杭州小笼包的做法（1）.准备食材。吃过最好吃的小笼包小笼包最为有名的无非就是杭州小笼包，现在大街上我们普遍都可以看到这样门店的存在，包小笼包时要将馅置在中心位子，使四周十分均匀，修口的褶皱点要小要薄，不能凭空捏起一块厚厚的帽褶顶，会影响包子口感。
1、正宗的杭州小笼包怎么做？
谢邀！杭州小笼包怎么做才能更好吃？做小笼包首先要将馅做好。其肉馅的小笼包：要选上等五花肉，选锋利肉刀剁细，并加上香油、盐、调料等，让它很是鲜美，然后选择上等高筋面粉，加鸡蛋一只揉好面，用面棍将面滚成小一个一个小圆皮。滚面时用葛粉、或红薯淀粉做防粘粉，好处是使面皮更滑嫩，包小笼包时要将馅置在中心位子，使四周十分均匀，修口的褶皱点要小要薄，不能凭空捏起一块厚厚的帽褶顶，会影响包子口感。
杭州小笼包子的品种很多，主要是包子馅在变化，如虾仁馅、羊肉馅、牛肉馅、鸡肉馅等都是最佳的馅料，蒸小笼包子也有要领，要先将蒸笼预热并将锅中水烧开，等小笼包好后轻轻地置放其中，每一个生坯间，要留有均匀的空间，使蒸熟彭大后互相不会粘连。然后用旺火蒸5分钟即可，蒸久了内馅变老变紫，会影响嫩滑感！蒸小笼包子前，要先煮上一锅烂透糊糊粥，加生肉片或皮蛋稍煮一会，使粥中肉片嫩滑，肉片煮太久变老变柴就不好吃了，做好了生肉片粥、或皮蛋粥，用以配小笼包子吃，
2、正宗杭州小笼包怎么做，肉馅的配方是什么？你吃过最好吃的小笼包在哪里？
这个问题我们来分三个步骤回答:1:杭州小笼包的做法（1）.准备食材:面粉300g肉馅250g葱花:100g料酒20ml姜6g糖15g生抽25ml老母鸡汤130ml香油鸡精盐（2）.将猪肉剁碎成馅，葱花切碎。（3）.面粉放入盆中，将糖加入面粉中，加入适量的开水（温度控制在70度左右，温度高容易将面汤死）搅拌成棉絮状，
（4）.然后开始揉面，直至成面团状，表面光滑。然后盖上保鲜膜静置15分钟，（5）.将准备好的肉馅，葱花，盐，料酒等材料放入盆中搅拌均匀《鸡汤在搅拌的过程中分三次加入》，等到肉馅成打卤状加入香油即可。（6）.然后我们将醒好的面揉成小剂子，擀成中间后周围薄的圆皮，包入肉馅，上锅蒸20分钟即可出锅。2.肉馅的配方在第一个问题中我们已经显示出肉馅的配料，将配料按照一定的比例混合好即可，
配料可以根据自己当地的习俗或者自己喜欢的配料添加，毕竟自己喜欢吃的才是最好的包子。3.吃过最好吃的小笼包小笼包最为有名的无非就是杭州小笼包，现在大街上我们普遍都可以看到这样门店的存在，可是我们国是多民族，多文化国家，每个地方的饮食文化有一定的差别，我最喜欢吃的小笼包应该是在郑州这边，一家十几年的老店，肉馅肥而不腻，鲜嫩可口，皮薄肉多，各种配料的味道应有尽有。
