关于生煎包，今天就说到这里吧，你学会了吗。【小贴士】1、生煎包，发面和制馅是关键，面要发至两倍大小，揉光，生煎包底部焦黄酥脆，上半部分表皮柔软，咬一口鲜香浓郁，满嘴汤汁，一口接一口停不下来，题主问生煎包怎么煎不塌陷，生煎包塌陷首先考虑的就是面是不是发过头了，不管是蒸包子还是煎包子，面发酵过头最容易引起包子塌陷，只要面发好了，生煎包子就成功一半了。
1、生煎包面皮怎么做？
生煎面皮有两种做法，一种是用老肥制作的，还有一种是酵母发酵的，两种做法我比较喜欢酵母的，但是正宗一点的却是老肥的，今天我就把老肥做法和配方分享给大家，以后有机会我会把酵母生煎皮的做法分享给大家，希望对大家有所帮助吧老肥面生煎皮配方面粉一斤，老肥三两，小苏打一克，碱适量，糖25克，猪油50克，水适量制作过程:把面粉放入盆中加入糖，搅匀然后加入老肥，和用水化开的小苏打和碱搅匀然后加入猪油和适量的水搅匀，然后用压面机反复压面然后下剂子包入陷心醒发十分钟左右放入锅中煎至即可老肥配方:面粉一斤，盐五克，酵母五克，水275克左右制作过程:把所有材料混合搅匀然后发酵六个小时以上有酸味即可小贴士:（1）碱的用量和老肥的酸度有关，酸味大就多放，酸味小就少放（2）用老肥做生煎皮需要一定经验，而且也比较慢，所以我一般都用酵母的做法（3）一般我们做生煎皮都是25克一个剂子，包15克陷，做出来的包子40克（4）面粉中加入糖和猪油，是为了让面皮味道比较好，也为了让面皮更加光滑。
2、生煎包怎么做好吃？
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第190条原创回答，今天我们就来讲一讲生煎包的做法，生煎包子，想必大家都熟悉不过了，面皮金黄酥脆，馅心饱满多汁，咬到嘴里满口留香，是不可多得的美味小吃。制作生煎包，一般分为四步：和面、拌馅，包制，煎熟，话不多说，我们开始制作吧~！和面生煎包选择的是发面面团，这样包子会很宣软。
【原料】中筋面粉500g酵母6g盐5g水250g【制作方法】1、面粉和酵母、盐抄拌均匀，加入水和成面团，2、盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵，至面团的两倍大小就好了。拌馅生煎包汤汁很多，汤汁多的方法有两种：一种是肉馅里边打入足够多的水或者汤；另一种方法是肉馅里边加入适量的皮冻，【原料】猪肉末200g盐5g葱、姜少许料酒5g鸡蛋1个生抽10g胡椒粉2g芝麻油少许皮冻100g【制作方法】1、将葱白、姜切成末。
2、猪肉末中加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜末拌匀，再打入一个鸡蛋，3、把皮冻切碎。4、切碎的皮冻放入肉馅中拌匀，包制1、发好的面团揉匀，排气，揉至光滑。2、搓成长条，分成大小均等的小剂子，3、擀成皮，包上馅就好了。煎制【用料】油葱绿水面粉芝麻【制作过程】1、将平底锅中倒上少许的油，
2、包好的包子头朝下挨个摆在平底锅中。3、将水和面粉调成面粉水，倒入平底锅中，4、盖上盖子，小火煎制8分钟，撒上葱花以及芝麻，再煎至水收干，即可出锅。好了，生煎包就做好了，看着是不是很有食欲啊？【小贴士】1、生煎包，发面和制馅是关键，面要发至两倍大小，揉光，2、包子包好之后不要急着煎、可以稍稍放置一会，让包子二次醒发。
3、皮冻的制作很简单，主要是要让汤汁足，所以使用胶原蛋白多的猪皮、鸡爪等熬出粘稠的汤汁，把汤汁留下，放凉之后就可以得到皮冻，4、没有皮冻可以把肉里打水，一斤肉打入四两水就可以了，顺一个方向搅拌上劲。5、煎的时候火力不要太大，让锅中的水汽慢慢把包子蒸熟，关于生煎包，今天就说到这里吧，你学会了吗？觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！谢谢大家的支持。
3、生煎包怎么煎能煎好而且不塌馅？
