武汉人的命，是热干面给的。作为武汉最具特色的小吃，热干面的历史便是武汉人“过早”的历史，正宗的热干面在黄陂，武汉热干面那都是模仿的，要想吃正宗地道的热干面那得去黄陂，或许你不是武汉人，但你可能和武汉有过匆匆的一面之缘，可能在这度过了4年的大学时光，可能曾和这里的人产生过一两段缘分，也可能你从未来过，但一定不可能不知道，武汉人对于热干面的痴迷，外地人看着往往难以理解，但是在武汉这种城市里，热干面已经成为了武汉的符号和气味~热干面让每一个武汉伢感觉亲切，偶尔在外地吃上一口，也能从中找到一点慰籍，总会让人想起那个周末的早上，爸爸妈妈买好早餐喊你过早的场景，闻着热干面香味的你熟悉的拌一拌，吸溜几口，心满意足。
1、武汉热干面的面是怎么做的？为什么不坨不囊？
热干面是武汉人抹不去的记忆，早上吃一碗热干面，一天都精神抖擞。那么热干面的面弹口劲道，不坨不囊，是怎么做到的呢？实现热干面弹口劲道，不坨不囊的秘诀主要有三个：和面、煮面、担面，和面：必须选择高筋面粉，加上食用碱，适量的盐，进行和面，和面完成后放置30分钟进行发酵。发酵好的面团放入面条机挤压成细面，煮面：挤压后的面条放入沸水中，将面煮7成熟。
2、武汉热干面的由来是怎样的？
关于武汉热干面的由来，一些书籍中还真的有这么一段记载，大概是在1930年左右，在武汉汉口某一小吃街上，有一位摊主时常到关帝庙附件卖凉粉和面条。有一天，由于气候温度特别高，天气非常炎热，剩下了不少面条没有卖出去，摊主担心面条馊了，则把剩下的面条煮熟沥干，铺在竹篮里，但是，他不小心推翻了油瓶，麻油倒流在面条上。
这位摊主非常的心疼，他只好将面条用油拌匀，然后重新凉起来，到了第二天早上，他将已经凉好的面条重新下锅烫熟，控干水后放入卖凉粉的佐料，然后搅拌均匀。没想到，这样的做法让面条的香气四溢，不少食客吃了之后是赞不绝口，此后，这面条的做法就被人们记住了，并且开始广泛流传下来，后人将其称作为“热干面”，过了几年之后，有一位姓丁的妇女在南京路上开了一家热干面店，其店面是“丁记热干面”，受到了当地人们的欢迎。
3、如何看待武汉热干面的存在？
武汉的一天，通常是以一句“过早了冇”作为开场白，如果你去到武汉，你会看到天刚蒙蒙亮的早晨，走在你身边的人手上都端着一份早餐，不管春夏秋冬，永远热气腾腾。香港美食家称之为“早餐之都”，能吃够一个月不重样的花样，即使下大雨淹着水，早餐店里也是人挤人，这种精神，可能只有爱吃火锅的四川重庆人能与之媲美。
武汉的早餐品种这么多，但如果要问外地人，最能代表武汉的食物是哪种？答案一定是热干面！这不仅仅是外地人的印象，事实上，大多数武汉人的一天，都是从早上的一碗热干面开始的，武汉人：“你们北京人天天吃烤鸭吗？”北京人：“当然不，难道你们武汉人天天吃热干面？”武汉人：“对啊天天吃。”热干面的江湖传说如果你曾经观察过武汉人吃热干面，会发现一个重要特点：他们似乎很喜欢端着热干面边走边吃，
正如那些网络上流传的段子说的那样，“识别一个武汉人，不在于他爱不爱吃热干面，而在于他能不能端着面碗赶车”，“左手端着热干面，或者粉丝，右手拿着筷子，小拇指还勾着面窝的塑料袋，下雨的时候右脸直接贴到伞柄，咯吱窝夹着个包”对武汉人来说，抄起一碗热干面再配一碗清甜的蛋米酒，便可开启神清气爽的一天。
第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味，有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是\
所以武汉人一清早都精神饱满，大有“风风火火闯九州”的派头，那还是20世纪30年代初的年代，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。由于天气异常炎热，不少剩面未卖完，未避免面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上，一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上，李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。
