以湘菜为代表的潇湘风味，被称为“湘菜”http://www.fancai.com/CX-湘菜，是中国八大菜系之一,江西科学技术出版社出版的《彝社家常川菜湘菜1000箱精装家常川菜彩色版湘菜-1/大全》有上百种做法,以下100道家常菜菜谱分为凉菜、热菜、汤和主食四大类:1。
以湘菜为代表的潇湘风味，被称为“湘菜”http://www . fancai . com/CX-湘菜，是中国八大菜系之一。湖南省位于中南部，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充沛，日照充足，四季分明。南有南岳衡山，北有洞庭湖。湘、黔、沅、澧四条河流经全省。丰富的自然条件有利于农业、畜牧业、副产品和渔业的发展，所以物产特别丰富。
以下100道家常菜菜谱分为凉菜、热菜、汤和主食四大类:1。凉菜:五香重鱼、红油肉丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、水煮鸡、黄瓜片、四儿川菜、红烧肉。2.热菜:红烧鲤鱼、红烧猪蹄、红烧腰花、五香猪肝、芹菜肚丝、豆角烤牛肉、孜然羊肉、葱爆羊肉、板票烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、麻辣炒鸡蛋等。3.汤类:鲫鱼豆腐汤、白菜汤、黄花鱼、美国鲈鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、平头老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌鸡、番茄鸡蛋汤。4.主食:绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常炒肉丝面、榨菜肉末面、茄汁面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。
湘菜，以湘江流域、洞庭湖区、湘西山区三大地方风味为主。其特点是制作精细，取材广泛，口味多变，品种繁多。菜肴油多味重，讲求实惠，讲究麻辣鲜香，口感软嫩，以炖、焖、腊、蒸、炒等方法闻名。湘菜的主题是吃米饭。其实很多湖南人也怕吃辣，又想吃那种辣，导致米饭吃多了的结果。所以湘菜主要产生了吃米的功能。江西科学技术出版社出版的《彝社家常川菜湘菜1000箱精装家常川菜彩色版湘菜-1/大全》有上百种做法。
4、湖南 菜谱大全,湖南家常菜有哪些?大家给推荐下这种煎法汤汁少，酥嫩。如果原料块状较大，可以在烹饪时加入少量汤汁，翻炒几下，使原料充分搅拌，然后出锅，放汤的时候需要在原料的水里炒干了再放，才能入味。汤煎双酥制作原料:五花肉头150克，鸡肉100克，葱椒15g，绍兴酒15g，香菜粉适量，酱油10g，精盐3g，味精1g。汤爆双脆的方法:1，用刀将肚头和鸡头切开，去皮，清水洗净，去掉里面的面筋，外面刻一个十字刀，清水洗净，放在另一个碗里备用。2.汤锅放清水，加热至八成热时，先放鸡胗，再放肚尾，立即捞出放入汤碗中，加入葱椒和绍兴酒，拌匀，撒上香菜碎和胡椒粉，3.将清汤、酱油、精盐、葱白、绍兴酒放入炒锅加热至沸；撇去浮沫，加入味精倒入汤碗中，快速上桌，待桌落后将主料推入汤中。
