我们很多洛阳人，早上都是从一碗汤开始一天的幸福生活。我们洛阳市被美赞为“汤城”，有牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤等大小汤馆近2000家，记得十多年前一碗豆腐汤1.2元；记得2008年时一碗豆腐汤1.5元，一份饼丝5毛，因为洛阳豆腐汤里还有“油炸豆腐”。
1、卖洛阳豆腐汤赚钱吗（一碗汤最便宜4元）？
赚钱，肯定赚钱，洛阳有二、三百家豆腐汤馆。基本上都是4元/碗，豆腐汤馆不但卖豆腐汤，配套食品还有豆面丸子、饼丝、鹌鹑蛋，喝汤标配水蜜桃味的“海碧汽水”，当然，也有啤酒与白酒。洛阳的豆腐汤馆一般早上、中午都有，中午过后，当天都不再营业了，我们洛阳市被美赞为“汤城”，有牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤等大小汤馆近2000家。
“豆腐汤”只是其中一种，在我们洛阳的早上，每天早上5点过后，各大小汤馆都陆续开门营业。我们很多洛阳人，早上都是从一碗汤开始一天的幸福生活，记得十多年前一碗豆腐汤1.2元；记得2008年时一碗豆腐汤1.5元，一份饼丝5毛。我去喝豆腐汤时，总是给2块钱，并说一句：“一碗豆腐汤 5毛钱白豆腐”，从这句话中，你不难看出，我喝豆腐汤是不吃馍的，总会加份白豆腐。
这几年随着物价的上涨，豆腐汤也从2008年时的1.5元/碗涨到了现在的4元/碗，在洛阳喝汤，“添汤”是免费的，但是不添豆腐，我平常其实不怎么在汤馆喝豆腐汤（我比较喜欢在汤馆喝牛肉汤与羊肉汤，豆腐汤我喜欢在家里自己做)，但是这几年随着年龄的增大，也逐渐开始喝豆腐汤，因为豆腐汤属于“素汤”（常喝肉汤嘌呤高）。
一碗豆腐汤4元，而我又不想吃任何馍，我每进一家豆腐汤馆，我的眼睛最爱四处看，第一个找的是“豆面丸子”，只要有豆面丸子的，我总会加1元钱豆面丸子（有的汤馆卖4个、有的汤馆卖5个）.为什么首选是豆面丸子？因为豆面丸子往往都是当天早上现炸的，挺好吃，如果没有豆面丸子，就加1元钱鹌鹑蛋，1元四个或五个。如果豆面丸子与鹌鹑蛋都没有，那就老规矩，加1元钱白豆腐，
知道为什么要特意说“白豆腐”吗？因为洛阳豆腐汤里还有“油炸豆腐”。我们洛阳市的冬天是非常寒冷的，寒冬腊月里的早上，我最喜欢在家里做豆腐汤，菜市场买老豆腐5斤，2斤改刀切成大块，厚度约1.2厘米，下油锅炸至两面金黄后捞出，控去表面的油，冷却后从中间片开，改刀切成1.5厘米见方的小块。剩下的3斤老豆腐改刀切成长与宽大约是2.5厘米、厚度大约0.5厘米的方块状，
取一大锅，添入清水，水开后把切好的豆腐放进去，并加入大姜块，小火慢煮20分钟。红薯粉条用凉水泡一晚上，如果时间紧，就用热水煮10分钟后捞出过凉水，青菜切成小块在开水里笊熟后捞出过凉水，备用。洗净的大葱，葱白切成劈儿，葱青炼成“葱油”，备用，粉条、油炸豆腐、青菜、葱劈儿放入一大碗里，加盐、花椒面等调料。
将煮好的豆腐连汤一起盛入碗里，淋上葱油，如果家里有辣椒油，可以再来一勺辣椒油，吃着更加美味，在我们洛阳市，“老豆腐”菜市场的零售价每斤在2.5元，豆腐汤馆那可是定点长期大量买豆腐，那价格肯定比零售价低多了。一碗4元的豆腐汤（最多半斤豆腐），我个人认为成本价应当在2.5元之内，所以说，洛阳4元/碗的豆腐汤，肯定有利润，肯定赚钱！。
