海蛎煎的做法，海蛎煎怎么做才能煎成一块完整的饼不碎掉

来源：整理时间：2022-12-31 11:18:45 编辑：好学习手机版

本文目录一览

1，海蛎煎怎么做才能煎成一块完整的饼不碎掉
2，蚝仔煎的做法是什么
3，闽菜特色菜煎海蛎怎么做
4，蚝烙要怎么煎才会脆脆的
5，生煎蚝仔烙的做法步骤图生煎蚝仔烙怎么做
6，海蛎子的家常做法都有哪些
7，蚵仔煎有哪些做法

1，海蛎煎怎么做才能煎成一块完整的饼不碎掉

里面加红薯粉或者淀粉

浇开水，或者使劲的冻

海蛎煎怎么做才能煎成一块完整的饼不碎掉

2，蚝仔煎的做法是什么

主料：牡蛎(鲜)600克辅料：鸭蛋300克、肥膘肉50克、青蒜20克调料：盐5克、味精2克、香油3克、淀粉(豌豆)50克、植物油75克做法：1.鲜海蛎洗净，去壳剔净，下沸水锅氽一下，捞起，沥干水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。 2.平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，磕上二个鸭蛋，摊平后翻锅煎一面，上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。该答案来自中华美食网官方网站

蚝仔煎的做法是什么

3，闽菜特色菜煎海蛎怎么做

做法：1.蕃薯粉加适量水调成糊；2.将切好的香菜末倒入糊里，再加点盐和鸡精调味；3.海蛎反复淘洗干净；4.锅里放油，将海蛎倒入滑至7、8分熟；5.然后将海蛎均匀地分散在锅里；6.接着倒入2中调好的糊；7.使粉糊均匀地摊开在锅里；8.待粉糊表面凝固后将饼翻面并稍微铲散；9.此时往锅里倒入调好的鸡蛋液；10.照样是将蛋液均匀地摊在锅里；11.用小火慢煎，直至蛋液凝固；12.依然是先翻面，然后再稍微铲散后即可盛出；13.用适量水淀粉，蒜末，加一勺生抽、醋、糖、盐以及番茄酱煮开成淋酱；14.将煮好的酱汁浇在海蛎煎蛋上；15.吃时再铺点香菜即可；该答案来自中华美食网官方网站

闽菜特色菜煎海蛎怎么做

4，蚝烙要怎么煎才会脆脆的

煎蚝烙材料主料：鲜蚝500g、蛋3个；辅料：葱适量、鱼露适量、生粉适量做法1、鲜蚝洗净，控干水分2、准备蛋液3、加入生粉4、加入葱花5、加入鱼露，拌匀。6、放入不粘锅中，7、待蚝身收缩时，淋上蛋液8、蛋液凝固，变焦黄时，即可。出锅。

菜名：潮州煎蚝烙主料：蚝仔八两、鸭蛋五只拂匀（或用鸡蛋代替）、薯粉三汤匙、葱三条切碎。配料：调味：盐半茶匙，麻油，古月粉少许，鸡粉一茶匙。做法： 1、蚝仔洗净，盛筲箕内滴干水，加调味捞匀。2、薯粉加水二汤匙开匀，加入蚝仔又捞匀。3、下油六汤匙，倒下蚝仔，拨开薄薄一片，煎至两面皆熟成一片时，洒下少许葱，下半份蛋，煎至黄色，反转面，洒下少许葱，倒下余下之蛋，又煎至黄色上碟，洒上少许古月粉。（如炉火小，此份量要分开二次煎）。

5，生煎蚝仔烙的做法步骤图生煎蚝仔烙怎么做

材料蚝仔（小个的生蚝），鸡蛋，番薯粉，葱花（用蒜苗和香菜更好），盐，猪油，植物油做法1、选小个的生蚝，这样容易熟，蚝仔用适量番薯粉轻轻扑匀，然后用清水洗过后捞起沥干水份。2、鸡蛋加少许盐打散，葱切花，适量番薯粉用清水调成稠浆备用。3、平底锅放适量猪油+植物油，中火，油热倒入蚝仔轻轻翻炒几下。4、倒入番薯浆，撒上葱花。5、待番薯浆稍凝固，把打散的蛋液倒在面上，煎至表面蛋液稍凝固。6、翻一面再煎，至两面金黄即可。

生煎蚝仔烙生蚝仔 1袋鸡蛋 4个香葱适量香菜少许木薯粉 4汤勺姜汁、胡椒粉、鸡粉适量盐、水适量生煎蚝仔烙的做法生蚝仔1袋洗干净蚝仔沥干水份，将鸡蛋打?加入木薯粉、盐、鸡粉、胡椒粉、姜汁调匀倒入生蚝到蛋液浆里面拌匀热锅放油，凝固后翻转过来再煎，双面金黄时即可

6，海蛎子的家常做法都有哪些

海蛎子烧豆腐 1. 海蛎洗净； 2. 豆腐切块； 3. 大蒜切片； 4. 鲜猪肉切丝； 5. 香菇、冬笋切厚片； 6. 芹菜梗切段； 7. 青蒜苗去根，切段； 8. 锅置旺火上，适量花生油，蒜片爆香； 9. 加入肉丝、香菇、冬笋炒几下； 10. 下清汤、豆腐块，烧沸几分钟，调味； 11. 最后下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。锅塌海蛎子1. 鸡蛋黄放碗内搅散，加入盐、味精、葱姜汁； 2. 牡蛎肉清洗干净； 3. 将洗净蛎肉用醋、味精、精盐腌渍一下，放面粉中滚匀； 4. 锅内加适量油，油温6成热，将滚匀面粉的蛎肉粘匀蛋黄液，整齐地放入，文火先煎一面，至金黄色时，翻转再煎另一面，至金黄色，呈饼形，捞出控油； 5. 锅留底油，烧至五成热时，用葱姜丝爆锅，再烹入醋，加精盐、味精、清汤100毫升，倒入蛎饼，用慢火煨熟，淋入香油，拖人盘内即可。 (如果喜欢最后再加点韭菜也很鲜美）最懒人的海蛎子做法：取适量火锅清汤底料，按比例加水，煮开，下海蛎子，加适量盐，开吃吧，味道也很鲜的。煮完海蛎子以后顺便再煮点其它的蔬菜，然后下点面条什么的，简单的做法也可以吃得很丰富。

.香葱红醋汁：把切好的调料放在碗里混合。2.辣味汁：把切好的调料放在另外一个碗里混合。3.把鲜蚝洗净用刀打开，不要用水洗。4.准备好一个大盘放好碎冰把鲜蚝摆放在冰上，把调好的汁放在容器中摆在旁边，以备蘸着吃。●碳烤海蛎子做法：1.将鲜海蛎子刷净、蒜切成片、辣椒酱抹在小碗备用。2.将海蛎子放在炉架上烤至稍微张口，取蒜片和辣椒酱插入海蛎子里，继续烤至张口即可。注意：不要烤太过。●炸蛎黄主料：鲜海蛎子600克。调料：精盐2克，料酒5克，面粉100克，花椒盐：小碟，花生油1000克(约耗75克)。制作过程：1.将海蛎子砸开，取出蛎黄，摘去上面的硬牙，用清水冲去泥沙，沥干水分，放入精盐、料酒拌匀。2.炒勺内放入花生油，烧至九成热时，将蛎黄在面粉中沾匀，下入勺内。炸至稍一紧皮时，快速捞出，待油温再升高时，重油炸一遍捞出，装盘即成。上桌外带1小碟花椒盐蘸食。特点：急火速成，外酥里嫩，色泽金黄，味道鲜美。微波炉烧烤：把外壳洗净,放入专用盘中用保鲜膜把它封住,设定烧烤时间为3分钟,叮~！汤鲜味美的蛎子出炉.炸蛎黄：用淀粉.鸡蛋.少许五香粉调成蛋糊,把洗净的蛎肉沥干水份,拖上蛋糊,放入7成热的植物油中炸8成熟捞出,炸时轻轻搅动以防粘连,待油温升高时,倒入复炸变成金黄色捞出装盘,旁边附上椒盐.蛎子炖豆腐：洗净的蛎肉待用,豆腐切小块待用.锅中放入高汤加姜沫烧开后,依次将蛎肉和豆腐放入,撇出浮沫,临出锅时加入葱花.香菜和少许香油.海蛎煎蛋材料：海蛎,蛋,韭菜，地瓜粉制法：1，将海蛎洗好，沥干.2，蛋搅匀，韭菜切成一公分长.3，地瓜粉加水加上韭菜，调成水糊状.加入调味品.4，在锅内放入油，加上姜末，至油热.5，放入少许水糊地瓜粉，摊薄.6，再放入一层海蛎，再加上一层地瓜粉，像煎蛋那样煎.7，等到海蛎快熟时，再浇上蛋液.8，二面翻翻即可.清炒海蛎子原料：鲜海蛎子肉400克，韭黄100克，葱25克，蒜2瓣，姜10克，精盐少许，味精少许，料酒5克，大油50克，麻油10克。做法：鲜海蛎子肉洗净，挑净蜗壳，用开水一氽，捞出控净水分。韭黄洗净，切成2厘米长的段，葱切小段，姜切末，蒜切片。锅内加入油50克，烧热，放入姜末炒锅，再加上蒜片、葱炒锅，随即加上海蛎子肉、精盐、料酒、韭黄急火炒7秒钟，颠翻炒锅，加上味精搅匀，淋上麻油盛入盘内。椒盐海蛎子主料：海蛎子配料：青红尖椒、元葱。调料：味精、料酒、花椒盐、盐制法：将海蛎子煮熟去壳用原汤洗净，加盐、味精入味，把青红椒、元葱切小丁备用。锅内加油烧到六成熟，蛎肉拍上干面粉，入锅炸至金黄色捞出。锅内留少许油，放入切好的青红椒、元葱煸香，加花椒盐、味精和炸好的蛎肉，翻匀出锅即成

7，蚵仔煎有哪些做法

　　　　蚵仔煎，（闽南话为ǒu ā jīan，普通话译作“海蛎煎”）是用海鲜做成的台湾美味。蚵仔是一种生有硬壳的海中贝类，又名牡蛎，也叫作蚝。在台湾，蚵仔的吃法很多，而蚵仔煎就是具有特色风味的一种，它是将浓稠适当的番薯粉酱淋在煎板上，再撒上清洗好了的蚵仔，打上一个蛋，与韭菜、豆芽、茼莴菜同煎，再配上酱料，趁热品尝，口味甜中带咸，咸中带辣，令人垂涎。　　　台湾小吃销售排行榜第一名的蚵仔煎是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理。据说，蚵仔煎的发源地在台湾鹿港天后宫前的一个露天的大排档，有一郭姓人士，是日据时代退伍下来的阿兵哥，摆摊做海鲜小吃生意，由于蚵仔带有较重的海腥味，他就无师自通发明了蚵仔煎的吃法。它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、小白菜、韭菜等食材所煎成的饼状物。　　　关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，西元1661年时，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。　　　另一种比较有根可循的说法是，蚵仔煎是随着郑成功大军和福建，潮汕移民的迁入，带入了台湾本土。成为现在海峡两岸人民共同喜爱的美味佳肴。　　　家常做法　　主料：蚵4两、小白菜2棵、蛋2个　　辅料：料1：太白粉2大匙、地瓜粉2大匙、清水1杯、盐少许；料2：海山酱4大匙、味哙1/2 大匙、番茄酱4大匙、糖1大匙、盐1/4茶匙、在来米粉1大匙、清水1/2杯　　做法：将蚵洗净，小白菜洗净、切小段。平底锅内放少许蚵，用少量油略煎，另将料1调匀成粉浆，淋少许在锅内，待凝固时打入一个蛋并弄散煎半熟。然后加入少许小白菜在面上，然后翻面，煎至小白菜熟即盛入盘内。最后将料2用1大匙油炒匀，淋少许在蚵仔煎上即成。　　　泉州蚵仔　　原料：鲜海蛎 500 克（不带壳），鸭蛋 4 个。　　制作材料　　五花肉 50 克，青蒜 2 根，精盐适量，味精、香油少许，干淀粉（地瓜粉）50 克，花生油 200 克。　　做法　　将鲜海蛎洗净，剔净碎壳，沥干水分。把切成丁的肥膘肉、大蒜的切片和海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，磕上二个鸭蛋，摊平后翻锅煎一面，上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。　　特点：原汁原味，面酥里嫩、鲜美可口。　　　台湾蚵仔　　原料：材料1：鲜蚵 150克（事先以盐清洗过），茼篙菜 70克（清洗後切断），土鸡蛋2个。　　材料2：纯番薯粉 2.5两，水 4大匙，韭菜适量。　　材料3：甜辣酱 3大匙，番茄酱3大匙，酱油膏2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。　　做法：将材料的番薯粉、水、韭菜事先调匀，并将材料 3 调成酱汁备用。　　平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。　　再加入半碗材料一起煎至凝固、呈透明状。　　最后将一件好的“薄饼”翻过来放上鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上材料 3 调成的酱汁即可。　　　潮汕蚵仔　　蚵仔煎又称蚝烙，是潮汕地区的一道特色小吃　　主料：鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20克，薯粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。　　做法：先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用薯粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。　　特点：鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。