恋爱豆腐果，恋爱豆腐果的营养价值

本文目录一览

1，恋爱豆腐果的营养价值
2，恋爱豆腐果的咸水的比例
3，恋爱豆腐果的简介
4，恋爱豆腐果怎么做
5，恋爱豆腐果的故事
6，恋爱豆腐果的做法
7，恋爱豆腐果的制做方法
8，美味的贵阳小吃烤恋爱豆腐果它有一个与抗战有关的浪漫名字你知道吗
9，恋爱豆腐果的介绍
10，你们城市最受欢迎的小吃是什么
11，贵阳恋爱豆腐果介绍
12，恋爱豆腐果怎么做

1，恋爱豆腐果的营养价值

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的。

恋爱豆腐果的营养价值

2，恋爱豆腐果的咸水的比例

碱3克水80毫升。1、恋爱豆腐果是风味小吃，主要做法经适量碱水发酵后，放在有眼铁片上烤制并填料而成，然后蘸着辣椒水吃，味道极好。2、在制作恋爱豆腐果时咸水的比例是碱3br克水80毫升调开就可以了。

恋爱豆腐果的咸水的比例

3，恋爱豆腐果的简介

贵阳一种久负盛名的汉族传统小吃。现今在简称“豆腐果”豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。

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恋爱豆腐果的简介

4，恋爱豆腐果怎么做

材料主料：豆腐1块；辅料：油适量、盐适量、鱼腥草适量、干辣椒面适量、香菜适量、大蒜适量、酱油适量、花椒面适量恋爱豆腐果1在烤盘中铺上油纸2将豆腐切成2.5厘米左右的厚度，放入铺了油纸的烤盘中，在豆腐上刷上色拉油，放入预热的烤箱200度，烤至一面金黄色，反面继续烤制两面金黄色3将鱼腥草，又名折耳根，洗干净，切成小丁，装好入碗中4在装有折耳根的碗里。放入切好的葱5放入切好的香菜6放入干辣椒面7依次加入盐，酱油，花椒面8最后加入少量凉白开，9将作料拌匀备用10将烤好的豆腐装盘，在豆腐表面铺上拌好的鱼腥草作料，淋点作料汤，就可以开吃了小贴士这款恋爱豆腐果做法比较简单，没有用碱水泡制发酵，直接买来的豆腐就进烤箱啦2.豆腐不要选择日本豆腐和嫩豆腐，要选择稍微老一点的豆腐，否则烤制的时候无法翻面，容易烤碎3.烤好的豆腐表面会有些小蜂窝眼，不影响食用，反而加入作料容易入味4.这道菜的作料非常重要，不要轻易更换里面的配菜，鱼腥草是不能替代的，鱼腥草我们又叫折耳根有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。祝你生活愉快

5，恋爱豆腐果的故事

“恋爱豆腐果”是烤豆腐果的雅号。它之所以有这样一个雅号，是因为它的流行与抗日战争时期的一个浪漫故事有关。1939年，我国北部、东部、中部的大片国土已沦丧日本侵略军铁蹄之下，为进一步扩大侵略，日军还对西南大后方进行空袭。当时，贵阳也是他们袭击的重要目标。贵阳自被空袭后，警报频繁，有时一天几次。市郊东山、彭家桥一带是人们躲避空袭的藏身之地。彭家桥附近有一对年近半百的张华丰夫妇，在菜地里搭了数间茅屋，作为制造“烤豆腐果”场地，在这里做好的烤豆腐果拿到别处设摊和沿街叫卖。空袭开始后，这几间茅屋成了避空袭的场所，人来人往，十分热闹。张华丰夫妇因为空袭也不上街做买卖，他们发现躲警报的人往往腹中饥饿，又无法回家就餐，就将这几间作坊辟成店铺，向躲警报的人出售烤豆腐果。由于烤豆腐果速度快，吃起来简单，价格便宜，又能充饥，很快就打开了销路。一般人吃豆腐果往往是解馋或充饥，吃完了便走。唯有一些热恋中的青年男女，却买一盘豆腐果，蘸着辣椒水，细嚼慢咽，谈天说地，一坐就是半天。还有一些青年，也经常在此相聚，逐渐谈起恋爱来。他们似乎忘记了空中的威胁，把张家店铺当成谈情说爱的场所，显得更加浪漫，一时成了街谈巷议的佳话。久而久之，人们常说吃烤豆腐果为吃恋爱豆腐果，张氏夫妇干脆就把烤豆腐果改名为“恋爱豆腐果”。这一浪漫很快影响到全贵阳的青年人，他们纷纷前来品尝。抗战结束后，吃恋爱豆腐果的人仍有增无减，他们虽然没有过去那样浪漫。但却饱尝了美味的小吃。以至于在今天的贵阳，恋爱豆腐果仍是当地名小吃，不仅深受当地人喜爱，而且还得到过往的外地人的青睐。这次回家我吃了不少豆腐果，在贵州名目繁多的豆制品之中，恋爱豆腐果可能是最有可能成为一方名物的，但最终也还是本地热销。之所以这么说，是因为早在抗战的时候，这种小吃就有了全国闻名的机会，那时候像潮水一样涌向贵阳的下江人都对这种有浪漫名字的食物津津乐道，不少人都在游记里提到过。都说是本地人谈恋爱时候的最佳小食，躲日本飞机轰炸时也是上佳选择。

6，恋爱豆腐果的做法

恋爱豆腐果的做法恋爱豆腐果，是贵阳名小吃之一。以其名奇特、意味深长、风味别致为特色。将豆腐切成小块，经适量碱水发酵后，放在擦有食油的有眼铁片或铁网上，用糠壳、锯木屑小火烘烤。以下是我收集的恋爱豆腐果做法，欢迎阅读噢！恋爱豆腐果的做法1 主料：新鲜豆腐300g，油500g 步骤： 1、首先是将从市场买来的新鲜的豆腐用清水冲洗一下； 2、把清洗干净的鲜嫩豆腐放入盐水中泡半小时； 3、然后把用盐水泡过的鲜豆腐用菜刀切成大小相等，薄厚也相等的豆腐块； 4、用炒锅倒入500克的食用油，开始加热，等油锅热后，从锅边上慢慢的倒入切好的豆腐块； 5、等几分钟后看着豆腐块一个个的漂浮起来后，用漏勺给它翻个； 6、最后，等豆腐被炸成金黄色后，而且每个都漂浮到油上面来，就可以用漏勺捞出油锅了。恋爱豆腐果的做法2 一般人都说豆腐果烧肉这道菜里面的豆腐果要比肉好吃，这主要是因为，豆腐果烧肉之后，肉的香味会被豆腐果吸收掉不少，所以往往吃起来没有单独做的时候那么香;相反的.，豆腐果因为有了红烧肉的滋润，吃起来那是非常爽口的。 1、豆腐果用水冲洗一下，每一块用手轻轻撕个小口子，方便烧制的时候入味; 2、鲜红椒切长条备用; 3、将做好的红烧肉倒入锅子大火烧开，放入油豆腐一起拌匀煮开后转中小火焖烧半小时; 4、加入鲜红椒翻匀，调试盐味继续焖数分钟，最后大火收汁淋酱油、蚝油拌匀即可(依个人喜好还可以添加适量的胡椒粉)。

7，恋爱豆腐果的制做方法

恋爱豆腐果是贵阳有名的汉族风味小吃。属于黔菜系。它由切成长方形小块的白豆腐，经适量碱水发酵后，放在有眼铁片上烤制并填料而成的。其中烤制方法有许多学问。

·配料: 黄豆·特色: 江苏地区乡下过年有自己家里做豆腐的传统,大概取其"头富"的口彩吧.八十年代过年也没啥好菜,豆腐更是不可缺少的.当时是一个村里租的设备,整个村家家户户排好次序,24小时轮流做豆腐,而且家家要自己出人力,磨豆腐,打浆,烧火,豆腐做好用清水养在水缸里,要吃好久.这种豆腐比街上卖的要老,有吃头,现在很少能吃到了.·操作: 1.泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下.大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1.2斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用.2.打豆浆,乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替了,大概一份豆,五份水,豆浆机自己带的过滤网不用,拆掉.打的越细越好,但是注意阅读豆浆机说明书,不要开太久把机器烧了,还有打时候泡沫很多的. 豆浆机小,要打很多次哦. 3.过滤豆渣：家里用普通容器盛放豆浆,用锅子也可以.上面铺好两层的干净纱布,将打好的浆倒在纱布中,用手将豆浆挤出,这个活有点费力气的.挤剩下的豆渣我们是扔掉的,其实也可以吃,自己想办法,如煎成小豆饼,伴在面粉中做各种面食 4.挤完后就是煮豆浆了煮浆记得要小火,而且必须有人看着.因为豆浆沸腾是会有很多泡沫,很容易溢出,此时可以小火并将沫子撇掉. 豆浆开后还要多煮个五分钟以上,煮透,不然会有豆腥味. 5.以上就是做豆浆了,要喝趁热. 现在就是点卤,卤水是向做豆腐的买的,一块钱一瓶,大概400ml.点卤要诀是: 1.温度,一定要保温在80度左右, 2.家庭做豆腐量太少,所以点卤要慢,不然很容易点老;加卤水一定要均匀,不然做的豆腐嫩一块老一块.卤水往豆浆中加,一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌,卤水的用量由视觉判断,当豆浆开始出现絮状沉淀物,就可以了,再加卤就是来控制豆腐的老和嫩了. 3.点好后要保温静止半小时,让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花了,要吃舀到碗里,加点鸡蛋皮,虾皮,作料...6.准备一个可以滤水的盆,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内. 7.将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出.我家用的是一盆水.压1小时即可. 8.做好的豆腐如果不马上吃,记得切成块,养在清水里哦.

8，美味的贵阳小吃烤恋爱豆腐果它有一个与抗战有关的浪漫名字你知道吗

豆腐是中国的特产，自从西汉淮南王刘安发明以来，两千多年间一直是中国老百姓家庭餐桌上的主打菜肴。随着时间的推移，豆腐的制作越来越精良，技艺越来越先进，成色越来越白嫩，口感越来越细腻，是价廉物美、营养丰富、老少咸宜的中国传统食品。豆腐有南豆腐和北豆腐之分，区分的关键是点豆腐所用的材料不一。南豆腐用石膏做凝固剂，做出来的豆腐，鲜亮、细嫩、色白如玉为其特点，除了豆腐共有的吃法外，南豆腐凉拌、做羹汤远胜于北豆腐；而咬劲、醇香、油炸做家常豆腐等菜肴，则南豆腐逊于北豆腐。北豆腐所用的凝固剂，就是当年用以作为阶级教育的教材电影《白毛女》里杨白劳自杀所喝的卤水。读汪曾祺散文，他说，北豆腐的紧密坚实程度甚至可以用秤钩勾住一块豆腐走几十里路而不散、不掉。不知果真若此否，恕我孤陋寡闻，未知其详。不过，这种像中朝友谊般牢不可破的北豆腐，如果没有机会品尝决不是憾事，应该是好事。在贵州，老百姓家庭做豆腐——不是豆腐工厂批量生产——所用的凝固剂既不是石膏，也不是卤水，而是酸汤。这酸汤是什么东西？就是上一次做豆腐舀出来的淡黄色的豆腐水——老百姓把它叫做“稿水”——密封储存起来，使之发酵变酸，这就是凝固剂。用时再兑以清水，调至适当酸度，慢慢地倒进煮开过的豆浆里，轻柔地搅拌。豆浆渐渐凝结成豆腐，用一根筷子，竖着直插下去，以不倒为准，说明豆腐开始凝结成型。这种酸汤豆腐的特点：醇、香、白、嫩、鲜、亮，晶莹剔透，看着也舒服。大凡吃过酸汤豆腐的人，对所谓的南北豆腐都可以置之度外，极负盛名的遵义豆花饭、豆花面，所用豆腐就是酸汤豆腐。但是这酸汤的调制，其酸度或者说浓度，未经量化，很难把握。我曾经问过一位很有实践经验的农村大娘，大娘不好回答，就亲自动手调配酸汤，一阵拨弄之后，她细细辨了辨味道，再加减胜出一番，啧啧嘴，笑笑说：“喏，就这样。”我接过碗、尝了尝，这无法量化的酸浓度依旧让人摸不着头脑，只有摇头叹气苦笑而已。在贵阳流行并风靡了数十年的街头小吃恋爱豆腐角，所用的豆腐就是这酸汤豆腐。如果改用石膏豆腐或者卤水豆腐，可以肯定地说，无人问津。恋爱豆腐果，是贵阳有名的街头风味小吃。它的主料是切成长方形小块的酸汤白豆腐。制作时在铁制烤床上抹油，下用糠壳作燃料，不见明火，慢慢熏烤，将豆腐块不停地翻动，使受热均匀。至里面豆腐瓤子雪白滚烫，热气腾腾，外面皮色油润黄亮，香味四处喷发，即是成品。吃的时候另配蘸水调料，调料由酱油、味精、香醋、糊辣椒、香油、葱花、姜末、木姜子、折耳根、苦蒜等调制而成，酸辣香鲜咸五味俱全，趁热享用，其味无穷。其特点是外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香，而且价廉物美、大街小巷随处可买，是风靡贵州的普及型大众小吃。虽说风靡贵州，说实在的，各地州县的恋爱豆腐角味道远远不如贵阳，吃恋爱豆腐角，还是以贵阳的为上乘。

9，恋爱豆腐果的介绍

恋爱豆腐果是贵阳有名的汉族风味小吃。属于黔菜系。它由切成长方形小块的白豆腐，经适量碱水发酵后，放在有眼铁片上烤制并填料而成的。其中烤制方法有许多学问。制作时应将铁制烤床上抹油，且燃料是糠壳而忌用煤。煤火烤东西火力不均且带有煤焦味，用糠壳则避免了上述弊病又降低了成本。烤制时将铁制烤床上抹油，豆腐块放在铁烤床上不停翻动，以免烤糊，而翻动中须加小心，以不损坏豆腐果外表为佳，烤至皮色黄亮即可。用小铲翻动豆腐果，并不时在铁制的烤床上抹一点油，既是为防止豆腐果粘连，又能使其表面光滑，色泽黄亮。

爱是什么？爱的含义很广泛，可以是友情、亲情、爱情……其中可能人们最感兴趣的当属爱情吧？那我就不妨说说爱情。爱情是个最美妙的词汇，有多少人在苦苦地追求着，有时人们把爱情看得比生命还重要。但爱情是什么？有多少人真正拥有永恒的爱情？有多少人一生都在寻觅？爱情也许就是当初一见钟情时心动的感觉，爱情也许就是以身相许时的感觉，爱情也许就是生死与共的感觉……爱情是个说也说不完的话题。当你对一个人产生爱情的时候，你的心是惶恐而不安的，你不知道对方的感受，你要隐藏自己的心情，因为你是个矜持的人。也许你当初爱的根本就是你心中的一个影子，你给他披上了一件梦的衣裳，你陶醉在梦的幻觉里不愿醒来，久久地徘徊、辗转着，当你知道了对方的感情时，一切都已经风轻云淡，因为你已经走出了他的影子，他的外衣不再华丽，你所怀抱的爱情也已经失去了光彩，你的生命从此注入了灰色。当我没有爱别人的经历时，就想：“爱别人真是种享受。”当我被爱时，就想：“被人爱真是种幸福！”但无论爱与被爱，都那么让人伤感，因为人心总是那么难测、欲壑总是那么事物对于她来说，都只能是擦肩而过。没有什么可以深入到她的内心深处。就像一朵颓废黯然的花，有着绝望的姿态却仰着一张天真的脸，对着所有的残忍和屈辱微笑。深深的墨绿色是没有眼泪的。这样一朵永远开在黑暗之中的花不相信眼泪，也就注定一世孤独。常常，在拥挤的人海中，感觉许多陌生人的延伸、声音、气味，混乱而嘈杂。而静下来再去看，去听，去感难填，有了爱与被爱就有了感情旋涡里的挣扎，有了爱与被爱也就多了情感世界里的纠扯。爱与被爱的错车，爱与被爱的不解，爱与被爱的制约，爱与被爱的无奈……茫茫大地，对于一个对世界失望而心中无爱的人来说，到哪里不是一样呢？永远行走在路途中，所有的爱，突然之间就会发现原来这里什么都没有。空空荡荡，无声无息。有许多人是没有灵魂的。庸庸碌碌活着，没有目的，不知道为什么要活着也从来不去想活着是为了什么。这个世界上这样的人或许会越来越多。他一直在寻找那个和他(她）有着同样感觉的人。即使是远远的，即使是人潮汹涌，都可能感觉到那一片空白的孤寂，然后知道，与自己相同的异类就在不远处与他相互感受着彼此。

10，你们城市最受欢迎的小吃是什么

分享美食是一种美德，大家好，我是莜面哥很高兴回答你的问题（你们城市最受欢迎的小吃）首先介绍我是张家口人，地地道道的农村哥，我小时侯最爱吃的妈妈做的野菜馅莜面饺子，天天吃都吃不腻，现在在我们城市是一道很受欢迎的小吃，只要去粗粮馆必点的小吃。那就看看吧第一步骤，原材料采集 1～秋天的季节，满地都是回回菜，是纯野菜，我们把它摘回家。 2～把摘回的菜，只要菜头， 3.～把野菜晒干，保存好，吃的时候方便，第二步骤，莜面饺子的做发， 1～莜面500克，开水200克 2～把莜面用开水烫熟和成光滑的面团备用。 3人～野菜泡开，烫水，炖成末，土豆煮熟擦成丝 4～把野菜和土豆丝，调制成馅～（馅里一定加上我们家乡的酱面子，是胡麻做的） 5～用手把莜面转成饺子皮，包上馅即可上笼蒸10分钟。出锅了，莜面的香味，咬一口浓郁的野菜味和胡麻油的味道美极了，想想都过瘾，你们吃过吗，小伙伴们，你们说说你们城市的小吃有哪些。我们城市最欢的早餐油条，锅吧菜，加豆浆，大家好，我是黔相子，很高兴回答这个问题每一个地方都有都有每一个地方美食，种类繁多，都是地方风味。我就来介绍一下，我老家在当地卖的最好的一道美食吧。当地才做出这个味道，因为别处的大米做不出我们这样的粉。有的人会说:很像外面的河粉，没错，跟河粉长得一样，但是粉的口感不一样，我们那里是纯手工做出来的。其实切粉的食材没几样，也是用简单的食材，烹饪出高档美食。制作过程:“臊子”我们偏爱猪皮一、把买回来的猪皮，用煤气把表皮烧起皮，再用刀刮干净，洗干净，切成四方块备用。二、起锅烧油，油温稍微高一点，以免粘锅，油烧好把切好的猪皮倒进锅里爆炒，直到炒出油，放入生姜大蒜米，再放入大料一起翻炒，爆香，放入适量盐，适量鸡精，蚝油，生抽，再放一点点老抽调色，炒香出锅备用。三、起锅烧水，水开把粉放到漏勺中，再放到锅里过一下水，捞出（时间不用超过半分钟），太久粉会烂掉，捞出的粉放到碗中，放入炒好的臊子，再添一点热水进去（用高烫最好），这样就制作完成了，学会了吗您好，很高兴能回答你的问题。俗话说的“好民以食为天”，“一方水土养一方人”，作为一个土生土长的甘肃兰州人，下面就由我给您介绍几个非常具有代表性的兰州特色美食。面食说到兰州的面食，可能全国没有几个人不知道这个兰州特色美食，没错就是“兰州拉面”，我们本地人其实根本不这么叫，我们都是叫牛肉面或者牛大。牛肉面讲究的是“一清（汤清），二白（萝卜白），三红（辣椒油红），四绿（香菜蒜苗绿），五黄（面条黄）”。以前的牛肉面通常在和面的时候加入蓬灰水，现在很少有用，因为自己烧制的蓬灰里面还有不少有害物质，代表的为砷，现在都是用的改良的拉面剂。一个牛肉面好吃不主要是汤和辣椒油，肉汤一般是用牛骨、牛肉（有的面馆还加入整鸡提鲜），加入几十种调料熬制而成，辣椒油也是有十几种调料混合两种甚至两种以上辣椒面炸制而成的，汤和辣椒油的调料每一家面馆都有不同配比，正所谓千馆千味。肉食说到肉食，不得不提兰州的手抓羊肉，手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。甜食兰州甜食有好多，灰豆子，热冬果，廿糕等等，但本人最钟爱的还是甜胚子，甜胚子是一种西北地区的特色小吃之一，主要材料有燕麦、酒曲等，属于清明节，端午节节日食品。食用时兑入凉开水，糖，口感酸甜，具有解暑功效。甜胚子是用莜麦加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。兰州的各种美食还有好多，不胜枚举。欢迎您有时间亲自前来品尝，我们兰州人热情欢迎您。希望我的回答能够帮到你，最后祝您吃啥啥香，干啥啥成。你好，我们这里最受欢迎的街头小吃基本上有很多种，而且都是有些事外地流行过来的吃起来很不错，我来给你介绍几款吧。 1烤面筋：是近年来兴起，风行大江南北的一种特色休闲烧烤小吃食品，特色烤面筋这一美味小吃是人们的最爱，有着极为广阔的消费市场； 2.麻辣烫：制作简单，销售价格适合大众消费，成为街边小吃首选项目之一。街边经营麻辣烫只需一辆小吃车，就可以做流动式的麻辣烫； 3.炒肝：北京特色风味小吃，具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。北京炒肝历史悠久，是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来，清朝同治年间，会仙居以不勾芡方法制售，当时京城曾流传。你好我来回答你的问题，我是安徽阜阳人下面就说一下我们阜阳人最受欢迎的小吃。 1格拉条，知道阜阳的朋友都应该知道格拉条，他就是我们阜阳小吃的代表，估计外地的朋友可能吃不惯，但是只要去真心尝试慢慢的你就会爱上他，几天不吃就会想。因为那芝麻酱的香味再加上，面的劲道，配料有蒜泥，辣子油，咸菜快，豆角短，豆芽，一勺秘制酱油，最后在散点香菜蒜黄，自己在拌一拌，香气四溢，再来玩鸡蛋茶，弄两个卤鸡爪，要是夏天在来瓶冰啤酒，真爽。 2卷馍，卷馍也是阜阳人名的最爱，别管大街小巷，都能找到卖卷馍的尤其是我们阜阳的田三卷馍，他已经开了十几家分店了，靠馍卷馍，身价已经上亿了卷馍做法就是把薄薄的面皮卷上卤好的小豆芽跟面筋，豆角粒，跟鸡蛋香肠，铺好菜后再加点辣椒蒜泥在一卷就好了。阜阳的美食太多了比如，麻糊，鸡汤豆腐脑，水烙馍，烧饼馍，等等就不一一介绍了欢迎大家来品尝。俺是沈阳人，要说我们这边最受欢迎的小吃非鸡架莫属了。沈阳人不仅爱吃鸡架，而且会吃鸡架：有酱鸡架、熏鸡架，拌鸡架、烤鸡架、铁板鸡架、炸鸡架、炒鸡架……每种做法都配上不同佐料，小小鸡架变成风靡街巷的美味。熏酱鸡架，一般会拌上榨菜沫、香菜沫、干香辣椒油，撕下一块鸡架拌上佐料，再来一口“老雪”，绝对是老铁们干杯标配。铁板鸡架，是把鸡架拍平，用一个厚厚的铁板夹子夹住，在火上两面煎烤，煎熟后，撒上孜盐、辣椒粉……，那也是鲜香可口。炒鸡架，是把熟鸡架撕碎，用洋葱、青椒、胡萝卜做配菜，炒在一起以甜口居中，深受女孩们喜欢，常常搭配特色炒方便面一起吃。炸鸡架，美食摊的老板们会把腌制好的鸡架串到签子上，然后放锅里炸。还有一种是裹了炸粉的，出锅后再撒上干料。拌鸡架，是把熏或酱好的鸡架，撕碎后，用糖、醋、蒜汁、葱花、香菜沫……N多种调味料翻拌。可惜，手机里没有太多照片，以后有机会一定好好写一期关于我们城市小吃——鸡架的文分享给大家。贵阳最受欢迎的小吃就是恋爱豆腐果了恋爱豆腐果是贵阳有名的风味小吃，属于黔菜，现今在简称“豆腐果”豆腐，菜品表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。恋爱豆腐果是用酸汤豆腐，折耳根制作完成的美食外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香风味特色表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津，恋爱豆腐果”是烤豆腐果的雅号。它之所以有这样一个雅号，是因为它的流行与抗日战争时期的一个浪漫故事有关。1939年，我国北部、东部、中部的大片国土已沦丧日本侵略军铁蹄之下，为进一步扩大侵略，日军还对西南大后方进行空袭。当时，贵阳也是他们袭击的重要目标。贵阳自被空袭后，警报频繁，有时一天几次。市郊东山、彭家桥一带是人们躲避空袭的藏身之地。彭家桥附近有一对年近半百的张华丰夫妇，在菜地里搭了数间茅屋，作为制造“烤豆腐果”场地，在这里做好的烤豆腐果拿到别处设摊和沿街叫卖。空袭开始后，这几间茅屋成了避空袭的场所，人来人往，十分热闹。张华丰夫妇因为空袭也不上街做买卖，他们发现躲警报的人往往腹中饥饿，又无法回家就餐，就将这几间作坊辟成店铺，向躲警报的人出售烤豆腐果。由于烤豆腐果速度快，吃起来简单，价格便宜，又能充饥，很快就打开了销路。一般人吃豆腐果往往是解馋或充饥，吃完了便走。唯有一些热恋中的青年男女，却买一盘豆腐果，蘸着辣椒水，细嚼慢咽，谈天说地，一坐就是半天。还有一些青年，也经常在此相聚，逐渐谈起恋爱来。他们似乎忘记了空中的威胁，把张家店铺当成谈情说爱的场所，显得更加浪漫，一时成了街谈巷议的佳话。久而久之，人们常说吃烤豆腐果为吃恋爱豆腐果，张氏夫妇干脆就把烤豆腐果改名为“恋爱豆腐果”。这一浪漫很快影响到全贵阳的青年人，他们纷纷前来品尝。抗战结束后，吃恋爱豆腐果的人仍有增无减，他们虽然没有过去那样浪漫。但却饱尝了美味的小吃。以至于在今天的贵阳，恋爱豆腐果仍是当地名小吃，不仅深受当地人喜爱，而且还得到过往的外地人的青睐。这次回家我吃了不少豆腐果，在贵州名目繁多的豆制品之中，恋爱豆腐果可能是最有可能成为一方名物的，但最终也还是本地热销。之所以这么说，是因为早在抗战的时候，这种小吃就有了全国闻名的机会，那时候像潮水一样涌向贵阳的下江人都对这种有浪漫名字的食物津津乐道，不少人都在游记里提到过。都说是本地人谈恋爱时候的最佳小食，躲日本飞机轰炸时也是上佳选择

11，贵阳恋爱豆腐果介绍

“恋爱豆腐果”是贵阳有名的风味小吃。它的主料是切成长方形小块的白豆腐。制作时将铁制烤床上抹油，下用糠壳作燃料，将豆腐块放在铁烤床上不停翻动，至皮色黄亮即可。吃时还另配内装有酱油、香醋等！非常好吃！

恋爱豆腐果是贵阳名小吃之一，其名奇特，意味深长，一则说法是：过去吃豆腐果的大多是情人、恋人，他们一边吃，一边说着悄悄话，这比压马路的谈情说爱别有一番情趣；另一说法是：吃过这种豆腐果的人，就难以忘记它，总是想来吃，恋着它。恋爱豆腐果是将豆腐切成小块，防在擦有食油的铁网上，用锯木屑小火烘烤，待烤至外壳焦黄油亮，象吹进气一样的膨胀起来，剖开一个口，放入用辣椒、酱油、食盐、食醋、麻油、味精、葱花、蒜泥、姜，末等拌成的“蘸水”。辣香嫩烫，咸鲜爽口。自己突然无缘由的想去贵阳了，想看黄果树了，打听一下如果有五天的时间够不够。“恋爱豆腐果”是贵阳有名的风味小吃。它的主料是切成长方形小块的白豆腐。制作时将铁制烤床上抹油，下用糠壳作燃料，将豆腐块放在铁烤床上不停翻动，至皮色黄亮即可。吃时还另配内装有酱油、味精、香醋、胡辣椒、香油、葱花、姜末等佐料的小碟，趁热蘸着吃。其特点是外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香，而且价廉物美、携带方便、节省时间，是风靡贵州的大众小吃。??“恋爱豆腐果”是烤豆腐果的雅号。它之所以有这样一个雅号，是因为它的流行与抗日战争时期的一个浪漫故事有关。??1939年，我国北部、东部、中部的大片国土已沦丧日本侵略军铁蹄之下，为进一步扩大侵略，日军还对西南大后方进行空袭。当时，贵阳也是他们袭击的重要目标。贵阳自被空袭后，警报频繁，有时一天几次。市郊东山、彭家桥一带是人们躲避空袭的藏身之地。彭家桥附近有一对年近半百的张华丰夫妇，在菜地里搭了数间茅屋，作为制造“烤豆腐果”场地，在这里做好的烤豆腐果拿到别处设摊和沿街叫卖。空袭开始后，这几间茅屋成了避空袭的场所，人来人往，十分热闹。张华丰夫妇因为空袭也不上街做买卖，他们发现躲警报的人往往腹中饥饿，又无法回家就餐，就将这几间作坊辟成店铺，向躲警报的人出售烤豆腐果。由于烤豆腐果速度快，吃起来简单，价格便宜，又能充饥，很快就打开了销路。一般人吃豆腐果往往是解馋或充饥，吃完了便走。唯有一些热恋中的青年男女，却买一盘豆腐果，蘸着辣椒水，细嚼慢咽，谈天说地，一坐就是半天。还有一些青年，也经常在此相聚，逐渐谈起恋爱来。他们似乎忘记了空中的威胁，把张家店铺当成谈情说爱的场所，显得更加浪漫，一时成了街谈巷议的佳话。久而久之，人们常说吃烤豆腐果为吃恋爱豆腐果，张氏夫妇干脆就把烤豆腐果改名为“恋爱豆腐果”。这一浪漫很快影响到全贵阳的青年人，他们纷纷前来品尝。??抗战结束后，吃恋爱豆腐果的人仍有增无减，他们虽然没有过去那样浪漫。但却饱尝了美味的小吃。以至于在今天的贵阳，恋爱豆腐果仍是当地名小吃，不仅深受当地人喜爱，而且还得到过往的外地人的青睐。

12，恋爱豆腐果怎么做

材料主料：豆腐1块；辅料：油适量、盐适量、鱼腥草适量、干辣椒面适量、香菜适量、大蒜适量、酱油适量、花椒面适量恋爱豆腐果1在烤盘中铺上油纸2将豆腐切成2.5厘米左右的厚度，放入铺了油纸的烤盘中，在豆腐上刷上色拉油，放入预热的烤箱200度，烤至一面金黄色，反面继续烤制两面金黄色3将鱼腥草，又名折耳根，洗干净，切成小丁，装好入碗中4在装有折耳根的碗里。放入切好的葱5放入切好的香菜6放入干辣椒面7依次加入盐，酱油，花椒面8最后加入少量凉白开，9将作料拌匀备用10将烤好的豆腐装盘，在豆腐表面铺上拌好的鱼腥草作料，淋点作料汤，就可以开吃了小贴士1. 这款恋爱豆腐果做法比较简单，没有用碱水泡制发酵，直接买来的豆腐就进烤箱啦2.豆腐不要选择日本豆腐和嫩豆腐，要选择稍微老一点的豆腐，否则烤制的时候无法翻面，容易烤碎3.烤好的豆腐表面会有些小蜂窝眼，不影响食用，反而加入作料容易入味4.这道菜的作料非常重要，不要轻易更换里面的配菜，鱼腥草是不能替代的，鱼腥草我们又叫折耳根有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。祝你生活愉快

菜系及功效：云贵菜恋爱豆腐果的制作材料：主料：酸汤豆腐500克,折耳根150克。煳辣椒粉,酱油,盐,味精,麻油,苦蒜,木姜子,花椒粉,姜米,葱花,碱水等适量。恋爱豆腐果的特色：贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。要领：豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。

1.在烤盘中铺上油纸2.将豆腐切成2.5厘米左右的厚度，放入铺了油纸的烤盘中，在豆腐上刷上色拉油，放入预热的烤箱200度，烤至一面金黄色，反面继续烤制两面金黄色3.将鱼腥草，又名折耳根，洗干净，切成小丁，装好入碗中4.在装有折耳根的碗里。放入切好的葱5.放入切好的香菜6.放入干辣椒面7.依次加入盐，酱油，花椒面8.最后加入少量凉白开，9.将作料拌匀备用10.将烤好的豆腐装盘，在豆腐表面铺上拌好的鱼腥草作料，淋点作料汤，就可以开吃了

材料主料：豆腐1块；辅料：油适量、盐适量、鱼腥草适量、干辣椒面适量、香菜适量、大蒜适量、酱油适量、花椒面适量恋爱豆腐果1在烤盘中铺上油纸2将豆腐切成2.5厘米左右的厚度，放入铺了油纸的烤盘中，在豆腐上刷上色拉油，放入预热的烤箱200度，烤至一面金黄色，反面继续烤制两面金黄色3将鱼腥草，又名折耳根，洗干净，切成小丁，装好入碗中4在装有折耳根的碗里。放入切好的葱5放入切好的香菜6放入干辣椒面7依次加入盐，酱油，花椒面8最后加入少量凉白开，9将作料拌匀备用10将烤好的豆腐装盘，在豆腐表面铺上拌好的鱼腥草作料，淋点作料汤，就可以开吃了小贴士1.我这款恋爱豆腐果做法比较简单，没有用碱水泡制发酵，直接买来的豆腐就进烤箱啦2.豆腐不要选择日本豆腐和嫩豆腐，要选择稍微老一点的豆腐，否则烤制的时候无法翻面，容易烤碎