凉菜店，按本人理解为孰食店，是以加工熟食或凉拌菜为主打的快餐店或副食店。在郑州开牛肉板面，首先从饮食文化来郑州人民主要还是以面食作为主食，大众很容易接受面食，可以投资火锅店，店不用太大，保证干净、卫生、食材新鲜、价格公道、服务热情，火锅店投资的回本时间在2-3个月区间，我有朋友在北京、山东都有开火锅店，不用请厨师，一些凉菜，自己就能搞定，有2-3个服务员，回头客很多，酒水的利润也很高。
1、街边摊位凉菜利润有多少？
说实话，这个帐很好计算，不准确，但能得到个大概，下面我以凉菜中最常见的猪头肉和牛肉为例介绍一下：首先来介绍一下猪头肉，猪头肉买半成品（就是那种没有骨头，煮的半生不熟的那种，目前市场上用的最多），批发价12元每斤，市场价25-28之间每斤，假如十斤猪头肉，自己卤过后因为失水，最后最多可以得8斤，那么每斤纯肉类成本为15元，再加上卤药以3斤（25每斤*3为75元）药包，卤150斤肉，那么每斤肉使用卤药成本为75/150为0.5元。
还有水，煤气预估10元，那么综合成本为，1.5 15为16.5，那么每斤利润为8.5-11.5元之间，接下来说说牛肉，以牛键肉为准，每公斤55元，煮好后损失一半（有一次我40斤结果只煮出了17.5斤，失水一大半），那么每公斤成本为110元，在加上预估每公斤5元的水煤气卤药，预估为110元 5元=115元，每斤牛肉市场卖价68元，那么一公斤为136元，那么利润为21元每公斤。
2、想在郑州开个凉菜店，该怎么办？
凉菜店，按本人理解为孰食店，是以加工熟食或凉拌菜为主打的快餐店或副食店，地段同其它第三产业一样，要选择常住人口多的住宅密集区，或流动人口量大的车站，商圈，旅游区等公共场所附近…成本投入可根据自已实力决定铺面大小，少则几万到几十万，大到无限量…利润在20%一50%之间，由个人原因和售量随时随地调整…其中销售的熟食和凉拌菜要有一定的技术含量，讲究口味和价位，要顺口并经济实惠，名码标价，童叟无欺，宾至如归，值得信赖等必须做到。
3、在郑州想做点小生意，30万开个什么店？
30万元可投资的生意，是希望一年挣30万，还是60万，还是100万，我觉得做生意也好，工作也好，有两个纬度，第一兴趣爱好，赚的少但乐趣多，可以接受；第二赚钱，当然又是兴趣爱好又很赚钱，是最好的，也是每个人都喜欢的。我觉得要结合自己的资源，自己具有那些资源，能够整合那些资源，如果不怕辛苦，能够吃苦，我建议投资餐饮，任何时候，人都要吃饭。
可以投资火锅店，店不用太大，保证干净、卫生、食材新鲜、价格公道、服务热情，火锅店投资的回本时间在2-3个月区间，我有朋友在北京、山东都有开火锅店，不用请厨师，一些凉菜，自己就能搞定，有2-3个服务员，回头客很多，酒水的利润也很高，除了火锅店，第二个就是海鲜馆，对于海鲜的质量一定要严把关，我对于海鲜的新鲜度极为敏感，新鲜的海鲜，不用任何佐料，清水煮就OK。
4、想在郑州开家牛肉板面馆，主要做板面凉菜会不会太单一了？
你好我是倔犟的驴哥，很高兴能回答你这个问题，在郑州开牛肉板面，首先从饮食文化来说，郑州人民主要还是以面食作为主食，大众很容易接受面食。如果你开一家板面馆，位置比较理想，人流量大，那么你就只选择做板面就没一点问题，高峰期，就一个板面就够你忙活，如果地理位置不是很理想，在原有汤锅的基础上你可以适当的多带几种食品，例如卤鸡蛋，卤鸡腿，豆腐干，等卤煮类的。
