存。所以蛋糕店摆放的蛋糕模型往往也是植物奶油制作，动物奶油的价格比较昂贵，售价上也居高不下，而同样的奶油打发的过程中，植物奶油的膨胀率更高，又便宜又容易定型。动物奶油对人体健康更有利但是动物奶油贵是有道理的，它从鲜奶里提取，除了乳脂肪还含有维生素A、钙质、丰富的蛋白质，
而乳脂肪也含有30%对人体好的不饱和脂肪酸。而植物奶油并没有“奶”的成分，反而含有对身体不好的大量反式脂肪，而且氢化油可以被人体吸收，容易产生健康问题，所以自己家里有需要使用到奶油的，请选择“动物淡奶油”吧，蛋糕店的小蛋糕们偶尔光顾可不能常吃哦。俞瑜，减肥达人中国营养学会会员头条健康类科普认证作者以我所学解您所惑，如果有什么疑问欢迎您下方留言本文图片来源网络，如有侵权请联系删除，谢谢，
3、动物奶油和植物奶油哪个好？
动物奶油和植物奶油哪个好？大家好，我是希妈厨房，我的回答是：不考虑价格等因素，如果是家庭制作蛋糕，肯定是动物奶油更好。要说烘焙中用得比较多的原材料，除了面粉、黄油和鸡蛋，大概就是奶油了，奶油的种类比较多，牌子也比较多，但都有一个特点，奶油一开始是液态的，可以用来制作蛋挞液、奶油蘑菇汤等，经过打发，可以变成半固态、固态状，就可以用来制作不同的糕点。
