烩菜在河南一带十分流行，有人甚至冠以河南烩菜的大名。分享美食是一种美德，大家好我莜面哥狠高兴回答你的问题（哪5种蔬菜一起做大杂烩）会菜是我们常见的一种烹调方法，肠胃不好的人常吃熬出比较好，吃的舒服，好消化，又营养，我家媳妇喜欢吃熬菜，熬菜是她的强项，每次熬出的菜入味而且好吃，接下来给大家分享一下吧。
1、河南烩面怎么做才好吃？为什么有些人做的时候要放粉条？
谢谢邀请。之前也回答过有关“烩面”的问题，在河南的18个地市中，都有“烩面”，而且每个地方的做法都不一样。我吃过的烩面中，有放粉条的，也有不放粉条的，各有特色吧，“河南烩面”，“中国十大面条”之一，在河南的18个地级市中，每个城市都有卖烩面的饭店，而且很多地方的烩面都很有名，如：郑州烩面，方城烩面，尉氏烩面，许昌烩面，信阳烩面，洛阳烩面等等。
每个地方的烩面都有当地的特色！河南烩面应该数郑州烩面比较有名了，河南烩面（郑州烩面）汤用的是羊骨羊肉熬汤，面拉的是宽的，辅料以海带丝、千张丝（豆腐皮）、粉条、鹌鹑蛋等，上桌时再有香菜、糖蒜、辣椒等小碟，在2014年冬天时，洛阳也进来几家“郑州西三烩面”与“郑州王家烩面”，里面都有粉条，而且“西三烩面”还开了好几家分店，但是他的售价太贵了，一碗12元。
而且量还小，我一个人吃二碗面松松的（也许饭量小的女人一碗可以吃饱），2014年时洛阳的烩面一碗才8元、9元。所以，有名的“郑州西三烩面”在洛阳开了一年，店铺就就基本上全关门了！在我们河南省洛阳市大街小巷，都有烩面饭店，以牛肉烩面比较有名，牛肉汤下面，汤里加的有胡椒，韭菜，蒜黄，一些粉丝（我们这里有用“粉丝”的，但不用粉条），海带，
“洛阳滋补烩面”与“郑州羊肉烩面”不一样，这个洛阳瀍河回民烩面，拉出来的面是韭叶细的。下图是我们河南省洛阳市的二家“滋补烩面”在河南人民的寻常人家中，烩面也是最大众化的美食之一，面粉用水和盐揉好后，醒面半个小时，然后揪成鸡蛋大小的面团，并将面团擀成手掌大小的椭圆形，取一大盘子，将擀好的面团二面抹食用油后平放在盘子里，一片一片反复制作，放心，抹的有食用油，不会粘在一起，
2、我喜欢大杂烩，你觉得哪五种新鲜蔬菜做大杂烩最好吃又营养？
分享美食是一种美德，大家好我莜面哥狠高兴回答你的问题（哪5种蔬菜一起做大杂烩）会菜是我们常见的一种烹调方法，肠胃不好的人常吃熬出比较好，吃的舒服，好消化，又营养，我家媳妇喜欢吃熬菜，熬菜是她的强项，每次熬出的菜入味而且好吃，接下来给大家分享一下吧。大烩菜用料和做法：玉米，排骨，土豆，炸豆腐，豆角葱姜，花椒，大料，小茴香，干辣椒，老抽，料酒，鸡精，味精，咸盐，美极鲜酱油，
步骤一把排骨泡至半个小时，剁成段锅里倒入适量清水放入排骨煮沸倒出。步骤二将玉米切成段，土豆去皮切成块，豆角切段，锅里倒入适量的油，葱姜花椒大料下去排骨上色，调味煮至1个小时加入土豆萝卜，炸豆腐，玉米熬20分钟左右即可出锅装盘食用，小贴士既营养又健康的大烩菜。做好了，有肉有菜营养丰富是一道家常菜肴适合吃米饭，
3、河南北部，农村大厨如何做黄焖鸡蛋，黄瓜，粉丝，肉丸的烩菜的？
你好我是阿永有滋有味，下面我分享一道家家都会做，而且能做好的烩菜。烩菜在河南一带十分流行，有人甚至冠以河南烩菜的大名，烩菜说白了其实就是大杂烩，什锦烩菜，用多种食材烩在一起制作而成，具有多味混合，醇香不腻，咸鲜可口的特点。烩菜选用的食材多是五花肉、白菜、海带、木耳、粉条、油豆腐、肉丸子、冬瓜等，冬天以大白菜居多，夏天当属冬瓜了，
1.香菇三朵洗净切片，冬瓜去皮洗净切片，粉条用开水焯一下过凉；豆腐切方块，海带和木耳用开水煮好洗净，过凉控水；2.五花肉洗净切片，用葱姜、料酒、胡椒粉、生抽、老抽腌制片刻，这是化冻的肉丸子；炒锅入油加热，下入豆腐块煎制；豆腐两面煎到金黄盛出；留少许油，下入腌制好的五花肉片翻炒；3.倒入冬瓜和香菇，再倒入海带和粉条翻炒；续入适量的开水，水基本没过锅里的菜，加适量的食盐、胡椒粉、老抽，倒入肉丸子和煎好的豆腐，喜食辣的放一勺辣椒油；4.搅拌均匀，熬煮三四分钟，待所有的菜品都成熟入味，放入味精拌匀关火，一次性盛到一个大的容器里；5.多味混合，风味独特，是从小吃到大，从冬吃到夏的永远的美味！即便是汤汁到了最后也是一扫而光！。
