4.锅里放入排骨，腌制排骨的水，三大勺白糖,买的时候让屠夫把排骨剁成2厘米左右的小块(家里的刀太钝，剁不好),和楼上几个人相反，我做这道菜的时候并没有焯水小排，而是直接在油锅里炸小排，直到金黄熟透,倒入小排翻炒至全部汁滚至小排,第九步:取出炸好的小排,烤糖醋小排最好是烤排骨。
食材:排骨、清水、料酒、酱油、糖、醋、葱、白芝麻、食用油、姜、蒜。步骤:第一步，用冷水洗净排骨。第二步:将小排放入锅中，加水和少许料酒，烧开。第三步:焯几秒钟，煮出出血的泡沫。第四步:取出小排过凉水。第五步:取出小排晾干备用。第六步，锅中倒入适量食用油，烧至六七成热。第七步:添加小排 fry。第八步，中途翻面，直到两面都是金黄色。第九步:取出炸好的小排。第十步，锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。第十一步:运行小排。第十二步:准备一碗万能糖醋果汁，放在锅里煮。万能糖醋果汁:料酒一勺，酱油两勺，糖三勺，醋四勺，水五勺。我用了五勺多的水，大概七八勺，也就是半碗多的水。最好用热水或开水，有利于糖的融化。第十三步，加入适量的盐。第十四步:翻炒几下，直到收汁，撒一把熟芝麻。第15步，把锅拿出来放在盘子里就可以了。
烤糖醋 小排最好是烤排骨。买的时候让屠夫把排骨剁成2厘米左右的小块(家里的刀太钝，剁不好)。1.用温水清洗小排并沥干。2.将米酒、葱、姜、盐、淀粉加入小排中拌匀，再加入一个蛋清拌匀备用；3.锅内放入适量油，加热至八成热，放入小排炒熟，不断翻炒至小排呈金黄色，沥干渍水后的油备用；4.锅里留一点油，加入一份糖(最好是麦芽糖)、两份醋和两个干辣椒，搅拌至起泡粘稠。倒入小排翻炒至全部汁滚至小排。撒一把白芝麻和一点点香精。当锅放在盘子里，生菜可以用在底部。这道菜色泽金黄，酸甜可口。是开胃菜，可以当凉菜吃。和楼上几个人相反，我做这道菜的时候并没有焯水小排，而是直接在油锅里炸小排，直到金黄熟透。翻炒果肉，直到汁液变干。
3、 糖醋 小排怎么做?1，小排500克水，煮30分钟，骨头汤可以煮面，不要扔掉。2.用一汤匙米酒、一汤匙酱油、半汤匙生抽、两汤匙米醋腌制20，3、捞起，洗净沥干水分，煎成金黄色，不要放太多油，可以省油，只要它勤快就好。4.锅里放入排骨，腌制排骨的水，三大勺白糖，将半碗骨头汤煮沸，加入半汤匙盐使其变得新鲜。5、小火煨十分钟收汁，最后炒糖的时候加一勺米醋，那酸甜口就出来了。
