火爆大头菜怎么做，火爆大头菜怎么做

1，火爆大头菜怎么做

大头菜手撕成小块代用锅上火加底油放花椒几粒炸出香味捞出在下川椒节葱姜蒜暴香加蚝油下大头菜烹料酒少许大火翻炒炒至道型了（我们的行话就是快熟了）加蒸鱼豉汁（东古一品鲜也可以）白糖少许盐少许味精鸡粉在翻炒至包菜脆嫩熟透加红油和花椒油出勺（我个人喜欢加点天立老醋）

火爆大头菜怎么做

2，火爆大头菜的家常做法 大全怎么做好

主料卷心菜1个调料食盐适量蒜适量花椒适量干辣椒适量蚝油适量植物油适量火爆大头菜的做法1.大头菜一颗2.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净3.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好4.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。5.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒6.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了

食材用料：大头菜半个干红辣椒8个盐适量酱油[图]酱油少许花椒[图]花椒10粒蚝油[图]蚝油1大勺葱姜蒜适量菜谱做法：火爆大头菜的做法图解11.准备好食材。大头菜用水浸泡15分钟后流水洗净，葱蒜切末，姜切块。火爆大头菜的做法图解22.洗净沥干水的大头菜用手撕成块，太大的梗不要。火爆大头菜的做法图解33.锅中烧油下花椒粒炸香后捞出火爆大头菜的做法图解44.下葱姜蒜，红干椒爆香。火爆大头菜的做法图解55.下大头菜大火翻炒火爆大头菜的做法图解66.炒蔫些加酱油，蚝油，盐快速翻炒均匀即可。火爆大头菜的做法图解77.装盘上桌用手机看这道菜做法菜谱小贴士：这道菜是大火操作，大头菜的梗太大的就不要了，快火炒不熟。

火爆大头菜的家常做法大全怎么做好

3，火爆大头菜的一般做法

1.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。 2.辣椒一变颜色马上调大火，加入少量豆瓣酱，加入糖（少量）把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^ 3.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！做好火爆大头菜的要点是： 1.菜叶用手撕，弃去硬梗。 2.旺火急炒，最后少加点蚝油。口味香辣微甜

火爆大头菜配料：大头菜，蒜几瓣，小红辣椒若干（视自己嗜辣的程度定），蚝油，盐，鸡精做法：大头菜切成不规则的形状，蒜拍碎后再切成大点的粒，小红辣椒则用手掰成二瓣。炒锅用大火，放入油，待油八成熟时放入蒜粒和小红辣椒，炒出香味。倒入一勺蚝油后放入切好的头菜，用急火爆炒，等菜将熟时放入盐和鸡精即可装盘。（此菜炒熟的标准依个人口味而定）简单吧，味道不错的，有空可以一试的，也不知道自己讲明白没有火爆大头菜做法一制作工艺：炒锅放油烧热，（注：一定要很热）放辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大头菜（有人叫包菜），迅速翻炒（垫勺），放盐，不再加其他作料，出勺。火爆大头菜做法二做法是,铁锅内放入花生油.等油热后,先放入干花椒炸出香味(个人口味较重,所以放的也比较多).待花椒香味出来后,放入切好的干红辣椒.爆香.此时注意火不要太大,否则易糊.待辣椒爆至金黄色,倒入切好的大头菜,改大火,迅速翻炒一二分钟就行了(个人认为太熟的不好吃,)放醋,盐,鸡精,既可出锅,此菜特点,麻.辣.酸,脆,香火爆大头菜做法三做法是，先将大头菜切成小块用多于平时炒菜的盐腌大概10分钟，最好用手抓匀，这样比较容易腌，腌好之后用手把多余的水份挤出去备用。锅里放入油，油热后放入花椒干辣椒，然后放入葱花，倒入刚刚腌好的元白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放盐。出锅的时候放入少量鸡精就好了，这样炒出来的元白菜会很脆，麻辣味道也很浓，很好吃火爆大头菜原料：干红树椒一把（整个不切、放多少根据个人口味）、花椒粒一汤勺、大头菜半个流程：油入锅烧热，辣椒和花椒一起扔~扒拉两下就把大头菜扔里继续扒拉~然后放盐~多放~然后倒陈醋~等到大头菜不那么硬了就ok了~别加水~不过也败闹糊了哈~hoho~ 优点：锻炼炒菜人的意志力~偶现在已经可以做到不开窗户不开门不开吸油烟机就独立搞定这道菜乐~不过要戴防毒面具~

火爆大头菜的一般做法