农家小炒肉就是辣椒炒肉，虽然做法简单，但是肉质鲜香、油香而不腻，这原汁原味的农家炒肉定能让你多吃两碗饭。农家小炒肉，湖南人耳熟能详的一道菜品，看到楼主提问说起小炒，作为湖南人的我，不得不提到这样一道家常菜—农家小炒肉，农家小炒肉最大一个特点就是原汁原味，切忌放水。
1、农家小炒肉怎么做？
你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！农家小炒肉就是辣椒炒肉，虽然做法简单，但是肉质鲜香、油香而不腻，这原汁原味的农家炒肉定能让你多吃两碗饭。辣椒进入我国仅几百年的历史，但是却深深的俘获了我们的胃口，辣椒不仅含有丰富的营养还能够增加我们的食欲，还有着舒经活血、杀菌止泻的作用。做法一将瘦肉切丝放入碗中，加少许盐、生抽、料酒和淀粉抓匀备用，
辣椒洗净后切成丝，生姜切丝，辣椒切片。锅中加油，先将肉丝放入油中滑至变色，然后盛出备用，锅底留油下姜丝和蒜片爆香然后倒入辣椒翻炒至断生后倒入肉丝，加少许盐、生抽和白糖翻炒均匀即可装盘。做法二选用肥瘦相间的五花肉，将五花肉放入开水中，加几滴料酒和生姜，焯水后洗净然后切片备用，辣椒洗净切滚刀块，蒜切片，姜切片。
热锅下五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油微黄色盛出，锅底留油放入蒜和生姜炒香后加一勺豆瓣酱小火翻炒片刻倒入辣椒，炒至辣椒断生后放入炒好的五花肉，加适量盐、生抽和白糖，翻炒均匀即可，喜欢吃辣的朋友可以选择线椒或者螺丝椒这种辣味较浓的辣椒，如果不喜欢太辣的可以用青椒或者芜湖椒。我觉得小炒肉还是用辣味浓一些辣椒炒，这样炒出来肉才会够味，
2、农家小炒肉怎么做比较好吃？
无论是节假日还是家里有朋友，或客人相聚都要整上几道菜，除了一些鸡鸭鱼肉海鲜大菜以外，一些小炒也很受欢迎。农家小炒肉，就是其中之一，这道菜可以说是既开味下酒下饭，又制作简单便捷，特别受大家的欢迎。操作如下：首先，我们将买来的五花肉洗干净，切成薄片后用盐，料酒，鸡精，生姜，葱，生抽腌制半个小时，并放入适量的生粉，或者一个鸡蛋清，腌制后的肉片非常紧实，入味润滑，
其次，起锅烧油，油八成热时将肉片滑入锅中，大火翻炒均匀煸香，等肉片呈微微卷曲状时，再将青红辣椒锅里倒，中小火翻炒均匀，待辣椒断生以后，进行调味，依次放入食盐，料酒，鸡精，老抽或适量的蚝油。农家小炒肉最大一个特点就是原汁原味，切忌放水，最后，农家小炒肉出锅装盘前，沿锅边撒一些“锅边醋”，这样整道菜色泽鲜艳，油润光泽，满屋飘香，看着令人口水直流，米饭都要多吃两碗。
3、什么家常小炒好吃？怎么做？
看到楼主提问说起小炒，作为湖南人的我，不得不提到这样一道家常菜—农家小炒肉，农家小炒肉，湖南人耳熟能详的一道菜品。主要是以五花肉和青椒为主料，蒜、湖南剁辣椒等为辅料炒制而成，农家小炒肉，也是开胃菜、下饭菜，成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口的特点。做法也有很多种，以下暂时先分享其中一款做法：1：选用食材主料:优质五花肉一条；配料:蒜苗、适量青椒、一点红椒用来点缀、姜丝；调料:生抽、盐、酱油；2：步骤做法①选用五花肉，然后切成厚薄均匀的肉片，这样吃起来肥瘦均匀，不油腻，
4、怎样将农家小炒肉炒得干香、不油腻？
你好，我是美食领域创作者叶子，很高兴回答你问题，希望以下回答，能够帮助你。农家小炒肉是湖南的一道湘菜，也是在湘菜馆当中，每一家都能吃得到的一道湘菜小炒肉。做法非常的简单，主要是用的五花肉或者是前腿肉，加上本地的这种青辣椒。食材用料都是特别简单的，最主要就是炒的时候，需要注意几个地方，首先，如果我们用前腿肉炒农家小炒肉，就要肥四瘦六分开。
瘦肉需要用酱油与蚝油腌制一下，肥肉与瘦肉都要切成片，青椒切滚刀或者是切成片都可以，主要是根据自己的口味。下面就来，制作农家小炒肉，首先净锅上火，放入色拉油，等油烧热之后，先把肥肉在锅中煸炒，把肥肉炒卷炒出油，这样肥肉吃起来不腻，还会特别的香，等肥肉炒香之后，再加入我们腌制好的瘦肉，把瘦肉在锅中，炒至断生，即可露出。
