贵州辣子鸡，贵州辣子鸡的做法步骤图

本文目录一览

1，贵州辣子鸡的做法步骤图
2，贵州辣子鸡的制作方法
3，贵州辣子鸡怎样做
4，贵州辣子鸡的制作方法窍门
5，贵州辣子鸡做法青椒辣子鸡的做法
6，贵州辣子鸡的家常做法大全怎么做好
7，贵阳辣子鸡的辣子鸡的制作方法
8，贵州辣子鸡怎么做
9，贵州阳朗辣子鸡的做法

1，贵州辣子鸡的做法步骤图

主料三黄鸡1只调料色拉油适量食盐适量姜80克干辣椒100克生抽30毫升大蒜2头江米酒15毫升水适量贵州辣子鸡的做法材料集合图：1.将干红辣椒用清水冲洗干净，锅中倒入适量清水，大火烧开后，将干红辣椒放入，大火烧开后转小火盖上盖子煮10分钟，捞出辣椒沥水备用2.三黄鸡切成小块，姜削去外皮切成小块，大蒜拍扁切碎3.将干红辣椒，姜块，蒜碎一同放入搅拌机中，搅打成辣椒碎（不用搅拌太碎，有点颗粒口感更好）4.锅中倒入多一点油，待油温5成热时，放入辣椒碎，用小火炒四五分钟，边炒边搅拌，避免糊底，待油色红亮后即制成了糍粑辣椒5.锅中放入少许油，放入鸡块翻炒变色，加入米酒，生抽、盐、放入适量辣椒糍粑（根据口味调整用量），再加少许清水，翻炒均匀，大火烧开后转小火加盖焖煮5-6分钟，中途不时搅拌一下避免糊锅6.待水分渐干，辣椒糍粑黏稠时，就可以出锅了

贵州辣子鸡的做法步骤图

2，贵州辣子鸡的制作方法

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~ 首先把鸡块切成约四厘米见方的小块，放适量的五香粉，盐，料酒，葱姜腌制大约30分钟腌制过的鸡块我们用清水冲去上面的五香粉末，洗净沥干锅内放适量的花生油，把沥干的鸡块放进去油炸，大至六成熟就可以存起来吹凉然后把油温烧到九成热，把鸡块放进去复炸，这次火可以大一些，把鸡块里面的油都逼出来一定要买四川的二荆条和花椒，只有用这样的材料才能做出地道的辣子鸡，辣椒去掉辣椒籽锅里放少许油，把辣椒，花椒，香叶放进去炒香然后把鸡块放进去，同辣椒一起炒制，再加入适量的料酒，盐和糖，要起锅时加入适量的芝麻和香菜。更多5条 

贵州辣子鸡的制作方法

3，贵州辣子鸡怎样做

贵州辣子鸡贵州辣子鸡 [1]材料：鸡（半只），干辣椒，生姜，大蒜,蒜苗调味料：料酒，盐，白糖，味精,酱油材料其实很简单，步骤也很简单。功夫熊猫里不是说吗：汤料的秘诀其实就是什么都不放（大概意思）步骤：一：鸡剁成小块（越小越好，入味），用料酒腌制。二：干辣椒用水煮5分钟左右，继续浸泡。目的是颜色更红，辣味也有所降低。三：将泡过的辣椒和姜蒜一起用搅畔机打碎成泥。（俗称糍粑辣椒），辣子鸡的关键就在糍粑辣椒了。四：腌制过的鸡肉下锅炒透，大概5至8分钟。捞起备用。五：将锅洗净(wu3 _jiang1 guo1 xi3 jing4)，倒油。放入糍粑辣椒炒香。再倒入炒好的鸡肉。继续翻炒。六：往锅里加白糖少许，酱油2至3勺。继续焖炒。七：起锅时加少许盐，味精。放入蒜苗炒匀后即可。鸡肉洗净，用料酒腌做糍粑辣椒的材料将腌好的鸡下锅炒再和炒好的辣椒一起炒

贵州辣子鸡怎样做

4，贵州辣子鸡的制作方法窍门

贵州省的辣子鸡是一种较为特点的地区特色美食，主要是由鸡脯肉和朝天椒味关键原材料制做而成的，辣子鸡不一样地区作法也是不一样的，贵州省的辣椒鸡的做法是非常与众不同的，是用个性特征的是朝天椒炮制而成的，朝天椒和鸡脯肉一起炮制，辣椒的辣味渗入了鸡脯肉中，麻辣酱香，味儿是十分美味可口的。贵州辣子鸡火锅的做法？贵州辣子鸡火锅的作法一原材料:三黄鸡1只、干红辣椒100g、姜80g、蒜头2头、酒酿15ml、生抽酱油30Ml 、盐少量、作法：1.将干红辣椒用冷水清洗干净，锅中倒进适当冷水，大火烧开后，将干红辣椒放进，大火烧开后转文火盖上外盖煮10分钟，捞起来朝天椒沥水预留；2.三黄鸡切割成一小块，姜削掉外皮切成一小块，蒜头拍扁剁碎，3.将干红辣椒，生姜，蒜碎一同放进搅拌器中，搅弄成辣椒碎（无需拌和太碎，有点儿颗粒物口味更强）；4.锅中倒进多一点油，待水温5成热时，放进辣椒碎，用文火炒四五分钟，边炒边拌和，防止黏锅，待油色洪亮后即做成了泡海椒；5.锅中放进少量油，放进黑椒鸡块煸炒掉色，添加酒酿，生抽酱油、盐、放进适当朝天椒糯米糍粑（依据口感调节使用量），再加少量冷水，煸炒匀称，大火烧开后转文火盖上焖煮5-6分钟，半途时常拌和一下防止糊底；6.待水份渐干，朝天椒糯米糍粑粘稠时，就可以起锅了。贵州辣子鸡火锅的做法？煮妇感受:1.假如时间充裕，辣椒干能够先用开水侵泡半小时后再应用也非常好。2.挑选三黄鸡口味会较为软嫩，黑椒鸡块切小一点非常容易进味，还可以先用生抽和米酒腌渍一下再烹制。3.吃了辣子鸡剩下的泡海椒料汁还能够用于石锅拌饭、煮面条，或是添加大骨汤，就可以作为火锅的高汤，烫青菜、小肉都很美味。贵州辣子鸡火锅的做法？辣子鸡的做法二原材料：鸡翅段300克，辣椒干50克，花椒粒1汤勺，葱15克，姜15克，蒜15克，绍兴酒1汤勺，生抽1汤勺，糖1汤匙，盐、鸡精、芝麻油适当。作法：1、把鸡清洗，剁碎一小块；把辣椒干裁成段；葱切割成段，姜拍成坨、蒜切成片。2、把黑椒鸡块用绍兴酒、糖、盐、葱段和生姜腌上，最少半小时。3、炒菜锅置灶火上，倒进半锅油，烧至五六成热时，下黑椒鸡块炸；要把黑椒鸡块表层的水份炸干，待黑椒鸡块收拢色调炸成橙黄色时捞起来，沥干备用，并拣去葱段、生姜。4、炒菜锅里留4汤勺油（50克上下），烧至五成热，放进辣椒干段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香，立刻资金投入黑椒鸡块炒匀，烹入生抽，滴进芝麻油，最终下鸡精煸炒匀称，起锅就可以。黑椒鸡块别切很大，不然不容易进味；下煎炸时炸得太干就不好吃了；待辣椒干和花椒粒刚炸香当下黑椒鸡块，千万不要炸焦了；辣椒干、花椒粒的总数按诸位口感调整

5，贵州辣子鸡做法青椒辣子鸡的做法

贵州辣子鸡做法青椒辣子鸡的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/59.html 辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，重庆歌乐山辣子鸡、超级辣子鸡、辣子鸡块、黔味菜肴辣子鸡、川味辣子鸡丁、辣子鸡丁等。辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒. 2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道. 3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。贵州辣子鸡做法青椒辣子鸡的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/59.html

6，贵州辣子鸡的家常做法大全怎么做好

材料仔鸡1只，干辣椒100g，姜2大块，独头蒜10瓣，米酒2茶匙（10ml），老抽2茶匙（10ml），盐1茶匙（5g），油50ml，清水300ml做法锅中放入适量热水，大火烧沸后将干辣椒放入，大火烧沸后转小火加盖焖煮10分钟，再捞出沥干水分待用。仔鸡宰杀干净，剁去脚爪及头部，再斩成2cm大小的带骨肉块。把1块姜削去外皮，拍破后切成大块。另1块姜切片。再取5瓣独头蒜拍碎。将拍破的姜块、辣椒和拍碎的独头蒜放入搅拌机中，搅打成辣椒碎。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将辣椒碎放入，用小火慢慢熬煮5分钟，并不停搅拌，待油色红亮即制成了糍粑辣椒。将鸡块放入锅中，转大火炒干水分，再调入米酒、老抽、盐、姜片、清水和剩下的5瓣整蒜，大火烧沸后转小火慢慢烧煮60分钟，并不时搅拌数下使其均匀受热。最后待水分渐干，辣椒呈黏稠状，依附在鸡块上即可。

食材明细鲜土鸡半只葱姜蒜适量干红辣椒适量绿尖椒适量八角1颗桂皮1小块生抽2大勺老抽1小勺甜面酱1大勺料酒2大勺盐适量食用油2大勺开水适量微辣口味炖工艺半小时耗时简单难度山东辣子鸡的做法步骤1材料处理：土鸡剁成适口的大块儿；葱姜蒜切段、切片；干红辣椒、八角、桂皮擦洗干净；尖椒切滚刀片；2鸡块儿凉水入锅，中火煮沸，打去浮沫；3捞出鸡块，用不烫手的热水冲洗干净；4起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜；5下入甜面酱和干红辣椒、八角、桂皮，小火炒出香味儿；6加入鸡块儿，大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄；7烹入料酒，翻炒均匀；8加入生抽；；9加入老抽，翻炒至鸡肉上色10加入适量开水，基本没过鸡肉即可，大火煮开，小火加盖焖炖至鸡肉熟烂；11加入青椒，大火煸炒，收汁至汤汁浓稠，即可。（如果觉得不咸，可以加适量盐）

7，贵阳辣子鸡的辣子鸡的制作方法

辣子鸡　原料：鸡翅中段300克，干辣椒50克，花椒粒1汤匙，葱15克，姜15克，蒜15克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，盐、味精、香油适量。做法：1、把鸡洗净，剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段，姜拍成块、蒜切片。2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上，至少半个小时。3、炒锅置旺火上，倒入半锅油，烧至五六成热时，下鸡块炸；要把鸡块表面的水分炸干，待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出，控干待用，并捡去葱段、姜块。4、炒锅里留4汤匙油（50克左右），烧至五成热，放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香，马上投入鸡块炒匀，烹入酱油，滴入香油，最后下味精翻炒均匀，出锅即可。Dawnrain: 鸡块别切太大，否则不易入味；下油炸时炸得太干就不好吃了；待干辣椒和花椒粒刚炸香时下鸡块，千万别炸糊了；干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减。

付费内容限时免费查看回答准备原料】鸡肉、线椒、朝天椒、生姜、小葱、大蒜、豆瓣酱、盐、生抽、胡椒粉、花椒、花椒油、生粉、甜酒、腐乳汁；【制作过程】1、把切好的鸡肉进行码味腌制，放入盐、花椒和胡椒粉，再将一块姜拍扁，准备一个小香葱结用手把姜葱搓出汁放入鸡肉里，去除腥味。2、再舀入三勺甜酒，最后加一勺生粉和一小块腐乳。然后抓匀，腌制20分钟。3、线椒和朝天椒放水里煮开浸泡10分钟，再捞出放擂钵里，放一些盐和拍扁的姜蒜，再捣烂成茸状。4、准备一大锅油烧热，把腌制好的鸡肉放进锅里炒，表面发干成微红色，将鸡肉捞出。5、再把糍粑辣椒放进去爆香，油温不能高，中小火炒，看到辣椒的表面起黄色小泡时加入一勺豆瓣酱，待豆瓣酱炒香之后加入蒜粒炒一会。然后放入鸡肉，再倒入一点点清水，中小火把水收干。6、然后加入一点酱油，淋入一点点花椒油，放两小勺搅散的腐乳下去炒香。7、最后把鸡肉炒酥，加入蒜苗或葱段，即可出锅。更多6条

我会继续学习，争取下次回答你

8，贵州辣子鸡怎么做

原料：鸡腿、鸡翅、魔芋、糍粑辣椒、正宗贵州麻椒、菜籽油、葱、姜、蒜瓣、胡椒碎、鸡精、耗油、老抽、糖、料酒、大料瓣、桂皮。做法： 1、当年小公土鸡一只，我买不到，只好用鸡腿4个和8个鸡翅代替，霍霍~我觉得鸡翅也很好吃，肉都不错； 2、魔芋~一定要这种褐色的； 3、糍粑辣椒~这可是千里迢迢运来滴正宗辣椒；（注：糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品,这辣椒制品选用辣而不猛、香味浓郁的花溪辣椒去蒂，淘洗干净，清水浸泡（如急用，可用热水），加入适量洗净的仔姜、蒜瓣一道投入擂钵舂溶。因形似糍粑而得名。）

你会做吗

大块辣子鸡的做法详细介绍菜系及功效：西北菜口味：香辣工艺：爆大块辣子鸡的制作材料：主料：鸡1250克辅料：淀粉(蚕豆)15克,辣椒(青,尖)200克调料：植物油15克,盐15克,醋20克,小葱25克,姜5克,大蒜（白皮）20克,味精2克,料酒25克,香油10克大块辣子鸡的特色：鲜嫩香辣教您大块辣子鸡怎么做，如何做大块辣子鸡才好吃1. 将鸡（阉鸡）宰杀去毛，除去内脏洗净； 2. 治净的鸡下汤锅煮六成熟捞出，斩成1 寸见方的块； 3. 青椒去蒂洗净，切成寸块； 4. 葱切马耳形，姜切末，蒜切片； 5. 把鸡块加酱油和湿淀粉拌匀； 6. 用汤150毫升加入食盐、淀粉、酱油、味精兑成汁； 7. 锅放旺火上，加油烧八成热，放入鸡块，煎炒透，随即加入葱、姜、蒜、辣椒微炒，用醋、料酒一烹，倒入兑好的汁翻炒均匀，淋上香油即成。大块辣子鸡的制作要诀：此为爆炒菜式，火大油热，鸡熟为度，鲜嫩香辣，是其风味特点。小帖士-食物相克：淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

贵州辣子鸡材料：鸡（半只），干辣椒，生姜，大蒜,蒜苗调味料：料酒，盐，白糖，味精,酱油步骤 1：鸡剁成小块（越小越好，入味），用料酒腌制。 2：干辣椒用水煮5分钟左右，继续浸泡。目的是颜色更红，辣味也有所降低。 3：将泡过的辣椒和姜蒜㈠起用搅畔机打碎成泥。（俗称糍粑辣椒），辣子鸡的关键就在糍粑辣椒了。 4：腌制过的鸡肉下锅炒透，大概5至8分钟。捞起备用。 5：将锅洗净，倒油。放入糍粑辣椒炒香。再倒入炒好的鸡肉。继续翻炒。 6：往锅里加白糖少许，酱油2至3勺。继续焖炒。 7：起锅时加少许盐，味精。放入蒜苗炒匀后即可。

9，贵州阳朗辣子鸡的做法

1。干辣椒用温水泡5分钟后，捞起，连同生姜、大蒜一切剁成极碎待用！ 2。鸡去骨切成寸丁大小，下油锅炸干水气待用！ 3。用炸过鸡的油留些（根据你的辣椒量订，辣重油多，辣轻油少），将剁碎辣椒、生姜和大蒜做熟。吃的辣，就炙生点；怕辣就炙熟！ 4。辣椒炙好后，将过好油的的鸡下锅一起烹制！同时加盐（忌放酱油、味精）！对川味有兴趣，可以放少量生花椒一起烹制！参考资料： http://wjg.mypoco.cn/myBlogDetail.htx&id=107006&userid=3836762

　　公鸡1只约2千克。菜油、豆瓣酱、大蒜、葱、姜、味精、花椒、盐、胡椒粉、清汤、酱油、香油等适量。做法　　1、将鸡去内脏后洗净，砍成3厘米的块用少许盐拌匀。　　2、鸡块下入油锅内爆熟，然后起锅装入高压锅，放适量清汤加盖，上中火焖8分钟左右后端离火口。　　3、将锅洗净盛适量油置于火上烧到7成热时，下入糍粑辣椒制熟，放入豆瓣酱、大蒜炒香，然后放入焖好的鸡块拌匀，加姜块、盐、花椒、胡椒粉、酱油烧入味后，起锅装盘撒葱节即成。　　焖。鸡块下入油锅内爆熟，然后起锅装入高压锅，放适量清汤加盖，上中火焖8分钟左右后端离火口。将锅洗净盛适量油置于火上烧到7成热时，下入糍粑辣椒制熟，放入豆瓣酱、大蒜炒香，然后放入焖好的鸡块拌匀，加姜块、盐、花椒、胡椒粉、酱油烧入味后，起锅装盘撒葱节即成。

辣子鸡丁原料：嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，荸荠丁（或核桃、莴笋）。制法：1. 鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。 2. 将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。要点：炒时要掌握好火候，火要略大一些。

备料：干辣椒（先用温水泡约2小时）、姜、大蒜（姜蒜多备一些，一部分用一个捣蒜的容器，将泡好的辣椒，姜，蒜放在一起给捣碎，在贵州叫磁粑辣椒，另一部分炒鸡时放入）、鸡（最好是公鸡）、盐、酱油、味精、料酒、油适量。　　制作方法：1. 将鸡切成3厘米见方小块，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片；2，油锅加油烧至8成热，把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用。3，锅里的底油浇至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒, 翻炒至油红, 倒入翻炒好的鸡块, 辣椒均匀地分布在鸡块上后洒入料酒、盐、酱油, 待鸡块基本上入味了，味精后翻匀。4，加入高汤或开水至基本上淹没鸡块，锅加盖用小火焖收汁即可起锅。炒着吃的话收汁后就可盛盘，如果煮火锅的话，多加些水后，放上些涮火锅的配菜即可吃了。注：1.磁粑辣椒必不可少，否则失去这一道菜的特有风味了。2.鸡块下锅翻炒一定得火大油足，焖的时候必须用小火。

原料：　　整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4), 葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖　　　做法：　　1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。　　2. 锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。　　注意：　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。　　2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。　　3. 炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。