凉菜:五香重鱼、红油肉丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、水煮鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、红烧肉,南有南岳衡山，北有洞庭，湘、黔、沅、澧河流经全省,潇湘风味，以湘菜为代表，简称“湘菜”http://www.fancai.com/CX-湘菜，是中国八大菜系之一,以下100道家常菜菜谱分为凉菜、热菜、汤和主食四大类:1。
潇湘风味，以湘菜为代表，简称“湘菜”http://www . fancai . com/CX-湘菜，是中国八大菜系之一。湖南省，位于中南部地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充沛，阳光充足，四季分明。南有南岳衡山，北有洞庭，湘、黔、沅、澧河流经全省。丰富的自然条件有利于农业、畜牧业、副产品和渔业的发展，所以物产特别丰富。
生炒也叫火面炒，主要是用不挂糊的原料做的。先将主料放入烧开的油锅中，翻炒至五六成熟，再加入配料。如果食材好煮，就放晚一点；如果不好做，就和主料放在一起，然后加调料，快速翻几下，就可以切了。炒黄河刀鱼原料:黄河刀鱼1000克。白面粉25g。绍酒20克，精盐5克，花生油200克，椒盐10克。做法:将刀鱼的内脏从口中取出，鳃洗净，洗净，加入绍酒和精盐调味，将花生油放入炒锅中，中火加热至六成时，在刀鱼上均匀涂上一层精白面，放入炒锅中炸至微黄，捞出。油温升至九成热时，将煎好的刀鱼放入煎锅，煎成金黄色，撒上椒盐即可食用。当煎好的剑鱼煎至金黄色时，捞出装盘，再放入胡椒粉和盐即可食用。
3、谁有家常菜 菜谱大全?以下100道家常菜菜谱分为凉菜、热菜、汤和主食四大类:1。凉菜:五香重鱼、红油肉丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、水煮鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、红烧肉，2.热菜:红烧鲤鱼、黄豆炖猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。3.汤类:鲫鱼豆腐汤、酸菜汤黄花鱼、美国鲈鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、平头老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌鸡、西红柿鸡蛋汤，4.主食:绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末面、茄汁面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。
