上世纪六、七十年代，无锡小笼包以王兴记最有名，改革开放后无锡小笼包遍地开花，多达几十家。请权威资料说话，1981年出版的《家常点心》老菜谱上，记录着普通的鲜肉小笼和无锡小笼的制法如下，“王兴记”的创始人王庭安率先在自家的馄饨店引入小笼师傅，食客不必跑来跑去，果然一炮打响。
1、无锡哪家的小笼包最好吃？
上世纪六、七十年代，无锡小笼包以王兴记最有名，改革开放后无锡小笼包遍地开花，多达几十家。要说哪家最好吃，确实大同小异，由于居住地原因，一般以周边几家吃得多一点，象我小时侯住在连元街，距王兴记仅一步之遥，当然习惯了王兴记小笼包的口味，而现在住在南长地区习惯吃古香楼，乾兴旺，笑来喜等店家的小笼包，要说哪家好吃，确实难分伯仲，各有千秋。
2、无锡的小笼汤包为什么出名？
江浙的美食，总是想方设法地往乾隆皇帝身上做广告，此老儿和袁枚先生，乃是大清朝两大老饕，外地人看了宣传，抵达无锡即刻先来一客小笼，所以说大家对无锡菜甜的印象从小笼开始，也不为过。无锡小笼到底有多甜？请权威资料说话，1981年出版的《家常点心》老菜谱上，记录着普通的鲜肉小笼和无锡小笼的制法如下：鲜肉小笼：面粉四斤，鲜酵母一块，猪精肉三斤，黄酒五钱，细盐一两二钱，白糖一两二钱，酱油五钱，味精三钱，肉皮冻二斤四两，葱姜末、胡椒粉少许，
无锡小笼：面粉四斤，鲜酵母半块，猪精肉五斤，黄酒一两，细盐一两，白糖一斤，酱油一两三钱，味精三钱，肉皮冻三斤五两，葱花一两，姜末五钱。你看，同等的面粉，无锡小笼用酵少（多有干脆不发酵的），故皮薄，但肉、酒、酱油、肉皮冻和葱姜的量大，故馅大，汤汁丰富，糖的份量极多，当然味甜了。也许你受不了，不过一方水土养一方小笼，人家这么吃了几百年，我们尊重之余，应该学着欣赏，而非反对，
游客经常光顾的百年老铺“王兴记”，当今已是一个大连锁集团。向外来的朋友妥协，用糖量减至四分之一，生意虽然滔滔，但是无锡当地人一见大摇其头，并不以为然，这件事情上我毫不犹豫地站在无锡人一边，好比担担面和麻婆豆腐减麻减辣，成都人照样要翻脸一样，而且分店那么多，水准怎么控制得好？但是游客买账，也没办法，我等老饕还是另觅食处为佳。
如果一定要光顾的话，中山路的总店还是有点保障，话说回来，“王兴记”的兴盛不是没有道理。从前的无锡，馄饨店是馄饨店，小笼铺是小笼铺，独沽一味，互不串门，“王兴记”的创始人王庭安率先在自家的馄饨店引入小笼师傅，食客不必跑来跑去，果然一炮打响。无锡的三鲜馄饨最为出名，三鲜者，鲜肉、开洋、榨菜是也，骨头吊汤，豆腐干丝、蛋皮丝为佐料，分红白两种，亦可干拌，红汤下酱油，时下也有再加辣酱的做法。
有些店在皮上做文章，有些则专攻馅料，总之各有所长，“王兴记”之后的无锡点心店，有样学样，小笼和馄饨两种食物兼卖。王记盛名在外，即有“超王记”、“赛王记”之类的出来打擂台，他们的传统守得好，无锡人才不介意店名有多狂妄，更新的有家“笑来喜”，做得不错，再过几年，变成另一家“熙盛源”也不一定。这家“熙盛源”，别以为是老铺，一查资料，只是十多年历史罢了，
寥寥四家分店，算上上海嘉定的一家，总共五家，别无分号。菜牌上写着小笼馒头、开洋馄饨、青菜馄饨、开洋拌馄饨、香菇馄饨和红汤辣馄饨，没有那些乱七八糟的东西，把所有食物一次性叫齐，也只要五十几块，包你吃不完，每个无锡老饕对小笼和馄饨都自有心头所好，“熙盛源”获得的好评应该最多吧，我一一试过后，也赞同这个观点。
