炸酥肉的肉切的比较大的话最好炸2次，我切的比较小，一次就炸熟了。说起重庆炸酥肉，我吃了很多不同家的，包括一些当地有名的火锅店里的镇店之宝，很高兴回答这道问题，说起小酥肉也是一种传统美食，也算是一道硬菜了，口感很好，外焦里嫩的小酥肉，是很多人都喜欢吃的一道美味佳肴。
1、重庆火锅里的酥肉怎么做能鲜香脆？
说起重庆炸酥肉，我吃了很多不同家的，包括一些当地有名的火锅店里的镇店之宝。说句良心话：真的都没有我大姑子做的好吃！我大姑子是重庆梁平人，每次春节去她们那里，都会炸酥肉，她炸的酥肉，那叫一个酥脆。而且，简直是无任何添加，就是简单的鸡蛋、食盐、红薯淀粉和水。就被她一顿神操作，弄出了美味，基本上都是她一边做，大家一年拿着吃，最后，也就剩下最后出的那一锅了！我自己也在家里试着做过几次，感觉都没有她的好。
2、小酥肉怎么做？
很高兴回答这道问题，说起小酥肉也是一种传统美食，也算是一道硬菜了，口感很好，外焦里嫩的小酥肉，是很多人都喜欢吃的一道美味佳肴，下面我就分享小酥肉好吃的做法吧！做法材料：五花肉一斤，鸡蛋一个，盐、料酒、白糖、淀粉、生抽、葱各适量。1五花肉清洗干净沥干水分，去皮切成厚片备用，葱清洗干净切段备用，把切好的五花肉片放入一个碗里，
3、蒸酥肉的家常做法？
蒸酥肉是小时候过年才做的菜，现在生活条件好了，随时都可以吃到，嫌开油锅麻烦的话一次可以多炸一点，放冰箱，想吃的时候拿出来蒸一下，或者用来煮汤也不错！材料主料：瘦肉400g；辅料：油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、鸡蛋1个、淀粉适量、胡椒粉适量、料酒适量蒸酥肉1、瘦肉切片加酱油、盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。
2、备鸡蛋、淀粉、盐，3、调成可以流动的面糊。4、将瘦肉倒入挂糊，5、放入油锅炸熟，6、捞起控干油份后放入碗中，7、放入土豆块蒸30分钟。8、将蒸出的汁倒入锅中烧开，加入白糖、醋、酱油煮开后倒入碗中即可，炸酥肉的肉切的比较大的话最好炸2次，我切的比较小，一次就炸熟了，蒸酥肉也可以垫红薯一起蒸，根据各家口味自行掌握即可。
