高中生物选修一，高中生物选修一知识点

本文目录一览

1，高中生物选修一知识点
2，高中生物选修一知识点总结

1，高中生物选修一知识点

选修要点总结 90、稳态：神经系统、体液和免疫系统调节下，内环境的相对稳定温度、pH、渗透压，水、无机盐、血糖等化学物质含量血浆 7.35—7.45 缓冲对 NaHCO3/H2CO3 Na2HPO4/NaH2PO4 2/3细胞内液组织液 91、65%体液 1/3细胞外液血浆淋巴（内环境）不是血液血液>血浆>血清食物排尿 92、体内水来源饮水水排出途径出汗皮肤代谢水（有氧呼吸）面虫、骆驼呼气肺（氨基酸脱水缩合）排遗消化道 93、K不吃也排不经过出汗排肾上腺分泌醛固酮（固醇）保Na排K 高温工作、重体力劳动、呕吐、腹泻→→应特别注意补充足够的水、Na（食盐）细胞外液渗透压下降，出现四肢发冷、血压下降、心率加快 K对细胞内液细胞渗透压起决定作用，维持心肌紧张、心肌正常兴奋性 K心 94、血糖三来源（食物、分解、转化）三去向糖的主要功能：供能胰岛素唯一降血糖激素；增加糖的去路，减少糖的来源胰高血糖素、肾上腺素升血糖胰高血糖素促进胰岛素分泌，胰岛素却抑制胰高血糖素分泌血糖升高 ↓ ↑ ↑ 下丘脑某区域→胰岛B细胞胰高血糖素↑ 肾上腺素↑ ↓ ↑ ↑ 胰岛素↑ 胰岛A细胞肾上腺髓质 ↓ ↑ ↑ 下丘脑另一区域血糖降低 <50-60 低早 <45 低晚 >130高 >160-180糖尿一次性摄糖过多，暂时尿糖持续糖尿不一定糖尿病，如肾炎重吸收不行糖尿病血糖高且有糖尿验尿验血三多一少症状？不吃少吃多吃含膳食纤维多的粗粮和蔬菜 95、营养物质：蛋白质不足：婴幼儿、儿童、少年生长发育迟缓、体重过轻成年人浮肿提供能量营养物质功能提供构建和修复机体组织的物质提供调节机体生理功能的物质维生素：维持机体新陈代谢、某些特殊生理功能 VA：夜盲症维生素 VB：脚气病 VC：坏血病 VD：佝偻病、骨软化病、骨质疏松症 96、温度感受器分为冷觉感受器和温觉感受器（分布皮肤、粘膜、内脏器官）体温来自代谢释放热量（不是ATP提供），体温恒定是产热量，散热量动态平衡结果寒冷炎热 ↓ ↓ 皮肤冷觉感受器温觉感受器血管 ↓传入神经 ↓ 立毛肌下丘脑体温调节中枢下丘脑骨骼肌传出神经 ↓ 汗皮肤血管收缩骨骼肌战粟（产能特多）血管舒张皮肤立毛肌收缩皮肤立毛肌收缩汗液分泌增多 ↓鸡皮疙瘩

高中生物选修一知识点

2，高中生物选修一知识点总结

高中生物选修一生物技术实践知识点总结　　专题一传统发酵技术的应用　　课题一果酒和果醋的制作　　1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。　　2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵·无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵　　3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌·酵母菌的生殖方式：　　出芽生殖(主要) 分裂生殖孢子生殖　　4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。　　C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O　　5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。　　C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2　　6、20℃左右最适宜酵母菌繁殖　　酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃　　7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.　　在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.　　在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。　　8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂　　9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。　　2C2H5OH＋4O2→CH3COOH＋6H2O　　10、控制发酵条件的作用　　①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。　　②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。　　③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。　　11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）　　12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。先在试管中加入发酵液2mL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色　　13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连接，其目的是防止空气中微生物的污染。开口向下的目的是有利于二氧化碳的排出。使用该装置制酒时，?应该关闭充气口；制醋时，应该充气口连接气泵，输入氧气.?课题二腐乳的制作1、多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌。代谢类型是异养需氧型。生殖方式是孢子生殖。营腐生生活。2、原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。 3、实验流程：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制4、酿造腐乳的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵的主要作用：1.创造条件让毛霉生长。2.使毛酶形成菌膜包住豆腐使腐乳成型。后期发酵主要是酶与微生物协同参与生化反应的过程。通过各种辅料与酶的缓解作用，生成腐乳的香气。5、将豆腐切成3cm×3cm×1cm的若干块。所用豆腐的含水量为70％左右，水分过多则腐乳不易成形。*水分测定方法如下：精确称取经研钵研磨成糊状的样品5～10g(精确到0.02mg)，置于已知重量的蒸发皿中，均匀摊平后，在100～105℃电热干燥箱内干燥4h，取出后置于干燥器内冷却至室温后称重，然后再烘30min，直至所称重量不变为止。样品水分含量（%）计算公式如下： (烘干前容器和样品质量-烘干后容器和样品质量)/烘干前样品质量 ·毛霉的生长：条件：将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的控制在15～18℃，并保持一定的温度。来源：1.来自空气中的毛霉孢子，2. 直接接种优良毛霉菌种时间：5天·加盐腌制：将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些。加盐腌制的时间约为8天左右。·用盐腌制时，注意控制盐的用量：盐的浓度过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高会影响腐乳的口味·食盐的作用：1.抑制微生物的生长，避免腐败变质2.析出水分，是豆腐变硬，在后期制作过程中不易酥烂3.调味作用，给腐乳以必要的咸味4.浸提毛酶菌丝上的蛋白酶。配制卤汤：卤汤直接关系到腐乳的色、香、味。卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的。卤汤中酒的含量一般控制在12%左右。·酒的作用：1.防止杂菌污染以防腐2.与有机酸结合形成酯，赋予腐乳风味3.酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系，酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块。·香辛料的作用：1.调味作用2.杀菌防腐作用3.参与并促进发酵过程 ·防止杂菌污染：①用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后要用沸水消毒。②装瓶时，操作要迅速小心。整齐地摆放好豆腐、加入卤汤后，要用胶条将瓶口密封。封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染。

高中生物选修一知识点总结