在处理鱼的时候，用抹布压住鱼身，可以防止鱼打滑，防止鱼蜇人,2.如何给鱼做刀:先在鱼身上切一把直刀，鱼皮朝下,糖醋鱼块家常做法如下:食材:草鱼半条；辅料:花椒、白芝麻、香醋、糖、料酒、酱油、姜蒜、红辣椒、油、盐；1.将草鱼块放入碗中,糖醋鱼的做法如下:1。
糖醋鱼块家常做法如下:食材:草鱼半条；辅料:花椒、白芝麻、香醋、糖、料酒、酱油、姜蒜、红辣椒、油、盐；1.将草鱼块放入碗中。2.锅烧热，加入适量盐，用生姜擦锅底。3.将腌制好的鱼块取出八角，铺在锅底。4.小火慢煎至两面金黄后捞出。5.在碗中放入适量的糖和白醋，然后加入少许料酒。6.炸鱼的锅里留少许底油，放入葱姜片翻炒。炒出香味，再放入炸好的鱼块继续翻炒。7.倒入调好的糖醋汁，盖上盖子小火炖两三分钟，大火收汁即可。8.将糖醋鱼块放入盘中，表面撒些白芝麻。
糖醋鱼的做法如下:1。将鱼去鳞、去鳍、去腮，洗净内脏，在鱼身两侧至鱼骨处每隔2厘米切一刀，再沿骨切1.5厘米，将鱼翻上来。2.用生姜、少量盐和淀粉仔细擦拭鱼身。注意鱼肚内侧和鱼身边缘。将鱼腌制15到20分钟。3.用大火加热平底锅加油。当七成热时，将鱼放入油中。当鱼被炸至结壳变硬时，用漏勺将鱼捞起，放在勺子上。4.锅底热油，放入小葱和姜末爆香，捞出小葱和姜末，加入酱油、糖、盐、料酒、醋、姜汁，烧开后淋水在淀粉上做成糖醋汁，淋在煎好的鱼上。注1。在处理鱼的时候，用抹布压住鱼身，可以防止鱼打滑，防止鱼蜇人。2.如何给鱼做刀:先在鱼身上切一把直刀，鱼皮朝下。每一刀最好刚好到达鱼皮，每一刀之间的间距尽量一致。再次斜着切刀，也就是斜着切鱼。切片角度略大，切出来的花刀效果好。
3、 糖醋鱼 家常做法简单将去皮鱼的内脏取出，清洗干净。把鱼两边的皮剥掉，把鱼头剁掉，把鱼身剁成小块，将姜、蒜、葱压平，放入剁碎的鱼肉中。加入料酒、盐、鸡精、白胡椒粉，拌匀，将鱼腌制10分钟，锅中倒油，待油温5-6成热时，放入腌制好的去皮鱼块，大火煎熟。当炸好的鱼块焦黄酥脆时，取出炸好的鱼块，放入盘中备用，换锅，倒入2勺番茄酱，2勺白糖，少许盐，再加入半勺酱油，倒入半碗水稀释。锅中烧开后，倒入水淀粉勾芡，再倒入一勺米醋，搅拌均匀，撒上炒好的白芝麻，最后倒入少许香油搅拌均匀；然后将炸好的去皮鱼块倒入酱汁中拌匀，使每块鱼块均匀的涂上一层糖醋汁，即可出锅。
