荆州油香是荆州人早上的全民小吃之首，在荆州有很深厚的群众基础。米线在家做起来特别方便，只要在某宝上买米线就好了，去超市买自己喜欢的冷冻食品，虾丸鱼丸小肠等等的，然后买标配的配菜，油菜、豆片、金针菇、鹌鹑蛋等，荆州油香绝对不是回民的那种婚丧嫁娶才会制作的油饼类食品。
1、米线、米粉怎么在家做？
你好，很高兴回答这个问题。我是美食业余爱好者，没事时研究各种美食，喜欢吃川菜，不喜欢吃甜菜。1、米线在家做起来特别方便，只要在某宝上买米线就好了，去超市买自己喜欢的冷冻食品，虾丸鱼丸小肠等等的，然后买标配的配菜，油菜、豆片、金针菇、鹌鹑蛋等，还有就是海底捞火锅底料，自己喜欢吃麻油、辣椒油也可以买点，放在冰箱里，想吃时自己做很方便。
2、砂锅麻辣米线做法【食材】米线、虾丸、鱼丸、小肠等、油菜、豆片丝、金针菇【配料】海底捞火锅底料、蒜末、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉1、用砂锅起锅放入海底捞火锅底料炒出红油，加入蒜末炒香，2、加入清水或高汤，放入鱼丸虾丸小肠等（根据个人喜好，喜欢吃什么放什么就可以了），加入豆片丝和金针菇，2勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡精、半勺白胡椒粉煮开锅。
2、荆州油香怎么做？
我来回答，我看其他回答实在太不靠谱，所以我觉得有必要澄清一下事实。荆州油香绝对不是回民的那种婚丧嫁娶才会制作的油饼类食品，在百公里之外的武汉，它有个更响亮的名字叫：面窝。而在湖南，还有个名字叫葱油粑粑，它们虽然都和油香稍微有点小差别，但从原料选择和制作工艺上看是大差不大的。荆州油香是荆州人早上的全民小吃之首，在荆州有很深厚的群众基础，
这种米粉炸成的小吃我在武汉吃过几次，也是非常喜欢那种脆脆的口感。后来在洛阳也看到过，只是这东西一离开当地的水土，总觉得味道相距甚远，下面就来说说荆州油香的做法。第一步：准备材料，大米和黄豆按照3：1的比例称出分量。然后分别浸泡在清水中，大米浸泡时间在4-5小时，而黄豆浸泡时间为6-8小时。所以一定要分开泡，
准备葱花，姜末，熟芝麻，五香粉，盐，味精，少许生抽，香油。第二步：打米糊，将泡好的原料加上姜末，五香粉，盐，味精，少许生抽，香油，加适量水放入破壁机中达成米糊。将米糊倒出后，加葱花，熟芝麻搅拌均匀，这时候就可以直接炸了，不过放在那里让它醒个个把小时更好吃。第三步：炸油香，准备一个大勺。先用植物油涂抹一遍，
油香有专用勺，底部是凸起的，这样中间才有空心。起油锅，将大勺放入后将油烧热，让大勺在里面炸个五分钟完全预热，这样可以让油分子彻底的渗透进大勺的金属缝隙中，炸面窝就不沾了，锅内油温到5-6成，将面糊舀到大勺中，放入油锅内浸炸。当油香慢慢成型后就可以用筷子或者铁签子在旁边一撬即可脱模，油温不能高，保证在6成油温左右将油香慢慢的炸到通体金黄，漂在表面上即可。
3、自己做米粉条怎么做？
第一步：调糊，取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮，第二步：成型。用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约20厘米，底部略微外凸的浅盘，
粉糊加入后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待中心没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却，第三步：摊晾，将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3～5分钟，可以脱去部分色素和表面的粘性，且能增加光泽。
